De la cabosse au cacao…

Si on ne fait pas d’omelette sans casser des œufs, on ne fait pas de chocolat sans passer par la transformation du Theobroma cacao, la cabosse du cacaoyer.

C’est un processus séculaire qui permet la production du cacao à partir d’un fruit qui s’avère immangeable à l’état brut.

Ainsi, grâce à l’application des producteurs pour faire de sa pulpe amère des fèves gourmandes, la cabosse se transforme en ingrédient magique.

Une parfaite alchimie qui pour les chocolatiers du monde entier, vaut de l’or !