Originaire de Corée du Sud, Narae Kim est la cheffe pâtissière du Park Hyatt Paris-Vendôme.

A 15 ans, la jeune coréenne découvre la pâtisserie et s’éprend de la discipline. Elle attend pourtant de terminer ses brillantes études de nutrition à l’université d’Ansan avant d’entamer sa carrière de pâtissière chez Hyatt et d’enchaîner les concours avec brio, décrochant notamment, et par deux fois, la médaille d’or au World Global Pastry Chef Challenge WACS (2015 et 2016).

Amoureuse de la France, Narae Kim se donne alors pour ambition de rejoindre un palace à Paris. Après 10 années de voyages, essentiellement au service d’Hyatt (Hyatt Regency, Grand Hyatt et Park Hyatt), et une première expérience française auprès de Yannick Alléno, elle atteint son but en intégrant l’équipe du Chef Jean-François Rouquette au sein du plus contemporain des palaces de la capitale.

Inspirée par la nature et les saisons, dans la recherche de l’essence, de l’histoire et d’un certain réalisme, la pâtisserie de Narae Kim promeut une mise en lumière technique et gourmande des produits bruts et sains. Avec originalité, une véritable subtilité dans les goûts, et beaucoup de rondeur, la pâtissière s’attache à sublimer les sensations du nez et du palais car les arômes sont fondamentaux dans la construction de ses desserts.

Soignant toujours le visuel avec douceur, pour un style aussi féminin que délicat, celle qui admire les arts et les artisans d’art articule son travail autour de la minéralité et du respect des corps, faisant ainsi briller haut l’étendard de la pâtisserie moderne.