Emilie Gerardi a eu une enfance bercée par une grand-mère italienne restauratrice, une grande tante boulangère de Paul Bocuse et des parents ayant une philosophie axée sur la créativité et la recherche du disruptif. Une certaine fibre est née en elle grâce à cet environnement. Emilie fait ses premiers pas dans la cuisine dès son plus jeune âge et débute sa carrière de pâtissière en Angleterre. Elle rentre rapidement en France pour passer une certification en pâtisserie et commence à signer ses créations d’une identité singulière en proposant une pâtisserie très cuisinée avec un réel équilibre sucré salé.

Emilie voit dès lors les opportunités s’ouvrir à elle et rejoint en 2020 la brigade de David Toutain, avant de rejoindre le Novotel Paris les Halles en 2022 en tant que Cheffe pâtissière au sein du restaurant le Jardin Privé, son objectif est de casser les codes du Tea Time et de raconter une histoire au travers de ses pièces aussi gourmandes qu’élégantes.

Après quelques mois passés à parfaire son tea time, la voilà repartir vers sa maison de coeur le restaurant David Toutain 2 étoiles au Michelin où elle prendra la place de Cheffe pâtissière où elle construit au côté de son mentor le chef David Toutain, des desserts dans l’affectif et l’émotionnel, “quelque chose de différents dans les émotions, dans l’amour des produits”.