Category : Confiserie

Stand C33
20° Nord 20° Sud est né de la passion d’une femme pour le chocolat Bean to Bar et de sa volonté de la partager au plus grand nombre.

Bien que tombée dans les marmites quand elle était petite, Mélanie PAULAU ne pensait pas qu’elle deviendrait un jour l’une des rares chocolatiers Bean to Bar en France. Il y a encore quelques années, elle se désintéressait totalement de ce produit qui fait pourtant saliver le monde entier. Elle le trouvait trop gras, trop sucré, voire les deux à la fois… Dans tous les cas, sans intérêt pour les papilles !

Mais ça, c’était avant… Il aura suffi d’une visite au salon du chocolat à Paris pour inverser la tendance et rendre Mélanie accro au cacao ! Ce revirement, elle le doit à sa rencontre avec le Bean To Bar. Enfin du chocolat au vrai goût de cacao ! Enfin du chocolat naturel, qualitatif et porteur de vraies valeurs !

Depuis ce jour, le cacao n’a plus jamais quitté Mélanie. Bien décidée à faire de sa passion un métier, elle s’est formée auprès de chocolatiers chevronnés avant de se lancer à son tour dans l’aventure en créant 20° Nord 20° Sud.

Aujourd’hui, c’est une équipe dynamique qui évolue dans les ateliers de la manufacture vendéenne de chocolat Bean to Bar. En véritables passionnés, Mélanie et ses acolytes travaillent chaque jour à l’élaboration de produits chocolatés aussi délicieux que surprenants tout en respectant la nature, les terroirs et les hommes.

Stand C12
Découvrez sur notre stand les sucettes artistiques japonaises, qui ressemblent en tout point à des sculptures de verre… mais qui se mangent !
L’ Amezaiku, un art ancestral japonais, consiste à sculpter des confiseries à la main et aux ciseaux en quelques minutes seulement.
Claire-Line, la seule artisane Amezaiku en Europe, vous émerveillera avec ses créations en direct tout au long du Salon du Chocolat. Ne manquez pas cette expérience unique !

Stand A20
Situé au coeur du massif central, BONBON COLLECTION est spécialisé dans la confection de chocolats, guimauves et oursons guimauves.
Artisan de coeur, nous réalisons tous nos produits le plus naturellement possible.

Stand B25
Les pâtes à tartiner Charles Chocolartisan sont des gourmandises saines et durables, à destination de tous les gourmands sans aucune exception. Elles sont fabriquées par nos soins dans notre chocolaterie artisanale à Civens, dans le département de la Loire. Nous sommes maîtres artisans chocolatiers et fabriquons toutes nos pâtes à tartiner et nos chocolats depuis la matière brute. Sans huile de palme et très créatives, nos pâtes à tartiner se déclinent en recettes et en packaging pour être adaptées à toutes les envies, les occasions, et peuvent même être personnalisables pour marquer encore un peu plus le coup, tout en gourmandise. Offrir nos pâtes à tartiner, c’est avant tout faire plaisir à toutes et tous, et soutenir une chocolaterie artisanale Française.

Stand B26
Plus ancien exposant du salon, nous avons vu le jour en 1985 à Saverne. Labellisé Alsace Excellence, membre d’Horizon Cacao et Cocoa Trace, la Chocolaterie Jacques Bockel c’est 20 marques déposées, des 10aines de distinctions reçues, 16 boutiques et des milliers de choco’addicts !

Stand C16
Vincent Guerlais
Ma créativité n’a pas de limite, le souhait de la Maison est de vous offrir des créations originales plus gourmandes les unes que les autres, et ce depuis 27 années !

C’est avec plaisir que je ravive vos papilles dans la région nantaise grâce à nos 6 boutiques Guerlais : Franklin, La Gare, Talensac, Saint-Sébastien, Carquefou ainsi que notre laboratoire où naissent nos délices à La Chapelle-sur-Erdre.

J’ai également l’honneur d’être le Président des Relais Desserts depuis septembre 2018.

En 2022, animés par une passion indéfectible, Karen mon épouse et moi avons eu cette idée folle de créer un bistrot gourmand “Le Manoir Claudine – La châtaigneraie”, si cher à notre cœur !

À l’origine de ce projet, il y a le désir de créer un véritable chocolat signature, dont j’aurai forgé le caractère en y mariant savamment les différents arômes, parfums et saveurs qui m’auront inspirés.

Pour y parvenir, il me faut alors maîtriser chacune des étapes de la fabrication du chocolat, depuis la sélection des matières brutes et notamment les fèves – que je torréfie désormais moi-même – jusqu’à la tablette. C’est ce qu’on appelle le concept “Bean-to-Bar” (de la fève à la tablette).
Après deux ans de travail, de recherche, d’apprentissage, de tests, de déconvenues, de découvertes, d’émerveillements et autres… le résultat est enfin à la hauteur du désir qui m’avait animé au tout début de cette nouvelle aventure.

Stand B7
Cultures Sucre est une association loi 1901 représentant les planteurs de betteraves et les sucriers français.

Sa vocation est de proposer de l’information et de la documentation sur le sucre, son origine agricole et ses utilisations dans le cadre d’une consommation raisonnée, sans excès ni privation.

La mise à l’honneur de la pâtisserie et de l’univers du sucré s’inscrit au cœur de ses missions. Cultures Sucre produit des outils d’information et contribue à des événements gourmands à travers lesquels l’association valorise la gastronomie, les usages culinaires du sucre, le savoir-faire des artisans du goût ainsi que le patrimoine sucré et ses spécialités régionales. Elle encourage également le fait-maison en apportant aux consommateurs des astuces et des recettes.
De plus, depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, un concours réservé aux professionnels qui récompense chaque année les meilleurs pâtissiers.