Category: Bean to Bar

Stand D05
Carré Suisse, est une marque de chocolat premium fabriqué en Suisse par nos maîtres chocolatiers à partir de cacaos fins et d’ingrédients naturels
uniquement. Notre envie ? Faire (re)découvrir le plaisir simple d’un bon chocolat en rendant accessible au plus grand nombre un chocolat de qualité premium. Découvrez nos larges gammes de chocolat suisse !

Stand C27b
Une passion et une amitié
Notre histoire est née d’une amitié au Nicaragua. Nous choisissons le cacao dans les territoires de culture traditionnels. Nous suivons de près les producteurs de cacao pendant les processus de fermentation et de séchage. Nous travaillons un chocolat noir dans différents formats et pour vous offrir une expérience sensorielle complète des arômes du cacao.

Stand C20
La nature nous donne le meilleur du cacao et la main de l’Homme fait le reste
2018, j’insuffle un nouvel élan à ma chocolaterie en décidant d’installer ma propre cacao facture.

À l’origine de ce projet, il y a le désir de créer un véritable chocolat signature, dont j’aurai forgé le caractère en y mariant savamment les différents arômes, parfums et saveurs qui m’auront inspirés.

Pour y parvenir, il me faut alors maîtriser chacune des étapes de la fabrication du chocolat, depuis la sélection des matières brutes et notamment les fèves – que je torréfie désormais moi-même – jusqu’à la tablette. C’est ce qu’on appelle le concept “Bean-to-Bar” (de la fève à la tablette).
Après deux ans de travail, de recherche, d’apprentissage, de tests, de déconvenues, de découvertes, d’émerveillements et autres… le résultat est enfin à la hauteur du désir qui m’avait animé au tout début de cette nouvelle aventure.

Stand A04 (n°3 – ESPACE ELLES)
Meybol Cacao se passionne pour la vente des variétés de cacao les plus rares et les plus exclusives du Pérou. La chaîne de production transparente transforme les cacaos aromatiques en tablettes de chocolat le plus rapidement possible afin de préserver leur excellente qualité.