Tag : Sans gluten
NICOLAS BOTOMISY
Stand D25
Nicolas mène plusieurs métiers et activités en parallèle : la production de pâtisserie et chocolaterie, son école en ligne, les démonstrations, la photographie, la vidéographie, l’installation et la réparation de machines, le back office, la logistique … Il conseille, importe, vend et propose à ses clients du service sur du matériel spécifique, du consulting… Il a fait le choix d’ avoir un laboratoire /showroom sans boutique, cela lui donne la liberté de gérer son temps et de pouvoir voyager à travers le monde et de s’enrichir de différentes cultures.
PANACEA
Stand D43
Bienvenue à la maison du Miel Soufflé, une création originale signée PANACEA. Découvrez une expérience chocolaté inédite alliant l’innovation du miel soufflé à la fève de cacao. Une rencontre atypique avec nos recettes crées exclusivement pour le salon.
RACINE CARREE CHOCOLATERIE
Stand E40
Chocolat novateur entre le Pérou et la France
Matéo et Jimy cassent les codes du chocolat avec Racine Carrée ! Sain, traçable, responsable, sans intermédiaire, leur chocolat est une expérience gustative unique au monde. De la racine du cacao au carré de chocolat, ils maîtrisent chaque étape pour un produit d’exception.
REAL CHOCOLAT
Stand B14
Chocolaterie artisanale située près d’Agen (sud-ouest de la France),
REAL CHOCOLAT est une entreprise familiale. Nous fabriquons une large gamme de chocolats et de confiseries :
– plaques de chocolat à la casse: royaltine (biscuit), caramel au beurre salé, riz soufflé, framboise, poire, gingembre…
– nougats en gâteau à la coupe: vanille, pistache, fruits confits, caramel au beurre salé…
– pâtes de fruits en plaque à la coupe: framboise, orange, rhum-raisin, myrtille, fruit de la passion…
– guimauves enrobées de chocolat.
SHOUKÂ-TORREFACTEUR D’ALTITUDE
Stand C10
LE SHOUKÂ : est une manufacture de Cacao située à Chamonix au pied du Mont Blanc.
Nous travaillons selon le principe du « BEAN TO BAR , de la fève à la tablette.
Nous torréfions, concassons, broyons et réalisons le conchage et le tempérage de chaque tablette dans notre atelier de Chamonix.
Nos chocolats sont sans Lécithine, sans additifs et sans arôme artificiel.
Nous travaillons 6 origines de fèves, sélectionnées pour leur profil aromatique et issu du marché du cacao prémium, c’est-à-dire déconnecté des marchés boursiers.
Fèves des Philippines, Equateur, Vénézuela, Brésil, Tanzanie, Cameroun.
Nous travaillons actuellement 24 recettes en pure origine.
YACON&CO
Stand D14
Yacon & co propose à ce jour la première vraie alternative saine pour remplacer le sucre : le sirop de yacon. Ce sirop est :
4X moins sucrés et 2X mois calorique que le sucre blanc , et jusqu’à 3X moins sucrés que les alternatives existantes sur le marché (sirop d’agave, sirop d’érable, miel…)
100% naturel et bio
Riche en fibres (+50%) et en prébiotiques
Indice glycémique bas : aucun impact sur la glycémie, ce qui en fait le 1er sucrant naturel consommable par les diabétiques.
Ce sucrant, issu d’une tubercule appelée poire de terre ou yacon, est donc une révolution pour le monde de l’agroalimentaire.
Aujourd’hui, alors que le sucre est l’enjeu de santé public numéro 1, les perspectives de développement sont immenses. En 2024, la startup va atterrir à 3M de chiffre d’affaires, soit X6 par rapport à l’année précédente.
