Les chefs pâtissiers
Ils étaient présents l’an dernier sur l’espace Pâtisserie du Salon, parrainé par Philippe Conticini, sur leurs stands et sur les espaces d’animation en libre accès :
Le Pastry show : plus de 50 chefs emblématiques vous réservaient des master classes d’exception, co-animées avec la complicité de Mercotte, la blogueuse préférée des Français.
Ils étaient sur le Salon :
- Marie-Diana Bourdil (Championne de France Junior du dessert 2019)
- David Briand (Valrhona)
- José Ramon Castillo (Que Bo!)
- Philippe Conticini (Gâteaux d’Émotions)
- Dominique Costa (The Peninsula Paris)
- Sophie de Bernardi (Intercontinental Paris le Grand)
- Christophe Felder (Les Pâtissiers)
- Takahiro Komai (Maison Henri Charpentier)
- Damien Gendron (Potel & Chabot)
- Pascal Hainigue (Le Burgundy Paris)
- François Josse (Le Taillevent)
- Susumu Koyama (es KOYAMA)
- Jonathan Mougel (MOF Pâtissier Confiseur 2019)
- Alexandre Mornet (La Maison d’à Côté)
- Maëlig Georgelin (Au Petit Prince)
- Nicolas Guercio (Hôtel Lutetia Gauche Paris)
- Corentin Magnin (Maison Rostang)
- Justin Schmitt & Camille Mansouri (Le Laurent)
- Antony Chenoz (Lucas Carton Paris)
- Quentin Lechat (Hôtel Novotel Paris Les Halles)
- Nina Métayer
- Thierry Marx & Raphaël Haumont (Le Mandarin Oriental)
- Jimmy Mornet (Park Hyatt Paris Vendôme)
- Yoann Normand (Champion de France du dessert professionnel 2019)
- Shigeyuki Oishi (Tokyo Chocolate)
- Nicolas Paciello (Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris)
- Patrick Pailler (Café Pouchkine)
- Aurélien Rivoire (Le Pavillon Ledoyen)
- Hironobu Tsujiguchi (Le Chocolat de H)
- Stevy Antoine et les étudiants de Ferrandi Paris, partenaires du Salon
- Jérémy Del Val (Dalloyau)
- François Daubinet (Fauchon)
- Matthieu Carlin (Hôtel de Crillon, A Rosewood Hôtel)
- Angelo Musa
- Gaël Clavière (Hôtel de Matignon)
Librairie Gourmande : vous pouviez venir faire dédicacer vos bibles culinaires par vos pâtissiers et chocolatiers préférés sur l’espace Librairie du Salon.
Le Laboratoire des pâtissiers : l’Association Tradition Gourmande a créé pour la première fois sur le Salon, un laboratoire vitré dans lequel les pâtissiers préparaient en direct leurs créations pour le plaisir des yeux et des papilles, avec une région mise à l’honneur chaque jour.
Le Trophée International de la Pâtisserie Française : ce concours international était organisé par la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers !
Cliquer ici pour en savoir plus
Le Mondial des Arts Sucrés : vous pouviez venir à la rencontre des équipes et futurs candidats du concours 2020 de référence internationale de haute pâtisserie. Florence Lesage et Alexis Beaufils, qui représenteront la France en 2020, étaient présents !
Des Artisans & Marques iconiques
La plus grande chocolaterie du monde
Imaginez 230 chocolatiers, pâtissiers et confiseurs venus de 60 pays réunis sous le même toit, rien que pour vous !
Pendant 5 jours, du 30 octobre au 3 novembre dernier, vous avez pu découvrir et déguster une incomparable variété de chocolats et de créations gourmandes issues des 5 continents.
C’était l’occasion de voir les dernières tendances imaginées par les grands artisans du chocolat et de la pâtisserie et les marques iconiques françaises et internationales qui font partie de la pop culture.
Espace Elles
Les femmes, de plus en plus présentes dans les métiers du sucré, étaient à l’honneur l’an dernier sur l’espace baptisé « Elles » qui rassemblait la nouvelle garde féminine du chocolat et de la pâtisserie : Cardenas Chocolates, Chocoloza, Les Trois Chocolats, M de Noir et Mitsuha Chocolatier.
Jeunes Talents Île-de-France
Coup de projecteur sur nos jeunes talents ! À l’initiative de la Région Île-de-France, le Salon du Chocolat a consacré un espace dédié pour valoriser les chocolatiers et pâtissiers les plus prometteurs de la Région. Vous avez pu découvrir les créations de Chocolaterie Le Bonheur, L’Instant Cacao et Les Petites Pâtisseries – Raw & Vegan.
Des Producteurs de cacao
Le Salon du Chocolat, c’est aussi une occasion unique de venir à la rencontre des producteurs de cacao, acteurs indispensables et irremplaçables de toute la filière chocolat.
20 pays producteurs venus des quatre coins du monde étaient présents sur le Salon l’an dernier pour vous expliquer tous les secrets et la richesse de leur cacao !
Les Terres de cacao vont ont aussi fait découvrir leurs rites, leurs cultures et leurs rythmes endiablés, en fête et en musique sur l’espace Cacao Show. Au programme tous les jours : un véritable tour du monde à travers des performances live qui enchantent petits et grands.
Vous avez également pu découvrir sur le Village Bean-to-bar les acteurs qui fabriquent eux-mêmes leur chocolat, de la fève à la tablette : de la torréfaction des fèves au moulage, en passant par le broyage et le conchage.
