Moelleux au chocolat
by Benoît Castel

Benoit Castel c’est avant tout une histoire de savoir-faire, de partage, d’Homme et de goût. Au sein de ses pâtisseries-boulangeries, plusieurs générations mettent la main à la pâte. Certains sont là en apprentissage, d’autres travaillent avec le chef depuis plus de 10 ans. Ce qui importe le plus c’est la transmission, la formation et l’échange d’une passion commune.

Pour ce chef pâtissier, la pâtisserie-boulangerie est un art de vivre. Une manière de faire plaisir en s’amusant, mais pas n’importe comment. Responsabilité et durabilité sont des valeurs cardinales pour cet artisan qui ne triche ni avec les produits ni avec le goût !

À l’approche des fêtes de Pâques, le chef pâtissier vous dévoile sa recette de moelleux au chocolat, issue de son livre “Pâtisserie simplement naturelle” (Editions de la Martinière).

À vos marques… Prêts ? Pâtissez !

PRÉPARATION : 20 minutes

CUISSON : 12 minutes pour les individuels / 20 à 25 minutes pour le grand plat

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La recette pas à pas du moelleux au chocolat

1. Pour 6 barquettes individuelles 

Sucre semoule : 110g

Farine : 70g

Oeufs : 3 petits

Beurre doux : 160g

Chocolat noir 64% : 120g

2. Plat de 6 à 8 personnes 

Sucre semoule : 270g

Farine : 160g

Oeufs : 6

Beurre doux : 380g

Chocolat noir 64% : 280g

Mélanger le sucre et la farine, ajouter les oeufs, bien mélanger sans trop travailler. Faire fondre le beurre avec le chocolat et ajouter au mélange précédent. Couler dans des petites barquettes munies de caissettes en papier ou dans un grand plat préalablement beurré et fariné. Cuire les moelleux individuels 12 minutes à 160°C, le grand plat 20 à 25 minutes à 160°C.

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2021-04-30T10:03:57+01:00 15 mars 2021|À faire chez soi|

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