Crêpe fourrée au chocolat et à la chantilly
 by Jean-Paul Hévin

Alors que la Chandeleur approche à grands pas, le chef pâtissier et chocolatier Jean-Paul Hévin vous dévoile sa recette de crêpe fourrée au chocolat et à la chantilly !

Suivez sa recette pas à pas pour une Chandeleur plus que gourmande.

→ Je découvre les créations de Jean-Paul Hévin !

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La recette pas à pas

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Crêpes :

  • 150 g de farine
  • 30 g de cacao en poudre
  • 7 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à s de sucre roux
  • 2 gros œufs
  • 25 cl de lait
  • 25 g de beurre fondu

Chantilly :

  • 100 g de crème fleurette 33%
  • 25 g de crème fraîche épaisse
  • 10 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

PRÉPARATION :

Dans un saladier, tamiser la farine et le cacao en poudre. Ajouter la levure, le sel et le sucre roux. Mélanger le tout. Dans un autre saladier, casser les œufs et ajouter le lait. Lorsque le mélange est bien homogène, verser le beurre fondu. Mélanger le tout et laisser reposer à température ambiante pendant 1h. Faire chauffer la poêle et la graisser avec du beurre.

CHANTILLY :

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Dans un saladier, verser la crème fleurette, ajouter les graines de vanille, la crème épaisse et le sucre glace. Montez au batteur et réserver au frais.

MONTAGE :

À l’aide d’une poche, déposer la chantilly au centre en s’arrêtant à 1/3 du bord. Pour plus de gourmandises ajouter du chocolat fondu, de la pâte à tartiner ou du caramel maison. Replier le bas de la crêpe, puis rouler.

Bonne dégustation !

Agrémentez cette recette avec ces gourmandises signées Jean-Paul Hévin !

Pastilles de chocolat noir 53%

Jean-Paul Hévin

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Pâte à tartiner crème de noisettes

Jean-Paul Hévin

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Tablette Chanchamayo 63% Grand Cru

Jean-Paul Hévin

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Pâte à tartiner tradition

Jean-Paul Hévin

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Je craque pour le reste de sa collection !

2022-01-17T17:37:30+01:00 27 janvier 2021|À faire chez soi|