Préparez votre visite
Préparez votre visite au Salon du Chocolat et de la Pâtisserie
Pour profiter pleinement de votre visite et explorer toute la richesse du Salon du Chocolat et de la Pâtisserie, nous avons imaginé 4 parcours thématiques mêlant artisans chocolatiers et pâtissiers de renom, exposants passionnés et animations immersives à vivre sur place.
Ces itinéraires gourmands vous guideront à travers des expériences uniques, à la rencontre de ceux qui façonnent
l’excellence du chocolat et de la pâtisserie.
Bien sûr, tous les exposants méritent le détour ! Chacun d’eux a ses spécialités à déguster, ses histoires à raconter et ses créations à partager.
Ces parcours sont avant tout une mise en bouche, une sélection thématique inspirée des envies les plus populaires de nos visiteurs —de quoi éveiller votre curiosité et vos papilles
Le parcours "pépites"
Créativité et découvertes, un itinéraire pour celles et ceux qui cherchent à dénicher la perle rare, découvrir des marques émergentes. Le parcours Pépites rassemble les nouveaux talents, les innovations gourmandes et les créations les plus inattendues du moment.
Plongez au cœur de la créativité chocolatière et pâtissière avec une sélection d’exposants qui allient savoir-faire artisanal, innovation et passion du goût.
De COPO (J145) et ses créations chocolatées sur mesure à Fleurs de Chocolat (J141) et ses compositions raffinées, en passant par Fuzco (K22) et ses infusions de cacao originales ou Cachoteries (J84) et ses célèbres Fortune Cookies, chaque stand offre une expérience unique.
Retrouvez également Wonderland Pâtisserie (H116) et ses douceurs inventives, L’Atelier de Géraldine (J37) et son travail artisanal, ou encore Ara Chocolat (J122), pionnier du bean-to-bar engagé. Côté créations contemporaines, Melt (D79), Chocolaterie Pépites (L133), Rosita Chocolat (J80) et Les 3 Chocolats (K102) proposent des interprétations variées du chocolat, du plus classique au plus audacieux.
Arrêt gourmand garanti chez Fondant Baulois (H122) et Comptoir du Cacao (K106) !Enfin, laissez-vous surprendre par le savoir-faire de la maison Guillaume Bichet (M133) et les nouveautés fortes en café signées Carré de Café (M116).
Pour prolonger l’expérience, nous vous proposons de visiter REMIX, l’espace anniversaire où trois chefs d’exception – Jeffrey Cagnes, Yann Couvreur et Cédric Grolet – revisitent le chocolat à leur manière. Poursuivez votre balade vers La Maison du Père Noël, un univers féérique et gourmand imaginé pour toute la famille. Et laissez-vous inspirer par l’Allée de l’Inspiration, où le chocolat devient œuvre d’art, avant de faire une pause au Stand Marmiton (C52), lieu de partage et de démonstrations conviviales autour du plaisir de créer.
Le parcours "origines & bean to bar"
Un itinéraire conçu pour les amateurs éclairés, sensibles à l’histoire de chaque fève de cacao. Ce parcours met en lumière les artisans engagés dans une démarche de traçabilité, de durabilité et de respect des producteurs, de la fève à la tablette et parfois même de l’arbre à la tablette.
Explorez un chemin riche en contrastes et engagements où le cacao raconte ses histoires à travers des artisans passionnés.
Bon Fiction (tree-to-bar) (G140) et Fu Wan (tree-to-bar) (J126) incarnent la filière courte dès l’arbre à la tablette, valorisant terroirs et pureté aromatique.
Le duo Manufacture Paysac (bean-to-bar) (V40) travaille la fève en atelier familial, entre tradition et précision.
Qantu – Ara Chocolat (J122), couple rencontré en voyage, mêle leur rencontre humaine à une chaîne de production respectueuse.
Plongez dans l’authenticité avec Criollos (L123), Racine Carrée (A20), A Typica (K79), et 20° Nord 20° Sud (bean-to-bar) (L101) qui explorent les nuances de terroirs lointains. Retrouvez également Songes et Cacao (M142), Terre de Fèves (K134), Shoukâ (J113) et Origines (M112), véritables passeurs de biodiversité cacao.
Chaque exposant apporte une signature : techniques, histoires, origines du cacao. Ce parcours vous invite à comprendre les chemins du goût, rencontrer ceux qui le façonnent et déguster des tablettes révélatrices.
Poursuivez votre visite sur le stand de la Confédération des Chocolatiers, découvrez une ligne de fabrication en direct, du broyage à l’enrobage, pour en comprendre l’essence du processus de création.
Les Ateliers Gourmands vous invitent à composer vos propres recettes, mêlant curiosité et plaisir gustatif.
Admirez l’audace des artisans avec les sculptures chocolatées, véritables œuvres d’art éphémères qui repoussent les limites du sujet.
Et ne manquez pas les conférences & Cacao Show, moments d’échange avec les experts, qui perceront les secrets du cacao, de ses origines à ses transformations.
Le parcours "secrets de chefs"
Un rendez-vous dans les coulisses de la pâtisserie d’exception et une parenthèse salée sur le nouveau Village des Chefs by Gault&Millau. Ce parcours met à l’honneur les Meilleurs Ouvriers de France, les grands noms de la scène gastronomique et les jeunes talents qui feront le goût de demain.
Osez le voyage entre tradition et audace en compagnie de Sadaharu Aoki (N111), chef pâtissier-chocolatier japonais reconnu.
Rencontrez Stéphane Glacier (MOF) (J136), artisan multi-casquettes, formateur et créateur de référence en pâtisserie.Plongez dans l’univers de Pralus (L124), maître chocolatier « bean-to-bar » attaché à chaque étape du processus.
Avec Vincent Guerlais (L134), président des Relais Desserts, découvrez une maison qui cultive l’art du goût et s’investit dans la transmission.
Laissez-vous surprendre par la finesse d’Au Petit Prince (Maelig Georgelin) (K131), les créations audacieuses de Nicolas Botomisy (H146), ou l’élégance genevoise de Renou Genève (Christophe Renou, MOF) (K114).
Embarquez pour l’Asie avec Chez Shibata (Takeshi Shibata) (H129), fusion subtile de monde sucré et savoir-faire nippon.
Explorez les secrets de Delavaux (L127), de Mohamed Pâtissier (L140), Christophe Bertrand (À la Reine Astrid) (J132), Mori Yoshida et Vincent Salur (L128), autant de signatures personnelles, entre héritage, innovation et exigence.
Chaque nom est une signature, une histoire, une promesse de dégustation raffinée — un parcours qui met à l’honneur l’excellence, la créativité et la diversité des talents du Salon.
Les secrets se partageront également sur les différentes animations du salon. Sur le stand Gault & Millau, prenez place pour des masterclasses exclusives animées par des chefs d’exception, qui dévoilent leurs techniques et secrets autour du chocolat et de la pâtisserie.
Dégustez, échangez et laissez-vous inspirer lors de Cake Time — par exemple avec Aurélien Cohen — où pâtisseries fines, créations sucrées et tea time soigné s’invitent à la pause gourmande.
Assistez au Pastry Show, véritable scène vivante, où chefs pâtissiers et maîtres chocolatiers donnent vie à des recettes en direct, mêlant savoir-faire et créativité.
Enfin, découvrez l’espace En Résidence, hub créatif où des talents invités investissent le salon avec leurs concepts éphémères, propositions innovantes et surprises gourmands à découvrir en direct.
Le parcours "trésors du monde"
Un tour du globe à travers les terroirs cacaoyers et les traditions pâtissières venues des cinq continents. Ce parcours invite à découvrir des savoir-faire singuliers, des influences culturelles fortes et des produits ancrés dans leur territoire.
Partez à la rencontre de la diversité du cacao à travers le monde, avec des artisans qui façonnent leur vision du chocolat, entre héritage culturel et innovation.
OCAE Ecuador (J47) incarne l’essence équatorienne du cacao, attachée aux variétés rares et à la tradition nationale.
AO Cacao (Nouvelle-Zélande, bean-to-bar) (J131) unit techniques artisanales et valeurs maories pour créer un chocolat engagé et singulier.
Aki Boulangerie, Fusion Gourmet (N101) et Cacao d’Haïti (B46) explorent des savoir-faire régionaux, révélant les tonalités spécifiques de leurs terres.
L’Office du Tourisme Côte d’Ivoire (B45) et Mon Choco (Côte d’Ivoire) mettent en lumière la richesse du cacao ivoirien, entre filières, culture et goût.
Bean to Bar Japan (M147), Chocolaterie Takasu (N115) et Theobroma (A38) incarnent l’alliance entre tradition asiatique et exigence chocolatée.
Max Havelaar (C36), Ayitika, Terre de Fèves (K134) participent à cette fresque d’origines durables, tandis que le Pavillon du Maroc promet de révéler ses saveurs — en attente de détails.
Prolongez votre voyage autour du monde du cacao au Pavillon International, véritable carrefour des origines et des savoir-faire.
Les pays producteurs, réunis au Pavillon 5.1, y présentent leurs terroirs, leurs fèves et leurs traditions : du Brésil à la Côte d’Ivoire, en passant par l’Équateur ou Haïti, chaque stand offre un aperçu authentique de la culture cacaoyère locale.
Participez aussi aux conférences du Cacao Show, où experts, producteurs et artisans échangent sur les enjeux de la filière, la durabilité et les innovations qui façonnent le chocolat de demain. Un espace d’échanges, de rencontres et de découvertes, où le cacao se raconte dans toutes ses dimensions – économiques, humaines et gustatives.