Les exposants du Salon du Chocolat Paris 2026
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Description détaillée
Le seul ingrédient qui dépasse les limites physico-chimiques du sucre.
Süvy Tech, plus que du sucre, sans le sucre.
Süvy Tech, c'est l'ingrédient technique que les pâtissiers, glaciers, confiseurs et artisans attendaient : un substitut du sucre qui ne se contente pas de remplacer son goût, mais qui dépasse ses limites physico-chimiques.
Là où le sucre recristallise dès 63-68% de concentration dans un mélange — et devient instable —, Süvy Tech reste stable au-delà de 85%. Concrètement : vous fabriquez des caramels plus malléables, des pâtes de fruits sans grain, des sirops ultra-concentrés, des nougats moelleux, des guimauves aériennes et des glaces sans cristaux d'eau.
Süvy Tech remplace simultanément trois ingrédients techniques que tout professionnel du sucré utilise quotidiennement :
- le sucre saccharose
- le sirop de glucose (avec 30% d'eau seulement)
- le sucre inverti / trimoline (avec 15% d'eau seulement)
Un seul produit, trois fonctions, zéro sucre, 0 indice glycémique, + de 77% de fibres alimentaires.
Pourquoi Süvy Tech change la donne ?
Le sucre est limité par sa propre chimie. Au-delà d'un certain seuil de concentration, il cristallise, devient instable, fige. Pour le contourner, l'industrie utilise des sirops de glucose, du sucre inverti, des polyols, parfois jusqu'à 4 ou 5 sucres techniques combinés dans une même recette.
Süvy Tech rebat les cartes : un ingrédient unique, propre, lisible sur l'étiquette, qui ouvre des textures inaccessibles au sucre seul.
Süvy Tech, c'est plus de concentration utile, moins d'eau transportée, moins de conservateurs, des textures nouvelles, une meilleure conservation — et plus aucune culpabilité.
- Fabriqué parGROUPE INNOVI - SÜVY
Informations complémentaires
SÜVYTECH – More Than Sugar, Without the Sugar.
SÜVYTECH is the technical ingredient that pastry chefs, ice cream makers, confectioners and artisan producers have been waiting for: a sugar substitute that does more than simply replicate its sweetness — it goes beyond sugar's physicochemical limitations.
While sucrose begins to recrystallise at concentrations of 63–68% in a mixture, becoming unstable, SÜVYTECH remains stable at concentrations exceeding 85%.
In practical terms, this means you can create more pliable caramels, smooth fruit jellies without graininess, ultra-concentrated syrups, soft and chewy nougat, light and airy marshmallows, and ice cream free from ice crystals.
SÜVYTECH simultaneously replaces three technical ingredients commonly used by professionals in pastry and confectionery:
- Sucrose (traditional sugar)
- Glucose syrup (with just 30% water)
- Invert sugar / Trimoline (with just 15% water)
One single ingredient. Three functions. Zero sugar. A glycaemic index of 0. Over 77% dietary fibre.
Why Is SÜVYTECH a Game-Changer?Sugar is limited by its own chemistry. Beyond a certain concentration threshold, it crystallises, becomes unstable and sets.
To overcome these limitations, the food industry relies on glucose syrups, invert sugar and polyols, sometimes combining as many as four or five different technical sugars in a single recipe.
SÜVYTECH changes the rules: one single ingredient, with a straightforward, transparent ingredient declaration, unlocking textures that cannot be achieved with sugar alone.
SÜVYTECH means higher workable concentrations, less water to transport, fewer preservatives, innovative textures and improved shelf life — all without the guilt.
Exposant
