Category : Chocolat
SHOUKÂ-TORREFACTEUR D’ALTITUDE
Stand C25
LE SHOUKÂ : est une manufacture de Cacao située à Chamonix au pied du Mont Blanc.
Nous travaillons selon le principe du « BEAN TO BAR , de la fève à la tablette.
Nous torréfions, concassons, broyons et réalisons le conchage et le tempérage de chaque tablette dans notre atelier de Chamonix.
Nos chocolats sont sans Lécithine, sans additifs et sans arôme artificiel.
Nous travaillons 6 origines de fèves, sélectionnées pour leur profil aromatique et issu du marché du cacao prémium, c’est-à-dire déconnecté des marchés boursiers.
Fèves des Philippines, Equateur, Vénézuela, Brésil, Tanzanie, Cameroun.
Nous travaillons actuellement 24 recettes en pure origine.
SILIKOMART
Stand C35
Innovation, recherche et passion sont les trois piliers de Silikomart. A coté des chefs depuis plus de 15 années, chez Silikomart la tradition se fonde avec la modernité.
Silikomart en toujours première ligne à la recherche des nouveautés performantes.
SUN AND GREEN VANILLE DE MADAGASCAR
Stand A25
Epicerie fine de Madagascar – vanille epices chocolat confitures exotiques -Vieux rhum et rhum arrangé
THEOBROMA
Stand D20
Théobroma est une chocolaterie à Tokyo fondée en 1999. Le chef, Tsuchiya Koji, parcourt le monde à la recherche d’un cacao et d’un chocolat délicieux et gourmand. Une grande variété de chocolats utilisent des ingrédients japonais.
Vinte Vinte Chocolate
Stand B13
At Vinte Vinte we take exceptional pride in the origins and quality of the raw ingredients we use, which is why Pedro Araujo, Vinte Vinte’s Master Chocolate Maker explored the primary areas of cacao producing locations and plantations, where he could source fine cacao to produce the best craft chocolate, which celebrates origins.
Crafted with passion and expertise in the heart of Port Wines historical district of Vila Nova de Gaia, Porto. With this close connection to Port Wine, at Vinte Vinte we bring together a unique experience of the most delicious chocolate that has been perfectly harmonised with a Port Wine that complements it best.
Watercut
Stand V25
Fabricant leader sur le marché de la découpe par jet d’eau à pression pour pâtisserie, chocolat et produits traiteurs, nous présentons notre nouveau modèle Watercut RX, la machine la plus compacte et puissante du marché, dotée d’un écran de 22“ et avec un niveau sonore des plus réduits.
ZEINA CACAO / JIKA CHOCOLAT
Stand E31
Tachibana & Co., Ltd. is a Japanese trading company established in 1947, specialising in trading mainly in cocoa beans, cocoa products and other confectionery materials. In addition to purchasing 20,000-30,000 mt of cocoa beans annually from 25 countries and regions around the world, the company also processes chocolate products and other products through group companies, providing a wide range of cocoa-related services.
DEMAL EXPERTISES. SARL, founded in 2020 by Mrs Djenabou Diallo, is a company engaged in the production and processing of cocoa, with Zeina Cacao, the first Bean to Bar Chocolate brand in Conakry, Guinea, Zeina Cacao employs seven full time workers and five part time workers, mainly women. The company receives support from Tachibana & Co., Ltd. for the equipment needed for chocolate production and technical assistance in chocolate production from Ile de Re Chocolates to ensure quality chocolate production.
The chocolates on exhibition were produced by Zeina Cacao using quality, forest-friendly cocoa beans from our project. Using cocoa beans from Kissidougou, Guinean chocolatiers have produced delicious Made in Guinea Dark Chocolate and Milk Chocolate.
We are delighted and excited to introduce the world’s first Made in Guinea, Made by Guinean chocolates.We hope that by purchasing Zeina Cacao chocolates, you will be supporting cocoa farmers, chocolate producers and forest conservationists in Guinea.
