« Laissez-vous tenter par le chocolat cru ! »
Naturaliste de formation, passionnée de naturalité, Laurence Alemanno a combiné son expertise et sa passion pour fonder une boutique dédiée à un chocolat éthique. Depuis 15 ans, ChocoLatitudes propose une sélection de produits exceptionnels que Laurence aimerait rendre plus accessibles au plus grand nombre. Chantre de la diversité, la scientifique Docteur en Physiologie Végétale, se consacre désormais à la recherche gourmande et responsable de nouveaux cacaos et chocolats, qu’elle partage avec une douceur militante.
Cette grande habituée du Salon du Chocolat nous présente ici les vertus du cacao cru et revient sur sa longue histoire d’amour avec le chocolat.
Retrouvez toutes les questions de notre échange avec Laurence Alemanno :
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- 00:49 : Comment est né votre histoire d’amour avec le cacao ?
- 09:32 : Quel est l’intérêt gustatif du chocolat cru pour un gourmet ?
- 15:44 : Faut-il faire une distinction entre chocolat cru et cacao cru ?
- 17:45 : En tant qu’experte, vous conseilleriez quel chocolatier ?
- 25:03 : Dans la tendance « Do It Yourself », est-ce plus simple de faire son cacao cru que faire son chocolat ?
- 27:19 : Peut-on intégrer n’importe quel ingrédient à une tablette de chocolat ?
- 29:44 : Le cacao cru est-il l’ennemi du chocolat ?
Ed. de La Plage, 12,00€
