Coralie Jean-Elie – Pâtissière
Fondant chocolat-spéculos

Par la Confédération Nationale des Chocolatiers et Confiseurs de France

Cheffe Pâtissière
Park Hyatt Paris Vendôme
Ma tarte aux pommes

Morgane qui fait des gâteaux – Morgane De Borre
Cookies araignée

Chef Pâtissier
L’assiette champenoise***

Crédit photo : ©audexcom

Frédéric Bau ( chef pâtissier explorateur de la maison Valrhona ) & Priscilla Lanzarotti
Table ronde autour des alternatives et innovations centrées sur la pâtisserie végétale – “Faut-il vraiment raisonner la gourmandise ?” 

Chef Pâtissier
Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace

Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBF) 

Chef Pâtissier
Maison Rostang**

Jérôme Raffaelli (Chef Pâtissier d'”Oh Faon”), Sheryline Thavisouk (ingénieure agronome fondatrice du Papondu) & Priscilla Lanzarotti
Table ronde – ” Le végétal, au coeur de l’innovation” 

Chef Pâtissier
Au Petit Prince

Cheffe Pâtissière
Prince de Galles, a Luxury Collection Hotel, Paris
Le chocolat, piment et huile d’olive

Crédit photo : @AMBERTI_PHOTOGRAPHY

Elisabeth Hot : Chef Pâtissière
Angelo Musa : Chef Pâtissier exécutif
Hôtel Plaza Athénée Paris

Cheffe Pâtissière
St James Paris
Chocolat Madagascar 65%, aiguilles de pin sylvestre

Mélanie PAULAU (20NS), Anne-Laure AGNERE (Terre des Fèves) et Nathalie DUPERRIER (Shouka)
Bean to Bar France

Révolution bean to bar : plongez au cœur du chocolat authentique

Linda Vongdara (formatrice et consultante en pâtisserie vegan), Jade Genin (cheffe chocolatière) & Priscilla Lanzarotti
Table ronde – “ L’impact du végétal sur la durabilité en pâtisserie et en chocolaterie : vers une révolution éco responsable”

Chef Pâtissier
Shangri-La Paris

Crédit photo : Salomé Rateau

Nicolas Botomisy
Chef Pâtissier-Chocolatier et Consultant International

” Le temps retrouvé ” 

Chef Pâtissier
Aurélien Cohen Pâtisserie

Crédit photo : ©Mary Devina

Chef Pâtissier exécutif
Hôtel Lutetia Paris

Chef Pâtissier
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel

Crédit photo : ©LaurenLuxenberg

Matéo Cosnefroy et Jimy Isminio Gonzales
Racine Carrée

Un chocolat d’ingénieurs by Racine Carrée Chocolaterie

Chef Pâtissier
Maison Philippe Conticini Paris

Crédit photo : ©Laurent Fau

Marius Duffay (Chef pâtissier du restaurant “Mirazur”***), Tessa Ponzo (cheffe pâtissière “Le Chiberta* Guy Savoy – Paris”) & Priscilla Lanzarotti

Table ronde autour de la Pâtisserie et de la biodiversité – concilier saisonnalité et croissance durable.

Nina Métayer : Chef Pâtissière
Délicatisserie

Jeffrey Cagnes : Chef Pâtissier
Maison Jeffrey Cagnes Paris

Cheffe Pâtissière
Le Royal*
Royal Champagne & Spa

Claude Chiron & les élèves de l’Ecole Ferrandi Paris

Delphine Cousseau & Emma Belkacemi
Oh Oui !

Comment pâtisser moins sucré quand on aime vraiment le sucre ?

Alexandre Legras : Champion de France du Dessert 2024
Sous-Chef Pâtissier
Hôtel Le Bristol Paris
& Margot Moura : Championne de France Junior du Dessert 2024

Lydia Gautier (experte et sommelière en thé), Emilie Gerardi (cheffe pâtissière “David Toutain*** Paris”) & Priscilla Lanzarotti

Table ronde – “ Le thé au naturel en pâtisserie : mariage subtils et techniques créatives”

Chef
Food’Art
Tarte choco-café

Danse péruvienne

Chef Pâtissier Exécutif
La Réserve Paris
Dessert Chocolat et Sarrasin

Crédit photo : ©Julie Limont

Germain Decreton : Chef Pâtissier
Iris Rouche : Cheffe Pâtissière
Neja Pâtisserie

Cheffe Pâtissière
Restaurant David Toutain**