« A l’origine était le chocolat… »
Journaliste, écrivain et “chocolatologue”, Valentine Tibère est membre du Club des croqueurs de chocolat et expert de l’Université du chocolat. Notamment co-auteur du “Larousse du Chocolat” avec Pierre Hermé et auteur du livre “Les routes du chocolat… Le Mexique”, la grande fidèle du Salon du chocolat nous présente les cacaos mexicains sur lesquels elle est intarissable.
Cacao royal et autres types de cacao, savoir-faire ancestral de la boisson chocolatée, découvrez ce qui fait du cacao mexicain un cacao unique !
Retrouvez toutes les questions de notre échange avec Valentine Tibère :
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- 00:40 : Pourriez-vous développer le terme de “chocolatologue” ?
- 01:54 : Pourquoi appréciez-vous particulièrement le chocolat et le cacao du Mexique ?
- 06:29 : Quelle est la spécialité du cacao royal ?
- 08:50 : En dehors du cacao royal, quels sont les autres types de cacao au Mexique ?
- 11:34 : Que signifie “sillonner le Mexique pour partir à la recherche des cacaos d’origine” ?
- 12:50 : Comment sait-on que le cacao n’a pas ses origines au Mexique ?
- 14:51 : S’agissant des boissons chocolatées, quelle est la qualité du chocolat au Mexique?
- 17:18 : Pourriez-vous comparer avec ce que proposent les artisans français ?
- 21:57 : Qu’est ce qui, selon vous, fait du chocolat mexicain un cacao à part ?
crédit photo : Valentine Tibère
