Angelo Musa

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Photo @Laurent Fau

Sacré Champion du monde de la Pâtisserie en 2003 et Un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier-Confiseur en 2007, Angelo Musa est également chef pâtissier exécutif de l’Hôtel Plaza Athénée à Paris.

Électron libre, il est l’auteur de techniques artistiques qui ont marqué l’histoire de la profession. Une singularité qu’il affirme en s’emparant de nos savoir-faire pour les porter à leur apogée, et révéler les maillons d’une œuvre puissante. Un esprit de conquête pour venir éclairer nos aspirations de demain, pionnier d’un genre nouveau.

En 2019, il est nommé chevalier de l’ordre des Arts et des Lettres.

Lors du dernier show de Paris, le Chef Angelo Musa a réalisé sa fameuse recette “Tarte chocolat-café” :

“Des parfums classiques dont l’harmonie des arômes est mise en valeur par l’alliance onctueuse de la ganache et la légèreté du nuage de chantilly.
L’attraction des opposés !”

Retrouvez la recette complète en cliquant sur le bouton ci-dessous !

Voir la recette “Tarte chocolat-café”

Dessert

tarte chocolat café

Tarte Chocolat Café

livre angelo musa

Maison d’éditions La Martinière

2020-05-20T14:21:11+02:00

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