Tag : Chocolat cru

AO CACAO

Stand E45
Ao Cacao is an illumination in the Chocolate World. Experience the unmatched craftsmanship, where skilled artisan Thomas Netana Wright combines his illustrious heritage in dairy farming and chocolate making with the highest quality ingredients.
Steeped in tradition and innovation to create unique chocolate flavours and textures, all while honouring transparency, culture, and people. We are an indigenous owned chocolate makers, Māori Owned. London Origins… New Zealand Made.

Nouvelle-Zélande

CHOCOLATERIE VINCENT GUERLAIS

Stand C20
La nature nous donne le meilleur du cacao et la main de l’Homme fait le reste
2018, j’insuffle un nouvel élan à ma chocolaterie en décidant d’installer ma propre cacao facture.

À l’origine de ce projet, il y a le désir de créer un véritable chocolat signature, dont j’aurai forgé le caractère en y mariant savamment les différents arômes, parfums et saveurs qui m’auront inspirés.

Pour y parvenir, il me faut alors maîtriser chacune des étapes de la fabrication du chocolat, depuis la sélection des matières brutes et notamment les fèves – que je torréfie désormais moi-même – jusqu’à la tablette. C’est ce qu’on appelle le concept “Bean-to-Bar” (de la fève à la tablette).
Après deux ans de travail, de recherche, d’apprentissage, de tests, de déconvenues, de découvertes, d’émerveillements et autres… le résultat est enfin à la hauteur du désir qui m’avait animé au tout début de cette nouvelle aventure.

COLOR CACAO – KUYAY – MOMOTOMBO

Stand B01
Cacao Motum – Chocolats en mouvement
pour ramener le cacao de qualité dans le chocolat et rapprocher les consommateurs des agriculteurs et des chocolatiers dans les pays d’origine du cacao. La Colombie, le Nicaragua et le Pérou ensemble pour Paris.

Gamme spéciale Bio Chocolat cru
Nicaragua & Perù & Colombia

Colors Chocolate

Stand E31B
Colors Chocolate produces tree to bar chocolates in the Dominican Republic. We produce chocolate that with only natural flavors originated come from the cocoa beans. To get this flavors in our chocolate we focus a lot on the cocoa varieties, the harvest, the fermentation and drying process of the cocoa beans. In our pralines we use special ingredients from our Isla Bonita. Colors, flavored by the Caribbean !

Gamme spéciale Chocolat cru
Dominican Republic

DENGO

Stand B15
Il y a 6 ans, Dengo est né au Brésil dans la région de Bahia avec une ambition : changer le monde du chocolat avec un projet qui protège autant la nature que les communautés locales, sans faire de compromis sur le plaisir du goût. Le cacao Dengo est cultivé et surtout transformé au Brésil. Dans le prolongement du mouvement Bean to Bar, Dengo invente le « chocolat fermier » en maîtrisant l’ensemble de la chaîne en circuit court, du cacaoyer aux boutiques. En avril dernier, Dengo ouvrait sa première boutique à Paris, à Montmartre. Une seconde boutique ouvre dans les prochaines semaines Rive Gauche.
Une révolution pour tous les amateurs de chocolat !

Porté par Charles Znaty, co-fondateur et ancien président du groupe Pierre Hermé et actuel président du MEDEF Paris, Dengo confirme l’intérêt de cet entrepreneur à impact pour révolutionner les palais et son engagement pour le Brésil, poumon vert de la planète et creuset de la biodiversité.

Diakité COCOA PRODUCT

Stand E69
DIAKITE COCOA PRODUCTS est une industrie a la base, de transformation de matière premières de cacao en produits semi fini notamment le beurre de cacao, la liqueur de cacao et tourteaux. Crée en 2016, avec une capacité de production de 6000 tonnes par an, Elle emploie plus de 60 jeunes, pour dire, que ce secteur est un puissant absorbeur de chômage. Notre usine est bâtie sur une superficie de 11 000M2 à Abidjan, abobo pk 18 carrefour AGRIPAK, avec trois (3) magasin de 1200 m2, un pont bascule, un air de stationnement d’au moins 15 camions et des locaux administratifs. Acteur clé de la transformation locale en Côte d’Ivoire, les produits DIAKITE COCOA PRODUCTS sont principalement dédiés à l’industrie cosmétique, pharmaceutique et vétérinaire. L’efficience, le professionnalisme et la qualité des produits lui permettent aujourd’hui de rêver plus grand d’où la création d’une représentation Européenne : DIAKITE COCOA PRODUCTS LUXEMBOURG. En réalité, DIAKITE COCOA PRODUCTS est née d’une faîtière qui est l’union inter-régionale des Coopératives de Café-Cacao de Côte d’Ivoire en abrégé U. INTER.CC.CI, une société coopérative de collecte et d’exportation de fèves de cacao, café et Anacarde au capital de 50 millions de francs CFA géré par un conseil d’administration assisté par un commissaire au compte depuis 2007. La coopérative compte 1266 planteurs et a été agrée sous l’immatriculation numéro 421 minagri/càb. En plus de faire de la collecte, du traitement et de l’exportation, cette faitière est le cœur de notre production chocolatière. Grace à elle, nous somme une structure complète, une structure qui intervient sur toute la chaine de valeur du cacao et surtout une structure axée sur une traçabilité parfaire, de nos plantations, aux produits finis, en passant dans par un bon traitement et une transformation règlementée. Aujourd’hui, pour manifester la vision grandissante de notre « maison du cacao » nous sommes entrées officiellement dans la transformation de produits fini à travers notre tout nouveau produit : DIAKING chocolat : le chocolat du Cacaoculteur et le chocolat de DIVO. De nos plantations à la tablette richement emballée, DIAKING CHOCOLAT est incontestablement un
chocolat équitable, pur, raffiné et respectant les normes internationales de sécurité alimentaire et sanitaire.

Gamme spéciale Bio Chocolat cru Sans sucre
Côte d’Ivoire

FUNDACION NUESTRA TIERRA

Stand E13
Nous sommes une association à but non lucratif qui regroupe des chocolatiers et producteurs de cacao du Venezuela. Nous promouvons la qualité du grain dans le respect de la culture du pays et dans le respect du travail de l’agriculteur.

IVEE PROMENADE

Stand E33
Ivee Promenade is an opportunity for constant delight in chocolate art and immersion into its intricacies. It is an absolutely new and launching brand of premium bean-to-bar chocolate, which will be introduced to the public during the Salon Du Chocolat for the first time. We invite our customers for a delightful promenade into the world of the finest chocolate. Our wish is for everyone to experience true pleasure while tasting our delicious chocolate. We would like to get our customers acquainted with the authentic chocolate, show them its diversity, teach them to understand it and appreciate its nuances. Ivee Promenade creates unique and exceptional flavors by using special techniques and ingredients to make the chocolate exceptionally intense and unforgettable. During our participation in the exhibition, we will be introducing our chocolate to the public for the first time. Our first collection will be presented under the name “African Art”. In our African collection, we will showcase chocolate made from cocoa beans sourced from Uganda, Congo, and Madagascar. Our goal is to provide customers with the opportunity to appreciate and compare the flavors of chocolate from the same regions but prepared using different techniques. Customers will be able to experience the difference between classic dark chocolate and the chocolate produced using techniques of additional fermentation of cocoa beans in fruits or berries, infusing cocoa beans in alcohol, aging chocolate, resulting in an exquisite and distinct flavor.

Gamme spéciale Chocolat cru
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