Gâteau de crêpes soufflées sans gluten
by Lilian Bonnefoi

À l’approche de la Chandeleur, le chef pâtissier Lilian Bonnefoi vous dévoile une recette sans gluten d’un gâteau aux crêpes soufflées !

Suivez sa recette en vidéo et impressionnez votre entourage pour cette fête gourmande.

Télécharger la recette en pdf

La recette pas à pas 

ingrédients

Ingrédients :

    • Lait : 250g
    • Jaunes d’oeufs : 80g
    • Blancs d’oeufs : 150g
    • Gousse de vanille: 1
    • Sucre : 50g (+25g pour les blancs)
    • Fécule de pomme de terre : 25g

Étapes :

    1. Faire bouillir le lait avec la vanille
    2. Blanchir jaunes d’oeufs, sucre et fécule
    3. Une fois le lait à ébullition, verser dans l’appareil précédent
    4. Monter les blancs en neige avec le sucre
    5. Incorporer délicatement les blancs à l’appareil
    6. Pocher des ronds (environ 10 cm de diamètre) dans une poêle ou une crêpière
    7. Cuire jusqu’à ce que l’on sente les crêpes gonfler, comme un soufflé
    8. Avec une spatule, retourner les crêpes pour poursuivre la cuisson sur l’autre face
    9. Réaliser le montage en alternant un étage de deux crêpes, une couche de confiture/pâte à tartiner ou la garniture de votre choix
    10. Terminer par une petite crêpe pour enfin recouvrir d’une dernière grande crêpe d’environ 25 cm de diamètre

Bonne dégustation !

Découvrez ces créations signées Lilian Bonnefoi !

Boîte Pantone 15 pièces

J’en veux !

Boîte élégance

J’en veux !

Les mendiants noirs

J’en veux !

Sélection de bonbons chocolat

J’en veux !

Je craque pour le reste de sa collection !

2021-04-19T10:35:55+01:00 25 janvier 2021|La leçon du chef en vidéo|

Le Salon du Chocolat s’engage, avec la société EVENT INTERNATIONAL, à ce que la collecte et le traitement de vos données soient conformes au Règlement Général sur la Protection des Données (RGPD) et à la loi Informatique et Libertés. Nous utilisons différentes technologies, telles que les cookies, réaliser des analyses statistiques de visites et permettre le partage de contenu sur les réseaux sociaux. En cliquant sur "J'accepte', vous acceptez l'utilisation de ces cookies. Vous trouverez de plus amples informations sur les cookies en cliquant sur le lien suivant. En savoir plus

Les paramètres des cookies sur ce site sont définis sur « accepter les cookies » pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. Si vous continuez à utiliser ce site sans changer vos paramètres de cookies ou si vous cliquez sur "Accepter" ci-dessous, vous consentez à cela.

Fermer