Category: Bean to Bar

Stand B1
Entrez dans la passion Bovetti !
Motivée par une passion du chocolat née il y a très exactement 30 ans, l’équipe Bovetti œuvre sans relâche pour répandre la gourmandise dans nos maisons. A ce jour, l’ensemble des créations sont pensées et confectionnées dans les ateliers de fabrication Bovetti situés à Terrasson-Lavilledieu, en Dordogne. Et parce que la gourmandise va de paire avec la qualité, nos chocolats sont pur beurre de cacao et sans aucune adjonction de graisse végétale. De quoi se régaler sans culpabiliser !

Stand A12
Carré Suisse, est une marque de chocolat premium fabriqué en Suisse par nos maîtres chocolatiers à partir de cacaos fins et d’ingrédients naturels
uniquement. Notre envie ? Faire (re)découvrir le plaisir simple d’un bon chocolat en rendant accessible au plus grand nombre un chocolat de qualité premium. Découvrez nos larges gammes de chocolat suisse !

Stand C27b
Une passion et une amitié
Notre histoire est née d’une amitié au Nicaragua. Nous choisissons le cacao dans les territoires de culture traditionnels. Nous suivons de près les producteurs de cacao pendant les processus de fermentation et de séchage. Nous travaillons un chocolat noir dans différents formats et pour vous offrir une expérience sensorielle complète des arômes du cacao.

Stand C16
Vincent Guerlais
Ma créativité n’a pas de limite, le souhait de la Maison est de vous offrir des créations originales plus gourmandes les unes que les autres, et ce depuis 27 années !

C’est avec plaisir que je ravive vos papilles dans la région nantaise grâce à nos 6 boutiques Guerlais : Franklin, La Gare, Talensac, Saint-Sébastien, Carquefou ainsi que notre laboratoire où naissent nos délices à La Chapelle-sur-Erdre.

J’ai également l’honneur d’être le Président des Relais Desserts depuis septembre 2018.

En 2022, animés par une passion indéfectible, Karen mon épouse et moi avons eu cette idée folle de créer un bistrot gourmand “Le Manoir Claudine – La châtaigneraie”, si cher à notre cœur !

À l’origine de ce projet, il y a le désir de créer un véritable chocolat signature, dont j’aurai forgé le caractère en y mariant savamment les différents arômes, parfums et saveurs qui m’auront inspirés.

Pour y parvenir, il me faut alors maîtriser chacune des étapes de la fabrication du chocolat, depuis la sélection des matières brutes et notamment les fèves – que je torréfie désormais moi-même – jusqu’à la tablette. C’est ce qu’on appelle le concept “Bean-to-Bar” (de la fève à la tablette).
Après deux ans de travail, de recherche, d’apprentissage, de tests, de déconvenues, de découvertes, d’émerveillements et autres… le résultat est enfin à la hauteur du désir qui m’avait animé au tout début de cette nouvelle aventure.

Stand E30_B
Discover Indonesia’s premier bean-to-bar craft chocolates: Lile (Sumatra), Onuka (Sulawesi), Terve (Java), and Ubud Raw (Bali). These women-owned brands use local fermented beans for diverse products. Ubud Raw stands out with unroasted cacao from across Indonesia, while Lile showcases Padang’s unique cacao flavors.

Stand A04 (n°3 – ESPACE ELLES)
Meybol Cacao se passionne pour la vente des variétés de cacao les plus rares et les plus exclusives du Pérou. La chaîne de production transparente transforme les cacaos aromatiques en tablettes de chocolat le plus rapidement possible afin de préserver leur excellente qualité.