Le Pastry Show Junior
Cette année encore, le Salon du Chocolat a proposé aux enfants et à leurs familles une aventure initiatique dans l’univers magique du chocolat avec des expériences gustatives, ludiques et pédagogiques.
Petit frère de l’espace incontournable et historique du salon, le Pastry Show Junior 100% dédié aux enfants est revenu cette année !
Ici, les chefs se sont succédés toute la journée pour réaliser en direct des recettes faciles à reproduire en famille à la maison.
Les Chefs présents sur le Pastry Show Junior :
CLAIRE VERNEIL
Ancienne avocate, Claire a changé de vie suite à sa participation à MasterChef en 2011. Elle a été Cheffe pâtissière de l‘hôtel Fairmont Monte Carlo, professeur de pâtisserie au Pavillon Elysées Lenôtre puis Cheffe Pâtissière du Pavillon Royal. Aujourd’hui à son compte, elle partage sa passion et ses réalisations des plus créatives à travers les réseaux sociaux.
Pour le plaisir des plus petits, Claire Verneil a proposé des démonstrations ludiques et des créations en chocolat.
FIKA
Julia Mariage, pâtissière & fondatrice de FIKA, le concept-store gourmand incontournable à Asnières sur Seine (92) était également présente.
Formée à l’Ecole Ferrandi Paris, Julia aime la gourmandise, le partage et le fait-maison. Mais avant tout elle aime les enfants : elle leur apprend ses trucs et astuces en atelier, leur organise une fiesta d’anniversaire de rêve et leur confectionne leur gâteau d’anniversaire… Effet Wahou garanti ! Et les parents ne sont pas en reste : avec notre boutique-café de 100m2, où ils trouvent forcément leur bonheur.
À l’occasion de Halloween, vos bouts de choux ont pu suivre son atelier Cupcakes Halloween 100% Chocolat.
MAISON PARIÈS
Vous avez pu faire la rencontre de Silvia Saggese et Yves Huguenard, de la Maison Pariès, sur le Pastryshow Junior.
Venue d’Italie, Silvia Saggese chef pâtissière a fait ses classes dans la restauration et les étoilés Michelin dont Heinz Beck (3* à Rome). De son apprentissage, elle retient surtout son passage chez Luca Mannori (champion du monde pâtisserie 1997). Elle a côtoyé les plus grands, et notamment Philippe Conticini et Angelo Musa, à la Pâtisserie des Rêves où elle prend la responsabilité de la production. Après une dernière expérience chez Ladurée auprès de Claire Heitzler et Nicolas Haelewyn, elle a intégré la Maison Pariès au début de cette année.
Yves Huguenard, lui, est un pur produit de la maison Pariès puisqu’il y a fait toute sa carrière ; il y a gravi tous les échelons, depuis l’apprentissage jusqu’au poste de chef chocolatier/confiseur. 16 ans de fidélité pour cet amoureux du chocolat et de son pays.
Ensemble ils vous ont offert des masterclass d’exception sur le thème « le gâteau basque se fait chocolat ».
LILI & CLO
Lili & Clo est un atelier de pâtisserie où la gourmandise et la convivialité sont la priorité. Ici, la pâtisserie est à la portée de tous, et même des enfants !
Diplômée de Ferrandi, ancienne du Mandarin Oriental et du Ritz, Chloé nous a transmis avec passion les techniques des grands chefs accompagnée de son acolyte Lili, pour permettre à vos enfants d’épater et régaler toute la famille. Bientôt, ils prépareront le goûter comme des grands chefs !
MAISON CARROUSEL
Fondée en 2019 par Stéphanie de Fresnoye, Maison Carrousel incarne le renouveau de la confiserie artisanale française, en proposant des guimauves gastronomiques, ainsi que des bonbons naturels.
Confectionnées dans un atelier à Paris, les guimauves Maison Carrousel perpétuent la tradition de la guimauve à l’ancienne, avec une texture fondante et légère tout en révélant des arômes subtils.
Véritable plaisir pour les yeux et pour les papilles, les guimauves Maison Carrousel sont aussi aériennes que savoureuses, et c’est dans l’atelier parisien de la maison que la magie opère.
SWEET BAZAR
SWEET BAZAR est un concept store au décor décalé qui fait de la « Good Sweet », son mantra. On y revisite les classiques de la Street food sucrée « façon chef » en prônant le fait maison, le naturel et le sans colorant.
Ce bazar sucré vous propose des gaufres de qualités, des tablettes à personnaliser en direct et des ateliers familiaux pour apprendre à confectionner des pièces en chocolat.
Noémie Dalissier, la cheffe pâtissière du lieu, qui a fait ses armes à la présidence du sénat en passant par le chabichou à Courchevel et le palais royal à Paris. Chez Sweet Bazar, au-delà des ses talents, elle se donne pour mot d’ordre la transmission avec la formation d’apprentis en pâtisserie et chocolaterie au sein de la boutique.
SWEET BAZAR s’adresse à toutes les générations, aux petits comme aux grands enfants qui sommeillent en chacun de nous.
CHEFSQUARE
Pionnier des cours de cuisine tous publics, Chefsquare propose depuis 2004 des cours de cuisine ou de pâtisserie animés par des chefs experts et passionnés.
De l’apprentissage des techniques de base aux dernières tendances culinaires, des spécialités régionales aux cuisines d’ailleurs, en passant par les cours de boulangerie ou de cuisine végétale, il y en a pour tous les goûts, afin de promouvoir la diversité, le fait maison et la cuisine éco-responsable.
Sont également proposés des ateliers pour les petits chefs, des formations pros et des formules pour les groupes en présentiel ou en visio-conférence.
La cheffe, Mélissa Nassif
D’origine libanaise, Mélissa est passée par le réputé Institut Paul Bocuse à Lyon où elle se découvrira un coup de coeur pour la pâtisserie. De palace en palace, elle se forme à l’excellence et propose ses services de consulting aux restaurants et professionnels. Conseillère en nutrition certifiée, elle marie à merveille ses spécialités pour proposer une cuisine saine et gourmande.
Atelier pédagogique
KROKOLA
Krokola initie les enfants au bon chocolat avec des tablettes naturelles, bio et ludo-éducatives. Une alternative responsable et engagée, aussi bien pour l’éducation au goût que pour la protection de l’environnement.
Sur le Salon du Chocolat, Krokola vous a proposé de déguster leurs produits en famille et de participer à des ateliers coloriage.
