Category : Confiserie

20° NORD 20° SUD

Stand C29
20° Nord 20° Sud est né de la passion d’une femme pour le chocolat Bean to Bar et de sa volonté de la partager au plus grand nombre.

Bien que tombée dans les marmites quand elle était petite, Mélanie PAULAU ne pensait pas qu’elle deviendrait un jour l’une des rares chocolatiers Bean to Bar en France. Il y a encore quelques années, elle se désintéressait totalement de ce produit qui fait pourtant saliver le monde entier. Elle le trouvait trop gras, trop sucré, voire les deux à la fois… Dans tous les cas, sans intérêt pour les papilles !

Mais ça, c’était avant… Il aura suffi d’une visite au salon du chocolat à Paris pour inverser la tendance et rendre Mélanie accro au cacao ! Ce revirement, elle le doit à sa rencontre avec le Bean To Bar. Enfin du chocolat au vrai goût de cacao ! Enfin du chocolat naturel, qualitatif et porteur de vraies valeurs !

Depuis ce jour, le cacao n’a plus jamais quitté Mélanie. Bien décidée à faire de sa passion un métier, elle s’est formée auprès de chocolatiers chevronnés avant de se lancer à son tour dans l’aventure en créant 20° Nord 20° Sud.

Aujourd’hui, c’est une équipe dynamique qui évolue dans les ateliers de la manufacture vendéenne de chocolat Bean to Bar. En véritables passionnés, Mélanie et ses acolytes travaillent chaque jour à l’élaboration de produits chocolatés aussi délicieux que surprenants tout en respectant la nature, les terroirs et les hommes.

Gamme spéciale Bio

Bello & Angeli Artisan Chocolatier Glacier

Stand D10
Chaque jour, nous donnons naissance à des créations chocolatées et à une large gamme de gourmandises, des crèmes glacées aux macarons en passant par des gâteaux de voyage. Ces produits, nous les voulons comme étant la matérialisation de leur credo : “Du Bon, du Beau et de l’Authentique”.

Gamme spéciale Sans sucre

BONBON COLLECTION

Stand B26
Situé au coeur du massif central, BONBON COLLECTION est spécialisé dans la confection de chocolats, guimauves et oursons guimauves.
Artisan de coeur, nous réalisons tous nos produits le plus naturellement possible.

Gamme spéciale

BRIGADERIE DE PARIS

Stand E61
Pionnière du brigadeiro en France depuis 2013, La Brigaderie de Paris est l’ambassadeur du cacao brésilien en France avec ses tablettes fabriquées avec les cacaos méconnus du Brésil et ses ateliers de fabrication de chocolats bean-to-bar.

Gamme spéciale Sans gluten Sans sucre Vegan

CHOCOLATERIE JACQUES BOCKEL

Stand B27
Plus ancien exposant du salon, nous avons vu le jour en 1985 à Saverne. Labellisé Alsace Excellence, membre d’Horizon Cacao et Cocoa Trace, la Chocolaterie Jacques Bockel c’est 20 marques déposées, des 10aines de distinctions reçues, 16 boutiques et des milliers de choco’addicts !

Gamme spéciale Sans gluten Sans sucre Vegan

Chocolaterie Signouret

Stand B22
La Chocolaterie Signouret a ouvert ses portes à Gap en février 2014. Cette petite entreprise, d’abord familiale, est devenue une « Maison » qui compte 3 boutiques dans 3 villes : Gap, maison mère, Grenoble (2018) et Marseille (2023).

Gamme spéciale Biscuits Sans sucre

CHOCOLATERIE VINCENT GUERLAIS

Stand C20
La nature nous donne le meilleur du cacao et la main de l’Homme fait le reste
2018, j’insuffle un nouvel élan à ma chocolaterie en décidant d’installer ma propre cacao facture.

À l’origine de ce projet, il y a le désir de créer un véritable chocolat signature, dont j’aurai forgé le caractère en y mariant savamment les différents arômes, parfums et saveurs qui m’auront inspirés.

Pour y parvenir, il me faut alors maîtriser chacune des étapes de la fabrication du chocolat, depuis la sélection des matières brutes et notamment les fèves – que je torréfie désormais moi-même – jusqu’à la tablette. C’est ce qu’on appelle le concept “Bean-to-Bar” (de la fève à la tablette).
Après deux ans de travail, de recherche, d’apprentissage, de tests, de déconvenues, de découvertes, d’émerveillements et autres… le résultat est enfin à la hauteur du désir qui m’avait animé au tout début de cette nouvelle aventure.

CHOCOLATS PICHON

Stand A23
PICHON a été créé en décembre 2020, dans le but de réinventer la tablette de chocolat.
Vivez une expérience gustative unique en découvrant des nouvelles saveurs avec des formats atypiques comme la tablette à la Praline Rose, au Mojito, ou encore le chocolat au Caviar de Vanille ou au Thé Matcha.
Chaque tablette est unique et fabriquée dans notre atelier par nos soins.
A travers l’ensemble de notre gamme, tous les amateurs de chocolats seront conquis.

Gamme spéciale Bio Vegan

CULTURES SUCRE

Stand B11
Cultures Sucre est une association loi 1901 représentant les planteurs de betteraves et les sucriers français.

Sa vocation est de proposer de l’information et de la documentation sur le sucre, son origine agricole et ses utilisations dans le cadre d’une consommation raisonnée, sans excès ni privation.

La mise à l’honneur de la pâtisserie et de l’univers du sucré s’inscrit au cœur de ses missions. Cultures Sucre produit des outils d’information et contribue à des événements gourmands à travers lesquels l’association valorise la gastronomie, les usages culinaires du sucre, le savoir-faire des artisans du goût ainsi que le patrimoine sucré et ses spécialités régionales. Elle encourage également le fait-maison en apportant aux consommateurs des astuces et des recettes.
De plus, depuis 50 ans, Cultures Sucre organise le Championnat de France du Dessert, un concours réservé aux professionnels qui récompense chaque année les meilleurs pâtissiers.

Gamme spéciale Bio Vegan