Le Pastry Show Junior
Cette année encore, le Salon du Chocolat propose aux enfants et à leurs familles une aventure initiatique dans l’univers magique du chocolat avec des expériences gustatives, ludiques et pédagogiques.
Petit frère de l’espace incontournable et historique du salon, le Pastry Show Junior 100% dédié aux enfants revient cette année !
Ici, les chefs se succéderont toute la journée pour réaliser en direct des recettes faciles à reproduire en famille à la maison.
Les Chefs présents sur le Pastry Show Junior :
CLAIRE VERNEIL
Ancienne avocate, Claire a changé de vie suite à sa participation à MasterChef en 2011. Elle a été Cheffe pâtissière de l‘hôtel Fairmont Monte Carlo, professeur de pâtisserie au Pavillon Elysées Lenôtre puis Cheffe Pâtissière du Pavillon Royal. Aujourd’hui à son compte, elle partage sa passion et ses réalisations des plus créatives à travers les réseaux sociaux.
Pour le plaisir des plus petits, Claire Verneil proposera des démonstrations ludiques et des créations en chocolat.
FIKA
Julia Mariage, pâtissière & fondatrice de FIKA, le concept-store gourmand incontournable à Asnières sur Seine (92) sera également présente.
Formée à l’Ecole Ferrandi Paris, Julia aime la gourmandise, le partage et le fait-maison. Mais avant tout elle aime les enfants : elle leur apprend ses trucs et astuces en atelier, leur organise une fiesta d’anniversaire de rêve et leur confectionne leur gâteau d’anniversaire… Effet Wahou garanti ! Et les parents ne sont pas en reste : avec notre boutique-café de 100m2, où ils trouvent forcément leur bonheur.
LILI & CLO
Lili & Clo est un atelier de pâtisserie où la gourmandise et la convivialité sont la priorité. Ici, la pâtisserie est à la portée de tous, et même des enfants !
Diplômée de Ferrandi, ancienne du Mandarin Oriental et du Ritz, Chloé nous a transmis avec passion les techniques des grands chefs accompagnée de son acolyte Lili, pour permettre à vos enfants d’épater et régaler toute la famille. Bientôt, ils prépareront le goûter comme des grands chefs !
SWEET BAZAR
SWEET BAZAR est un concept store au décor décalé qui fait de la « Good Sweet », son mantra. On y revisite les classiques de la Street food sucrée « façon chef » en prônant le fait maison, le naturel et le sans colorant.
Ce bazar sucré vous propose des gaufres de qualités, des tablettes à personnaliser en direct et des ateliers familiaux pour apprendre à confectionner des pièces en chocolat.
Noémie Dalissier, la cheffe pâtissière du lieu, qui a fait ses armes à la présidence du sénat en passant par le chabichou à Courchevel et le palais royal à Paris. Chez Sweet Bazar, au-delà des ses talents, elle se donne pour mot d’ordre la transmission avec la formation d’apprentis en pâtisserie et chocolaterie au sein de la boutique.
SWEET BAZAR s’adresse à toutes les générations, aux petits comme aux grands enfants qui sommeillent en chacun de nous.
Retrouvez le programme de l’espace Junior
Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Editions
CEZAR PAZ – President – SPP Global
UOPROCAE, Equateur
Épreuve
TOMY MATHEW – Coop FTAK, Inde
MARC TANOUH – SCEB, Côte d’Ivoire
AURORA IZQUIERDO – Coop ASO ANEI, Colombie
VICTOIRE FINAZ, Chocologue @ CHOCOLOGUE PARIS
Dr HAFID HALHOL, Fondateur et Président @ Nutrileading
Chef Pâtissier
Maison Rostang**
Aurélien Rivoire “Itinéraire d’un Chef Pâtissier” Hachette Pratique
Chef Pâtissier
Hôtel Fouquet’s Paris
“Le Tiramigoûter” avec les restes du petit-déjeuner
Chef Pâtissier
L’Oustau de Baumanière ***
Crédit photo : ©Virginie Ovessian Photographe
Thierry Marx : Chef Exécutif & Directeur de la Restauration Le Mandarin Oriental, Paris**
Ricardo Silva : Sous-Chef Exécutif de Thierry Marx
Raphaël Haumont : Professeur à l’ université Paris Saclay. Directeur de la chaire universitaire Cuisine du Futur CFIC
Crédit photo : ©Mathilde de l’Ecotais
Crédit photo : ©Laurent FAU
Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Editions
Épreuve
Chef Pâtissier
Restaurant Granite*
Angelo Musa “Ma Promesse” Éditions de la Martinière
Chef Pâtissier exécutif & consulting
Philippe Conticini
“Gâteaux et gourmandises sans sucre” First Editions
“Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose” First Editions
“Mes recettes cultes” Editions Gründ
“Conticini en live” First Editions
Julien Leveneur : Champion de France du Dessert 2022
Elsa Molton : Championne de France Junior du Dessert 2022
L’éco-responsabilité en pâtisserie
Priscilla Lanzarotti
Johanna Le Pape
Chef Pâtissier
Shangri-La Paris
Crédit photo : © Stéphane de Bourgies
Nina Métayer “Les Choux” First Editions
Association ” Les Enfants Cuisinent”
Le Cake neutre avec les restes du frigo
MIGUEL QUISPE – Coop PANGOA, Pérou
DÉJEAN PHANORS – Coop FECCANO, Haiti
Germain Decreton : Chef Pâtissier
Iris Rouche : Sous-Cheffe Pâtissière
Restaurant Le Jules Verne*
Crédit photo : ©Pascal Étienne Lattes
Nicolas Paciello “Le carnet de recettes qui déchire” Robert Laffont Éditions
Crédit photo : ©Laurent FAU
Chef Pâtissier
CinqSens
Crédit photo : ©Laurent FAU
Responsable Recherche et Développement
Potel & Chabot
Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Editions
Cheffe exécutive
Macromia Group
CHRISTOPHE BOSCHER – Responsable Programme Equité AVSF
EDEM PESSEWU – Coordinateur Bio – Coop ATSEMAOWE, Togo
JORGE ORTIZ, UNOCACE, Equateur
Épreuve
Chef Pâtissier
Maison Philippe Conticini Paris
Crédit photo : ©kevin rauzy foodography
ROXANA ARIAS – Chargée de certification bio – FONMSOEAM, Equateur
MARIA CUQ – Vice-Présidente Coop ADOPIP Guatemala
MICHAEL NIAMEN – Responsable Bio – Coop CAMAYE, Côte d’Ivoire
L’éco-responsabilité en pâtisserie
Priscilla Lanzarotti
Les Champions de France du Dessert : Cyril Gaidella, François Josse et Morgane Raimbaud
Ferrandi Paris “Chocolat” Éditions Flammarion
Chef Pâtissier
Maison Jeffrey Cagnes Paris
Crédit photo : ©kevin rauzy foodography
Recette d’oranges confites anti-gaspillage
Cheffe Pâtissière
Délicatisserie
Chef Pâtissier
Restaurant Rouge
Eddie Benghanem “Le Grand Cours de Pâtisserie” Hachette Pratique
Chef Pâtissier
Lucas Carton*
Crédit photo : ©le photographe du dimanche
Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Editions
10 super finalists
Épreuve
CHRISTOPHE BOSCHER – Responsable Programme Equité AVSF
AYAWO AWANYO – Directeur – PROCAB, Togo
MICHAEL NIAMEN – Responsable Bio – Coop CAMAYE, Côte d’Ivoire
OLIVEROS ALVERCA, FAPESCAFE, Equateur
TORIBIA MOROCHI, EL CEIBO, Bolivie
Christophe Hay : Chef
Maxime Maniez : Chef Pâtissier
Fleur de Loire
Cheffe Pâtissière
Park Hyatt Paris-Vendôme
Crédit photo : ©Amelie Marzouk
L’éco-responsabilité en pâtisserie
Priscilla Lanzarotti
Aurélien Rivoire
Conte musical “Eléa au pays du chocolat”
Chef Pâtissier
Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace
GUITO GILOT – Président – Coop FECCANO, Haïti
JOSUÉ BASIL, Représentant AVSF Haiti
Chef Pâtissier
Hôtel Lutetia
Chef Pâtissier
Restaurant William Frachot**
Épreuve
Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Editions
DENIS ESCORCIA – Directeur, CACAONICA, Nicaragua
ALY JOHNNY JAOZAFI – Directeur, Coop UCLS, Madagascar
JEAN EVARISTE SALO – Président coop SCEB, Côte d’Ivoire
MARIE NICOLE RAVO – Vice-Présidente, Coop UCLS, Madagascar
Jonathan Mougel “W” JMW.ED
Cheffe Pâtissière
The Peninsula Paris
L’éco-responsabilité en pâtisserie
Priscilla Lanzarotti
Thierry Marx
Le Cookie au pain rassis
Crédit photo : ©David Troeger
Chef Pâtissier
Le Burgundy Paris
Takashi Kinoshita : Chef
Sae Hasegawa : Cheffe Pâtissière
Château de Courban*
Maëlig Georgelin “Mes ateliers de Pâtisserie” Éditions Chocolats et Macarons
