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Le programme par jour 2023-08-23T17:09:22+02:00

Le programme de l’édition 2023

Samedi
2023-10-28
7L’espace Japon
6Les recettes live
5Les carrousels de talents
4Les grands concours
3Les conférences & spectacles
1L’espace junior
Dimanche
2023-10-29
7L’espace Japon
6Les recettes live
5Les carrousels de talents
4Les grands concours
3Les conférences & spectacles
1L’espace junior
Lundi
2023-10-30
7L’espace Japon
6Les recettes live
5Les carrousels de talents
4Les grands concours
3Les conférences & spectacles
1L’espace junior
Mardi
2023-10-31
7L’espace Japon
6Les recettes live
5Les carrousels de talents
4Les grands concours
3Les conférences & spectacles
1L’espace junior
Mercredi
2023-11-01
6Les recettes live
5Les carrousels de talents
4Les grands concours
3Les conférences & spectacles
1L’espace junior
7L’espace Japon
6Les recettes live
5Les carrousels de talents
4Les grands concours
3Les conférences & spectacles
1L’espace junior
7L’espace Japon
6Les recettes live
5Les carrousels de talents
4Les grands concours
3Les conférences & spectacles
1L’espace junior
7L’espace Japon
6Les recettes live
5Les carrousels de talents
4Les grands concours
3Les conférences & spectacles
1L’espace junior
7L’espace Japon
6Les recettes live
5Les carrousels de talents
4Les grands concours
3Les conférences & spectacles
1L’espace junior
6Les recettes live
5Les carrousels de talents
4Les grands concours
3Les conférences & spectacles
1L’espace junior
10:00 - 19:00
Vincent Durant – Un jour, Un chocolatier
10:00 - 19:00
Concours amateurs – Trophée national de la Pâtisserie Chocolaterie Française – Cacao Show
10:00 - 19:00
Philippe Conticini x Jeffrey Cagnes – En résidence

 

 

Nina Métayer – Délicatisserie – <b>Cake Time</b> image
10:00 - 19:00
Nina Métayer – Délicatisserie – Cake Time
11:00 - 12:00
Proclamation du MAF (Meilleur Apprenti de France) Chocolaterie Confiserie 2023 – Cacao Show

Par la Confédération Nationale des Chocolatiers et Confiseurs de France

 

Nicolas Paciello – CinqSens – <b>Pastry Show</b> image
11:00 - 12:00
Nicolas Paciello – CinqSens – Pastry Show

Chef Pâtissier
CinqSens
Le fagot de vanille

Moon and Sugar – Mounia Beaujour – <b>Pastry Show Junior</b> image
11:00 - 12:00
Moon and Sugar – Mounia Beaujour – Pastry Show Junior

Moon and Sugar – Mounia Beaujour
Mini fondant au chocolat d’Halloween

Maxence Barbot – Shangri-La Paris – <b>Pastry Show</b> image
12:00 - 13:00
Maxence Barbot – Shangri-La Paris – Pastry Show

Chef Pâtissier
Shangri-La Paris
Icône feuilleté chocolat

Les Enfants Cuisinent – Olivier Chaput – <b>Pastry Show Junior</b> image
12:00 - 13:00
Les Enfants Cuisinent – Olivier Chaput – Pastry Show Junior

Les Enfants Cuisinent – Olivier Chaput
Train en Financiers

12:00 - 13:00
Conférence – Consommation de chocolat et déforestation : estimer et réduire son impact – Cacao Show

SPP – Consommation de chocolat et déforestation: estimer et réduire son impact.

Satoshi Takasu – Chocolaterie Takasu – <b> Espace Japon</b> image
13:00 - 15:00
Satoshi Takasu – Chocolaterie Takasu – Espace Japon

Chef
Chocolaterie Takasu
Warabimochi

13:00 - 14:00
Table ronde sur l’évolution de la pâtisserie et les tendances – Cacao Show

Laurent Le Daniel et Sandrine Baumann Hautain

Table ronde sur l’évolution de la pâtisserie et les tendances : comment les créations évolueront dans le futur ?

Conférence animée par Priscilla Lanzarotti

Nina Métayer – Délicatisserie – <b>Pastry Show</b> image
13:00 - 14:00
Nina Métayer – Délicatisserie – Pastry Show

Cheffe Pâtissière
Délicatisserie
Retour en enfance

Atelier de Pâtisserie Anne Wilmet – Aliénor Cohet  – <b>Pastry Show Junior</b> image
13:00 - 14:00
Atelier de Pâtisserie Anne Wilmet – Aliénor Cohet – Pastry Show Junior

Atelier de Pâtisserie Anne Wilmet – Aliénor Cohet
Tartelette “bouchées” chocolat praliné

Delphine Morin – <b>Pastry Show Junior</b> image
14:00 - 15:00
Delphine Morin – Pastry Show Junior

Mikados & BN chocolat

Eddie Benghanem – Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace – <b>Pastry Show</b> image
14:00 - 15:00
Eddie Benghanem – Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace – Pastry Show

Chef Pâtissier
Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace
Tarte au citron

14:00 - 15:00
Les secrets de fabrication du pain au chocolat – Cacao Show

Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française

Sanae Sayama – A Table avec Sanae – <b> Espace Japon</b> image
15:00 - 17:00
Sanae Sayama – A Table avec Sanae – Espace Japon

A Table avec Sanae
TORI-KATSU SAUCE MISO ROUGE au Chocolat & YOKAN au chocolat et aux fruits

Maison Fika – Julia Mariage – <b>Pastry Show Junior</b> image
15:00 - 16:00
Maison Fika – Julia Mariage – Pastry Show Junior

Maison Fika – Julia Mariage
Cupcakes des petits sorciers 100% chocolat

15:00 - 16:00
Remise des Awards du Club des Croqueurs de Chocolat – Cacao Show
Léandre Vivier – Le Burgundy Paris – <b>Pastry Show</b> image
15:00 - 16:00
Léandre Vivier – Le Burgundy Paris – Pastry Show

Chef Pâtissier
Le Burgundy Paris
Tarte courbée chocolat / chaï / sobacha

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
16:00 - 17:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
Claire Santos Lopes – Le Royal* – <b>Pastry Show</b> image
16:00 - 17:00
Claire Santos Lopes – Le Royal* – Pastry Show

Cheffe Pâtissière
Le Royal*
Royal Champagne & Spa
Le Chocolat du Mexique – Parfait glacé à la cardamome noire, sorbet cacao, écume au malt de la Champagne

Lili & Clo – Lili Ta et Chloé Salomon – <b>Pastry Show Junior</b> image
16:00 - 17:00
Lili & Clo – Lili Ta et Chloé Salomon – Pastry Show Junior

Lili & Clo – Lili Ta et Chloé Salomon
Roulé girafe chocolat

Steve Moracchini – Restaurant la Passagère* – <b>Pastry Show</b> image
17:00 - 18:00
Steve Moracchini – Restaurant la Passagère* – Pastry Show

Chef Pâtissier
Restaurant la Passagère*
Hôtel Belles Rives, Juan-les-Pins
Croustillant de chocolat herbacé
Crédit photo : ©Nice Matin

 

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
17:00 - 18:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
10:00 - 19:00
Concours amateurs – Trophée national de la Pâtisserie Chocolaterie Française – Cacao Show
10:00 - 19:00
Philippe Conticini x Jeffrey Cagnes – En résidence

 

 

Eddie Benghanem  – Trianon Palace – <b>Cake time</b> image
10:00 - 19:00
Eddie Benghanem – Trianon Palace – Cake time
11:00 - 12:00
Conférence – Le cacao comme marché stratégique – Cacao Show

Fundacion Nuestra Tierra
” Le cacao comme marché stratégique “

Florence Lesage – Fleur de Loire** – <b>Pastry Show</b> image
11:00 - 12:00
Florence Lesage – Fleur de Loire** – Pastry Show

Cheffe Pâtissière exécutive
Restaurant Christophe Hay, Fleur de Loire**
Fèves de Fleur de Loire, Vanille Pompona
Crédit photo : ©Patrick Rougereau

By Claire Verneil – Claire Verneil – <b>Pastry Show Junior</b> image
11:00 - 12:00
By Claire Verneil – Claire Verneil – Pastry Show Junior

By Claire Verneil – Claire Verneil
Cookies très Chocolat noisette

Matthieu Carlin – Hôtel de Crillon – <b>Pastry Show</b> image
12:00 - 13:00
Matthieu Carlin – Hôtel de Crillon – Pastry Show

Chef Pâtissier
Hôtel de Crillon
Craquant chocolat et noix de pecan

Crédit photo : ©LaurenLuxenberg

Les Enfants Cuisinent – Olivier Chaput – <b>Pastry Show Junior</b> image
12:00 - 13:00
Les Enfants Cuisinent – Olivier Chaput – Pastry Show Junior

Les Enfants Cuisinent – Olivier Chaput
Train en Financiers

12:00 - 13:00
Conférence – Paola Pabón, Préfète de Pichincha – Cacao Show
13:00 - 14:00
Atelier PG – Pastry Show Junior

Cake Design : Mon Gâteau d’anniv

Philippe Conticini – Maison Philippe Conticini Paris – <b>Pastry Show</b> image
13:00 - 14:00
Philippe Conticini – Maison Philippe Conticini Paris – Pastry Show

Chef Pâtissier
Maison Philippe Conticini Paris
Baba chocolat “Horizonté”
Crédit photo : ©Laurent Fau

13:00 - 14:00
Table ronde – Le miel en pâtisserie et l’innovation au coeur du 0 déchet – Cacao Show

La Miellerie D’Amine, Léandre Vivier (Le Burgundy Paris) et Charles Liets (Chef Pâtissier en R&D)

Le miel en pâtisserie et l’innovation au coeur du 0 déchet.

Table ronde animée par Priscilla Lanzarotti

Ryuji Teshima- Restaurant Pages* – <b> Espace Japon</b> image
13:00 - 15:00
Ryuji Teshima- Restaurant Pages* – Espace Japon

Chef
Restaurant Pages*

Jeffrey Cagnes –  Maison Jeffrey Cagnes Paris  – <b>Pastry Show</b> image
14:00 - 15:00
Jeffrey Cagnes – Maison Jeffrey Cagnes Paris – Pastry Show

Chef Pâtissier
Maison Jeffrey Cagnes Paris
Brioche tressée chocolat et cacahuète

Crédit photo : ©Kevin Rauzy Foodography

Maïssa Barka – <b>Pastry Show Junior</b> image
14:00 - 15:00
Maïssa Barka – Pastry Show Junior

Maïssa Barka
Dessert moléculaire – Caviar de fruits et panna cotta

14:00 - 15:00
Conférence – Les émotions du chocolat dans la pâtisserie – Cacao Show

Victoire Finaz (Chocologue, fondatrice de Chocologue Paris) et Matthieu Carlin (Chef Pâtissier à l’Hôtel de Crillon)
” Les émotions du chocolat dans la pâtisserie “

Yukari Nakano – Cacaogoto – <b> Espace Japon</b> image
15:00 - 17:00
Yukari Nakano – Cacaogoto – Espace Japon

Cacaogoto
Chanoyu

Silax Pâtisserie – Silamaka Soukouna – <b>Pastry Show Junior</b> image
15:00 - 16:00
Silax Pâtisserie – Silamaka Soukouna – Pastry Show Junior

Silax Pâtisserie – Silamaka Soukouna
Mango

15:00 - 16:00
Spectable America Andina-Amore (Pérou) – Cacao Show

Danse péruvienne

Jordan Talbot – Lucas Carton* – <b>Pastry Show</b> image
15:00 - 16:00
Jordan Talbot – Lucas Carton* – Pastry Show

Chef Pâtissier
Lucas Carton*
Chocolat Oqo, kalamansi en texture & olive noire

Crédit photo : ©le photographe du dimanche

Nelson Lechien – Le Chalet de la Forêt** – <b>Pastry Show</b> image
16:00 - 17:00
Nelson Lechien – Le Chalet de la Forêt** – Pastry Show

Chef Pâtissier
Le Chalet de la Forêt**
Le 5C (Chocolat-Cacao-Café-Chicorée-Carambar)
Crédit photo : ©Christian Hagen

 

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
16:00 - 17:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
Maison Fika – Julia Mariage – <b>Pastry Show Junior</b> image
16:00 - 17:00
Maison Fika – Julia Mariage – Pastry Show Junior

Maison Fika – Julia Mariage
Cupcakes des petits sorciers 100% chocolat

Hugues Pouget – Hugo & Victor – <b>Pastry Show</b> image
17:00 - 18:00
Hugues Pouget – Hugo & Victor – Pastry Show

Chef Pâtissier
Hugo & Victor
Cupcake gastronomique Choc -Vanille et Marron façon Mont Blanc
Crédit photo : ©Grabuge

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
17:00 - 18:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
Anthony Coquereau  – Hôtel Fouquet’s Paris – <b>Cake time</b> image
10:00 - 19:00
Anthony Coquereau – Hôtel Fouquet’s Paris – Cake time
10:00 - 19:00
Concours professionnels – Trophée International de la Pâtisserie Chocolaterie Française – Cacao Show
Merouane Bounekraf – Panade – <b>En résidence</b> image
10:00 - 19:00
Merouane Bounekraf – Panade – En résidence

Panade

 

Atelier Auraé – Thibault Lefèvre – <b>Pastry Show Junior</b> image
11:00 - 12:00
Atelier Auraé – Thibault Lefèvre – Pastry Show Junior

Atelier Auraé – Thibault Lefèvre
Profiteroles chocolat, vanille et praliné

11:00 - 13:00
Épreuves du Master du Pain au Chocolat – Cacao Show
Cédric Barrère & Margot Moura – <b>Pastry Show</b> image
11:00 - 12:00
Cédric Barrère & Margot Moura – Pastry Show

Cédric Barrère : Champion de France du Dessert 2023
Chef Pâtissier
Maison Pic
& Margot Moura : Championne de France Junior du Dessert 2023
Commis Pâtissière
Le Parc**, Domaine des Crayères

Inti, voyage en terres Inca

11:00 - 13:00
Tomoko Kawakami – Pâtisserie Salon de thé KAWAKAMI – Espace Japon

Cheffe
Pâtisserie Salon de thé KAWAKAMI
Tarte matcha au chocolat et poire

Germain Decreton & Iris Rouche –  Restaurant Le Jules Verne* – <b>Pastry Show</b> image
12:00 - 13:00
Germain Decreton & Iris Rouche – Restaurant Le Jules Verne* – Pastry Show

Germain Decreton : Chef Pâtissier
Iris Rouche : Sous-Cheffe Pâtissière
Restaurant Le Jules Verne*

Barre chocolatée de notre enfance, croustillant fèves de cacao et vanille de Tahiti

Cémoi – Chef Takeshi Shibata – <b>Pastry Show Junior</b> image
12:00 - 13:00
Cémoi – Chef Takeshi Shibata – Pastry Show Junior

Cémoi – Chef Takeshi Shibata
Cookie matcha chocolat blanc

Michoco Migato – Marine Bouvier – <b>Pastry Show Junior</b> image
13:00 - 14:00
Michoco Migato – Marine Bouvier – Pastry Show Junior

Michoco Migato – Marine Bouvier
Macaron façon petit four au chocolat

Emma Obadina – <b> Espace Japon</b> image
13:00 - 15:00
Emma Obadina – Espace Japon

Artisan pâtissière spécialisée en pâtisserie japonaise
Nerikiri

13:00 - 14:00
Conférence – Réinventer le goût au naturel – Cacao Show

Jessica Prealpato

Réinventer le goût au naturel 

Conférence animée par Priscilla Lanzarotti

Naraé Kim – Park Hyatt Paris-Vendôme – <b>Pastry Show</b> image
13:00 - 14:00
Naraé Kim – Park Hyatt Paris-Vendôme – Pastry Show

Cheffe Pâtissière
Park Hyatt Paris Vendôme
Palet au chocolat Grand Cru aux éclats d’olives noires

Crédit photo : ©Amelie Marzouk

Ilham Moudnib – <b>Pastry Show Junior</b> image
14:00 - 15:00
Ilham Moudnib – Pastry Show Junior

Ilham Moudnib
Mr Brownie on the best – brownie à la betterave

14:00 - 15:00
Remise des prix du Master du Pain au Chocolat – Cacao Show

Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBF) 

Maëlig Georgelin – Au Petit Prince – <b>Pastry Show</b> image
14:00 - 15:00
Maëlig Georgelin – Au Petit Prince – Pastry Show

Chef Pâtissier
Au Petit Prince
Beignets de truffes chaudes, sauce exotique

15:00 - 16:00
Vers l’autonomie financière des femmes grâce au Cacao : le projet « Femmes Rurales du Littoral » au Cameroun – Cacao Show

Relais Desserts x Chocolatiers Engagés
” Vers l’autonomie financière des femmes grâce au Cacao : le projet « Femmes Rurales du Littoral » au Cameroun “

Koji Tsuchiya – Theobroma – <b> Espace Japon</b> image
15:00 - 17:00
Koji Tsuchiya – Theobroma – Espace Japon

Chef
Theobroma
Recette Umami

Chefsquare – <b>Pastry Show Junior</b> image
15:00 - 16:00
Chefsquare – Pastry Show Junior

Chefsquare
Barres granola d’Halloween

Max Martin – Le Pré Catelan*** – <b>Pastry Show</b> image
15:00 - 16:00
Max Martin – Le Pré Catelan*** – Pastry Show

Chef Pâtissier
Le Pré Catelan***
Feuilleté caramélisé, crème et caramel au poivre sarawak, vanille torréfiée

Anthony Coquereau – Hôtel Fouquet’s Paris – <b>Pastry Show</b> image
16:00 - 17:00
Anthony Coquereau – Hôtel Fouquet’s Paris – Pastry Show

Chef Pâtissier
Hôtel Fouquet’s Paris
L’éclair 100% chocolat

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
16:00 - 17:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
Chefsquare – <b>Pastry Show Junior</b> image
16:00 - 17:00
Chefsquare – Pastry Show Junior

Chefsquare
Barres granola d’Halloween

Merouan Bounekraf – Panade – <b>Pastry Show</b> image
17:00 - 18:00
Merouan Bounekraf – Panade – Pastry Show

Chef Pâtissier
Panade
Mousse au chocolat chaude à la fleur de sel, glace vanille & sablé nantais

 

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
17:00 - 18:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
She’s Cake – Sephora Saada – <b>Pastry Show Junior</b> image
17:00 - 18:00
She’s Cake – Sephora Saada – Pastry Show Junior

She’s Cake – Sephora Saada
Le POM’POTE Cake
Spécial Junior

10:00 - 19:00
Nature & Cacao Création – Un jour, Un chocolatier
Matthieu Carlin – Hôtel de Crillon – <b>Cake Time</b> image
10:00 - 19:00
Matthieu Carlin – Hôtel de Crillon – Cake Time

Hôtel de Crillon
Crédit photo : ©LaurenLuxenberg

10:00 - 19:00
Concours professionnels – Trophée International de la Pâtisserie Chocolaterie Française – Cacao Show
Merouane Bounekraf – Panade – <b>En résidence</b> image
10:00 - 19:00
Merouane Bounekraf – Panade – En résidence

Panade

 

11:00 - 12:00
Conférence – Le chocolat sans sucre et végétal – Cacao Show

Dos Rocas et Lok
” Le chocolat sans sucre et végétal “

Atelier Auraé – Thibault Lefèvre – <b>Pastry Show Junior</b> image
11:00 - 12:00
Atelier Auraé – Thibault Lefèvre – Pastry Show Junior

Atelier Auraé – Thibault Lefèvre
Profiteroles chocolat, vanille et praliné

Masayoshi Warashina – Quatre Epice – <b> Espace Japon</b> image
11:00 - 13:00
Masayoshi Warashina – Quatre Epice – Espace Japon

Chef

Quatre Epice

“Epice Japon”

Arnaud Larher – <b>Pastry Show</b> image
11:00 - 12:00
Arnaud Larher – Pastry Show

Pâtissier MOF et chocolatier
Le flan à la vanille
Crédit photo : ©Laurent Fau

12:00 - 13:00
Conférence – Le Pérou, berceau du cacao – Cacao Show

Promperu France

12:00 - 13:00
Haruka Atsuji, Jérémy Massing & Mickael Guyader– Pastry Show

Team France – Coupe du Monde de la pâtisserie
La Mignardise en fleurs

Julien Despaquis – Baumanière – <b>Pastry Show</b> image
13:00 - 14:00
Julien Despaquis – Baumanière – Pastry Show

Chef Chocolatier
Baumanière
Barre chocolatée cacahuète Kasha
Crédit photo : ©VirginieOvessian

Cémoi – Chef Takeshi Shibata – <b>Pastry Show Junior</b> image
13:00 - 14:00
Cémoi – Chef Takeshi Shibata – Pastry Show Junior

Cémoi – Chef Takeshi Shibata
Cookie matcha chocolat blanc

13:00 - 14:00
Table ronde autour de l’alimentation durable et des enjeux de lutte contre le gaspillage alimentaire – Cacao Show

Rémi Bouiller ( chef pâtissier du Salon Kreme ), Nathan Helo (Chef cuisinier du restaurant Dupin) et Anthony Raimond ( chef pâtissier du restaurant Granite* à Paris)

Table ronde autour de l’alimentation durable et des enjeux de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Table ronde animée par Priscilla Lanzarotti

14:00 - 15:00
Conférence – Les Chocolats élaborés à l’Origine – Cacao Show

Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles

Mme Gourmande – Claire Robert – <b>Pastry Show Junior</b> image
14:00 - 15:00
Mme Gourmande – Claire Robert – Pastry Show Junior

Mme Gourmande – Claire Robert
Barre granola

Gregory Masse – L’assiette champenoise*** – <b>Pastry Show</b> image
14:00 - 15:00
Gregory Masse – L’assiette champenoise*** – Pastry Show

Chef Pâtissier
L’assiette champenoise***
Chocolat craquant pain
Crédit photo : ©audexcom

Harumi Hirai – Treha® – <b> Espace Japon</b> image
15:00 - 17:00
Harumi Hirai – Treha® – Espace Japon

Cheffe pâtissière
Treha®

Petit Mochi Chocolat

15:00 - 16:00
Spectacle “Un voyage imaginaire au Pérou” – Cacao Show

Estampas Del Peru et Ricardo Delgado
Spectacle – ” Un voyage imaginaire au Pérou “

Silax Pâtisserie – Silamaka Soukouna – <b>Pastry Show Junior</b> image
15:00 - 16:00
Silax Pâtisserie – Silamaka Soukouna – Pastry Show Junior

Silax Pâtisserie – Silamaka Soukouna
Mango

Adrien Decreus – Maison Pariès – <b>Pastry Show</b> image
15:00 - 16:00
Adrien Decreus – Maison Pariès – Pastry Show

Chef Pâtissier
Maison Pariès
Oihana

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
16:00 - 17:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
Brandon Dehan – L’Oustau de Baumanière *** – <b>Pastry Show</b> image
16:00 - 17:00
Brandon Dehan – L’Oustau de Baumanière *** – Pastry Show

Chef Pâtissier
L’Oustau de Baumanière ***
Création inédite
Crédit photo : ©VirginieOvessian

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
17:00 - 18:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
10:00 - 19:00
Nature & Cacao Création – Un jour, Un chocolatier
Nicolas Guercio – Lutetia – <b>Cake time</b> image
10:00 - 19:00
Nicolas Guercio – Lutetia – Cake time

Lutetia Paris

10:00 - 15:30
Concours professionnels – Trophée International de la Pâtisserie Chocolaterie Française – Cacao Show
Claude Chiron  et les élèves de l’Ecole Ferrandi Paris – <b>Pastry Show</b> image
11:00 - 12:00
Claude Chiron et les élèves de l’Ecole Ferrandi Paris – Pastry Show

Claude Chiron et les élèves de l’Ecole Ferrandi Paris
Roulé pistache & chocolat

11:00 - 12:00
Conférence – Comment le Cacao du Brésil peut sauver la planète Cacao Show

MVU Brésil

Coralie Jean-Elie – <b>Pastry Show Junior</b> image
11:00 - 12:00
Coralie Jean-Elie – Pastry Show Junior

Coralie Jean-Elie – Pâtissière
Fondant chocolat-spéculos

12:00 - 13:00
Conférence – Quel est le juste prix du chocolat ? – Cacao Show

Max Havelaar
Quel est le juste prix du chocolat ? Producteurs et consommateurs face à l’urgence d’agir et le dilemme de l’inflation

Hélène Kerloeguen – Prince de Galles – <b>Pastry Show</b> image
12:00 - 13:00
Hélène Kerloeguen – Prince de Galles – Pastry Show

Cheffe Pâtissière
Hôtel Prince de Galles Paris
Forêt Noire au thé sakura
Crédit photo : @AMBERTI_PHOTOGRAPHY

Sébastien Barrière & Stephan Paroche – La Table* Castigno Château & Village – <b>Pastry Show</b> image
13:00 - 14:00
Sébastien Barrière & Stephan Paroche – La Table* Castigno Château & Village – Pastry Show

Sébastien Barrière : Chef Pâtissier
Stephan Paroche : Chef de cuisine
La Table* – Castigno Château & Village
Tombée de feuilles d’automne, chocolat et figuier

13:00 - 14:00
Conférence – Comment aborder les agrumes en pâtisserie et en chocolaterie ? – Cacao Show

Damien Blasco ( le producteur d’agrumes) et Brandon Dehan ( chef pâtissier de l’Oustau de Baumanière) :

Comment aborder les agrumes en pâtisserie et en chocolaterie ?
Conférence animée par Priscilla Lanzarotti

Vanille et Citron – Marianne Lesage – <b>Pastry Show Junior</b> image
13:00 - 14:00
Vanille et Citron – Marianne Lesage – Pastry Show Junior

Vanille et Citron – Marianne Lesage
Sucettes de guimauve au chocolat

14:00 - 15:00
Conférence – Fresh Bean… To Bar – Cacao Show

Racine Carrée
Fresh Bean… To Bar

Priscilla Lanzarotti – <b>Pastry Show Junior</b> image
14:00 - 15:00
Priscilla Lanzarotti – Pastry Show Junior

Priscilla Lanzarotti
Mon histoire à déguster – ” Le royaume des agrumes magiques ” 

Emilie Gerardi – Restaurant David Toutain** – <b>Pastry Show</b> image
14:00 - 15:00
Emilie Gerardi – Restaurant David Toutain** – Pastry Show

Cheffe Pâtissière
Restaurant David Toutain**
T.C 2.0 (tout chocolat 2.0)

Frenchie Pastry In London – Muriel Revelant – <b>Pastry Show Junior</b> image
15:00 - 16:00
Frenchie Pastry In London – Muriel Revelant – Pastry Show Junior

Frenchie Pastry In London – Muriel Revelant
Sablé du millionaire – short bread caramel choco

Nicolas Guercio – Hôtel Lutetia  – <b>Pastry Show</b> image
15:00 - 16:00
Nicolas Guercio – Hôtel Lutetia – Pastry Show

Chef Pâtissier
Hôtel Lutetia Paris
Oqolime

15:30 - 16:00
Remise de Prix : Trophée International de la Pâtisserie Chocolaterie Française – Cacao Show
Thierry Marx, Ricardo Silva & Raphaël Haumont – <b>Pastry Show</b> image
16:00 - 17:00
Thierry Marx, Ricardo Silva & Raphaël Haumont – Pastry Show

Thierry Marx : Chef Exécutif & Directeur de la Restauration
Le Mandarin Oriental, Paris**
Ricardo Silva : Sous-Chef Exécutif de Thierry Marx
Raphaël Haumont : Professeur à l’ université Paris Saclay. Directeur de la chaire universitaire Cuisine du Futur
CFIC

©Mathilde de l’Ecotais

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
16:00 - 17:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
Johanna le Pape – Championne du monde des arts sucrés – <b>Pastry Show</b> image
17:00 - 18:00
Johanna le Pape – Championne du monde des arts sucrés – Pastry Show

Cheffe pâtissière bien-être
Infusion cacao, mousse au maca et éclat de sarrasin soufflé

Morgane qui fait des gâteaux – Morgane De Borre – <b>Pastry Show Junior</b> image
17:00 - 18:00
Morgane qui fait des gâteaux – Morgane De Borre – Pastry Show Junior

Morgane qui fait des gâteaux – Morgane De Borre
Cookies araignée

Défilé de robes en chocolat – <b>Cacao Show</b> image
17:00 - 18:00
Défilé de robes en chocolat – Cacao Show
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