Les espaces découvertes
Pavillon "Signatures"
L'espace ELLES : la créativité au féminin
Entrepreneures, chocolatières, pâtissières ou créatrices : les femmes font vivre et évoluer la filière. Le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie leur dédie un espace, pour célébrer leur talent et l'entrepreneuriat au féminin.
Chocolat Bean to Bar, fortune cookies, sablés façonnés à la main, chocolats fins… Les exposantes de l'espace ELLES partagent leur univers gourmand et passionné, reflet de la diversité de leurs parcours et de leurs savoir faire. Venez à la rencontre de MonChoco, A Typica, Cachoteries & Co, Poupette Biscuits, Chocolat d'Espérance et Giace Paris.
La pâtisserie de demain
La nouvelle génération s'invite au Salon du Chocolat et de la Pâtisserie !
Sur un espace qui leur est dédié, ces talents émergents, à suivre de près, dévoilent leur savoir-faire et leur créativité, et partagent avec le public leur vision d'une gourmandise audacieuse et engagée.
En favorisant les rencontres entre chefs, artisans reconnus et jeunes talents, le Salon contribue à susciter des vocations et à faire émerger la prochaine génération de professionnels du chocolat et de la pâtisserie.
Parmi eux, découvrez Dolce Bianca, lauréate du concours du Festival de la Gastronomie de Châteauneuf-le-Rouge, parrainé par Alexandre Mazzia, avec son flan à la pistache, et Panache, une pâtisserie parisienne engagée. Sans oublier les créations gourmandes de Nadine El Aawar, des Galéonettes et des Pépites Sarthoises.
Tous les jours, Pavillon 5.3
Les pays producteurs
Le Salon du Chocolat Paris ouvre une porte unique sur les origines du chocolat.
Ici, les producteurs de cacao venus des quatre coins du monde partagent leur savoir-faire et leur engagement quotidien. Ils font découvrir un univers où chaque fève raconte une histoire, entre terroirs, traditions et transmission.
Le cacao se dévoile dans toute sa diversité : origines multiples, méthodes de culture, fermentation et gestes ancestraux qui influencent directement la richesse aromatique du chocolat.
Au fil du parcours, vous découvrez la transformation du cacao, depuis la cabosse jusqu’aux premières étapes de fabrication, au plus près de celles et ceux qui façonnent cette matière d’exception. Une immersion au cœur des plantations, là où tout commence.