Faites la rencontre de @GallyMini

Pour ce mois de février, le Salon du Chocolat met à l’honneur tous les grands amoureux du chocolat !

Aujourd’hui, @GallyMini se prête au jeu de notre interview express et partage avec nous quelques secrets de pâtisserie ainsi que la recette gourmande de son dessert “La folie Chocolatée“.

◆ Le chocolat, ça représente quoi pour toi ? ◆

Pour moi le chocolat c’est une histoire d’amour qui perdure depuis l’enfance. Peu importe comment on se sent sur une échelle de 1 à 10, en mangeant du chocolat le moral remonte à 10 obligatoirement après. Rien n’est plus réconfortant, gourmand et addictif qu’un bon chocolat ! Il a également une valeur très sentimentale pour moi puisque c’est ma maman qui m’a transmis sa passion pour le chocolat. Aujourd’hui partager une tablette/une boîte de chocolat fait partie de nos petits rituels quotidiens. Le chocolat c’est comme la pâtisserie ça rassemble les gens.

◆ Ton secret pour un gâteau au chocolat réussi ? ◆

Mon secret pour un gâteau au chocolat réussi c’est tout d’abord un bon chocolat noir puissant minimum 65%/70%, voire plus en fonction de la puissance souhaitée.
Ensuite une bonne dose de beurre demi-sel et pas de beurre doux ! Mes origines bretonnes ressortent dans ces cas là. Enfin une cuisson plus longue mais à plus faible température, 160°C c’est parfait !

◆ Ton chocolatier préféré ? ◆

Choix cornélien pour cette question… j’aime énormément de chocolatiers différents, mais si je devais en choisir qu’un seul, je dirais Nicolas Cloiseau ! Pour moi c’est le Willy Wonka des temps modernes, tout ce qu’il fait c’est de l’or en barre !

Découvrez la recette de son dessert “La folie Chocolatée” !

Comment ne pas fondre ou je dirais même couler devant cette folie chocolatée !
Pour mettre au point cette recette je me suis inspirée du Délicieux Cakounet de Philippe Conticini.

Télécharger la recette en pdf

La recette pas-à-pas

Ingrédients : (Pour un moule à cake de 20cm)

    • 170g de chocolat noir 70%
    • 80g de chocolat au Lait entier de France 36%
    • 191g de beurre doux
    • 200g d’oeufs soit 4 œufs moyens
    • 90g de sucre roux
    • 105g de farine
    • 1 pincée de fleur de sel

La préparation :

    1. Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.
    2. Faites fondre les chocolats avec le beurre, réservez jusqu’à ce que le mélange atteigne 32°C.
    3. Faites mousser les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine.
    4. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.
    5. Ajoutez le chocolat fondu à 32°C et la pincée de sel puis mélangez une dernière fois en raclant bien les bords.
    6. Chemisez votre moule à cake de 20cm avec du papier sulfurisé.
    7. Coulez votre appareil chocolat et faites cuire à 160°C en chaleur tournante pendant environ 33min.

Bonne dégustation !

Réalisez toutes vos recettes avec ces ingrédients de qualité !

Chocolat de Couverture Lait

Comptoir du Cacao

J’en veux !

Chocolat cru pâtissier 70%

Rrraw Cacao

J’en veux !

Pastilles de chocolat noir 67%

Jean-Paul Hévin

J’en veux !

Poudre de cacao chocolat intense

Pierre Chauvet

J’en veux !
2021-02-26T17:44:27+01:00 12 février 2021|Le Salon du Chocolat aime|

Le Salon du Chocolat s’engage, avec la société EVENT INTERNATIONAL, à ce que la collecte et le traitement de vos données soient conformes au Règlement Général sur la Protection des Données (RGPD) et à la loi Informatique et Libertés. Nous utilisons différentes technologies, telles que les cookies, réaliser des analyses statistiques de visites et permettre le partage de contenu sur les réseaux sociaux. En cliquant sur "J'accepte', vous acceptez l'utilisation de ces cookies. Vous trouverez de plus amples informations sur les cookies en cliquant sur le lien suivant. En savoir plus

Les paramètres des cookies sur ce site sont définis sur « accepter les cookies » pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. Si vous continuez à utiliser ce site sans changer vos paramètres de cookies ou si vous cliquez sur "Accepter" ci-dessous, vous consentez à cela.

Fermer