Laissez-vous guider par 5 parcours gourmands au Salon du Chocolat et de la Pâtisserie ! Talents émergents, chocolats d'origine, excellence artisanale, saveurs du monde ou trésors de nos régions : chacun trouvera l'itinéraire qui lui ressemble.

Préparez votre visite au Salon du Chocolat et de la Pâtisserie

Pour guider les visiteurs dans leur découverte du Salon, cinq parcours thématiques mettent à l'honneur la diversité des exposants et des savoir-faire. Chacun réunit une sélection d'exposants et d'animations à ne pas manquer.

Bien sûr, tous les exposants du Salon méritent le détour ! Ces parcours sont avant tout une sélection thématique pour répondre à vos envies du moment : une invitation à flâner, goûter et vous laisser surprendre.

Choux pâtissiers au craquelin garnis de glaçages colorés jaunes, blancs et violets, disposés sur une plaque.
Pour les curieux en quête de nouveaux talents

Le parcours "pépites"

Le parcours Pépites met en lumière les talents émergents à suivre de près !

Sur le pavillon Jeunes Talents, la nouvelle génération s'exprime avec Panache (H5.2 L135), Dolce Bianca (H5.2 K135) et Les Galéonettes (H5.2 K134). Sur l'espace ELLES, découvrez les bouchées glacées de Giace Paris (H5.2 M83), les sablés de Poupette Biscuits (H5.2 L84) et les fortune cookies de Cachoteries & Co (H5.2 L83).

Poursuivez avec Fleurs de Chocolats (H5.2 M105) et ses créations inspirées du savoir-faire des parfumeurs de Grasse, et Milatea (H5.2 M40).

Et pour couronner la visite : le Choco'Live, le Show Musical et la Maison du Père Noël, avec son exposition de bûches et de calendriers de l'Avent.

Pour les amateurs éclairés, sensibles à l'histoire de chaque fève

Le parcours "Origines"

Dédié aux chocolats d'origine et aux démarches responsables, ce parcours invite à découvrir des artisans engagés dans la valorisation des terroirs, la durabilité, la traçabilité et l'éthique.

Carrés de chocolat noir disposés sur des fèves de cacao, à côté d’un bol de grué et d’une assiette de poudre de cacao.

Parmi eux, Rosita Chocolat (H5.2 K103) et sa manufacture bean to bar, Cédric Turmel (H5.2 P98) et ses oursons Bean to Bear, Aurélien Plassard (H5.2 P94), Terre de Fèves (H5.2 L106) et Le Carré de 5 (H5.2 M114), qui éveille les cinq sens avec ses créations bean to bar.

L'Asie est aussi à l'honneur avec Thai Tree to Bar (H5.2 J129), qui réunit Charoendee Chocolate, Sakulthai Chocolate et Kaori Kakao, Terve Chocolate (H5.1 F80), venu d'Indonésie. Sans oublier Chocobio (H5.1 E33) et Chocolat d'Espérance (H5.2 M79), sur l'espace ELLES.

Et aussi : les Ateliers Gourmands, le stand de la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France (H5.2 M106) et Max Havelaar (H5.1 D28).

Chefs pâtissiers en tenue blanche réalisant des préparations sur la scène du Pastry Show au Salon du Chocolat.
Pour les passionnés de haute pâtisserie

Le parcours            « Excellence »

Le meilleur du savoir-faire artisanal ! Ce parcours met en lumière l'excellence des MOF, chefs reconnus, experts et talents de demain.

Rendez-vous chez Vincent Guerlais (H5.2 M126) et son incontournable P'tit Beurre, Jean-Thomas Schneider (H5.2 P104), double Champion du Monde de Pâtisserie et MOF Glacier, Joost Arijs (H5.2 J94) et sa Praliné Cube Collection, ou encore Abra Pâtisserie (H5.2 K97) et ses créations au design affirmé.

Découvrez aussi la Chocolaterie Pailhasson (H5.2 N102), portée par la cheffe pâtissière Christelle Brua, Lucas Spinelli (H5.2 N94), Les 3 Chocolats (H5.2 K128) et Johann Dubois (H5.2 M132).

Le samedi et le dimanche, le Relais Bernard Loiseau est à retrouver sur l'espace En Résidence Chocolat.

À ne pas manquer : le Pavillon Signatures, le Pastry Show et les masterclass des chefs Gault&Millau sur le Choco'Live.

Pour les voyageurs gourmands

Le parcours "trésors du monde"

Une invitation au voyage à travers les terroirs du cacao, à la rencontre des saveurs et des talents venus d'au-delà des frontières.

Visiteur échangeant avec des exposants devant une carte du Pérou présentant ses régions productrices de cacao au Salon du Chocolat.

Cap sur l'Afrique avec Mon Choco (H5.2 K84), chocolaterie d'origine implantée à Abidjan, puis sur Madagascar avec le Conseil National du Cacao (H5.1 D40). Le voyage continue avec Bayacao Mundial Premium (H5.1 F34), CocoaSupply / ProEcuador (H5.2 K27) et la Cioccolateria Biolzi (H5.2 H16), jusqu'en Asie avec la maison japonaise Quatre Epice (H5.2 J90), puis Taïwan avec A Vertical Terroir (H5.2 L28) et Fu Wan Chocolate (H5.2 K116).

Ne manquez pas non plus Keto Kartel (H5.2 L38) et ses recettes bien-être venues de Dubaï.

Dernière halte : les Pays producteurs au Pavillon 5.1, le Cacao Show avec ses spectacles, conférences et remises de prix venus des quatre coins du globe, et l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie (H5.2 L33), présente pour la première fois au Salon.

Pâtisseries garnies de crème et d’amandes effilées, présentées sur du papier blanc.
Pour les amoureux de nos terroirs

Le parcours            « Made in France »

Une sélection d'artisans venus des quatre coins de la France, qui font rayonner les savoir-faire et les produits régionaux.

Faites étape chez Un Bain au Chocolat (H5.2 J51) et son mythique P'tit Landais, la chocolaterie aveyronnaise Pépites (H5.2 M119), le Chocolat des Princes (H5.2 K114), première chocolaterie de Saint-Étienne, et Au Petit Prince (H5.2 L113).

La route continue avec la Chocolaterie Guisabel (H5.2 J116), la Compagnie des Amandes (H5.2 M100), Le Fondant Baulois (H5.2 J98), Hugo et Créations (H5.2 N136) et la Chocolaterie artisanale Gaël Jacob (H5.2 L120).

Et pour finir : les Ateliers Gourmands, le Pastry Show et l'Allée de l'Inspiration.

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