Le Cake time
Le Cake Time a mis quotidiennement à l’honneur une maison différente, sur un espace cosy aménagé pour une ambiance salon de thé de gourmets.
Vous avez pu retrouver jour après jour les créations signatures de chefs pâtissiers de renom, assister au dressage de ces magnifiques desserts et échanger avec les chefs.
Vous avez pu déguster ces pâtisseries à emporter ou sur place dans notre tea time revisité, la Place des Délices.
Retrouvez la programmation de l’espace Cake time de l’édition 2023 :
Vendredi 27 octobre (Soirée Inaugurale) : Nina Métayer – Délicatisserie
Samedi 28 octobre : Nina Métayer – Délicatisserie
Dimanche 29 octobre : Eddie Benghanem – Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace
Lundi 30 octobre : Anthony Coquereau – Hôtel Fouquet’s Paris
Mardi 31 octobre : Matthieu Carlin – Hôtel de Crillon
Mercredi 1er novembre : Nicolas Guercio – Lutetia Paris
L’espace En résidence
Vous avez découvert cette année notre espace En Résidence, véritable carrousel de talents qui a mis en lumière « une jeune marque » différente chaque jour, portée par des chefs connus et consacrés.
De nombreux arts culinaires étaient représentés : chocolaterie, pâtisserie, boulangerie, il y en avait pour tous les goûts !
Retrouvez les chefs de talents qui étaient présents sur l’espace En résidence :
Samedi 28 octobre : Philippe Conticini & Jeffrey Cagnes
Dimanche 29 octobre : Philippe Conticini & Jeffrey Cagnes
Lundi 30 octobre : Merouan – Panade
Mardi 31 octobre : Merouan – Panade
L’espace 1 jour, 1 chocolatier
L’espace « 1 jour 1 chocolatier » présentait un casting quotidiennement renouvelé pour proposer des créations ciselées et gourmandes des plus grands noms de l’art chocolatier.
Retrouvez les chocolatiers qui étaient présents sur cet espace :
Samedi 28 octobre : Vincent Durant
Mercredi 1er octobre : Nature & Cacao Création
C’était au programmedes Carrousels de talents
Cheffe Pâtissière
Park Hyatt Paris Vendôme
Ma tarte aux pommes
Par la Confédération Nationale des Chocolatiers et Confiseurs de France
Chef Pâtissier
L’assiette champenoise***
Crédit photo : ©audexcom
Frédéric Bau ( chef pâtissier explorateur de la maison Valrhona ) & Priscilla Lanzarotti
Table ronde autour des alternatives et innovations centrées sur la pâtisserie végétale – “Faut-il vraiment raisonner la gourmandise ?”
Chef Pâtissier
Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace
Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBF)
Chef Pâtissier
Maison Rostang**
Jérôme Raffaelli (Chef Pâtissier d'”Oh Faon”), Sheryline Thavisouk (ingénieure agronome fondatrice du Papondu) & Priscilla Lanzarotti
Table ronde – ” Le végétal, au coeur de l’innovation”
Chef Pâtissier
Au Petit Prince
Cheffe Pâtissière
Prince de Galles, a Luxury Collection Hotel, Paris
Le chocolat, piment et huile d’olive
Crédit photo : @AMBERTI_PHOTOGRAPHY
Elisabeth Hot : Chef Pâtissière
Angelo Musa : Chef Pâtissier exécutif
Hôtel Plaza Athénée Paris
Cheffe Pâtissière
St James Paris
Chocolat Madagascar 65%, aiguilles de pin sylvestre
Mélanie PAULAU (20NS), Anne-Laure AGNERE (Terre des Fèves) et Nathalie DUPERRIER (Shouka)
Bean to Bar France
Révolution bean to bar : plongez au cœur du chocolat authentique
Linda Vongdara (formatrice et consultante en pâtisserie vegan), Jade Genin (cheffe chocolatière) & Priscilla Lanzarotti
Table ronde – “ L’impact du végétal sur la durabilité en pâtisserie et en chocolaterie : vers une révolution éco responsable”
Chef Pâtissier
Shangri-La Paris
Crédit photo : Salomé Rateau
Nicolas Botomisy
Chef Pâtissier-Chocolatier et Consultant International
” Le temps retrouvé ”
Chef Pâtissier
Aurélien Cohen Pâtisserie
Crédit photo : ©Mary Devina
Chef Pâtissier exécutif
Hôtel Lutetia Paris
Chef Pâtissier
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel
Crédit photo : ©LaurenLuxenberg
Matéo Cosnefroy et Jimy Isminio Gonzales
Racine Carrée
Un chocolat d’ingénieurs by Racine Carrée Chocolaterie
Chef Pâtissier
Maison Philippe Conticini Paris
Crédit photo : ©Laurent Fau
Marius Duffay (Chef pâtissier du restaurant “Mirazur”***), Tessa Ponzo (cheffe pâtissière “Le Chiberta* Guy Savoy – Paris”) & Priscilla Lanzarotti
Table ronde autour de la Pâtisserie et de la biodiversité – concilier saisonnalité et croissance durable.
Nina Métayer : Chef Pâtissière
Délicatisserie
Jeffrey Cagnes : Chef Pâtissier
Maison Jeffrey Cagnes Paris
Cheffe Pâtissière
Le Royal*
Royal Champagne & Spa
Claude Chiron & les élèves de l’Ecole Ferrandi Paris
Delphine Cousseau & Emma Belkacemi
Oh Oui !
Comment pâtisser moins sucré quand on aime vraiment le sucre ?
Alexandre Legras : Champion de France du Dessert 2024
Sous-Chef Pâtissier
Hôtel Le Bristol Paris
& Margot Moura : Championne de France Junior du Dessert 2024
Lydia Gautier (experte et sommelière en thé), Emilie Gerardi (cheffe pâtissière “David Toutain*** Paris”) & Priscilla Lanzarotti
Table ronde – “ Le thé au naturel en pâtisserie : mariage subtils et techniques créatives”
Chef
Food’Art
Tarte choco-café
Danse péruvienne
Chef Pâtissier Exécutif
La Réserve Paris
Dessert Chocolat et Sarrasin
Crédit photo : ©Julie Limont
Germain Decreton : Chef Pâtissier
Iris Rouche : Cheffe Pâtissière
Neja Pâtisserie
Cheffe Pâtissière
Restaurant David Toutain**
