Nicolas Guercio 2021-09-23T17:15:04+02:00

Nicolas Guercio – Hôtel Lutetia

Nicolas rêve de pâtisserie depuis qu’il est enfant, cette vocation deviendra réalité quelques années plus tard : Il débutera sa carrière dans différents palaces parisiens, à l’étranger – Royaume-Uni, Dubaï, Seychelles, Tokyo et Russie – et poursuivra en tant que chef formateur au sein de la prestigieuse École Ferrandi. Aujourd’hui Chef Pâtissier de l’Hôtel Lutetia, unique Palace de la Rive gauche, il s’exprime pleinement à travers ses desserts et pâtisseries à la fois gourmands et légers.
Son maître-mot ? G.O.U.R.M.A.N.D !
Son parcours professionnel plus en détail :
Nicolas Guercio a démarré en 1999 en cuisine, puis lance sa carrière en pâtisserie en 2002 à l’Hôtel Royal Monceau et au Ritz Paris où il apprendra l’ensemble des bases nécessaires des offres sucrées de l’hôtellerie de Palace aux côtés d’Eddy Benghanem. Une fois le poste de Chef de Partie confirmé, il décide de rejoindre Londres pour parfaire son anglais, mais aussi découvrir d’autres façons de travailler. Il évoluera sur le restaurant Aubaine, puis sur Hakkasan, connu pour ses nombreux restaurants étoilés d’inspiration asiatique installés outre-manche. Nicolas reviendra en France pour Dalloyau en 2007, en charge de la production et qualité pour les boutiques françaises et japonaises. De 2008 à 201 4, il s’expatriera en Russie et plus précisément à Saint-Pétersbourg en qualité de Chef Pâtissier pour divers restaurants et groupes renommés. Juste avant de rejoindre le Palace Lutetia, Nicolas passera 3 ans à Ferrandi, prestigieuse école culinaire dans le 6e arrondissement, en tant que formateur en pâtisserie pour le programme international.

Retrouvez Nicolas Guercio sur la scène du Pastry Show

Dimanche 31 octobre 16h-17h

Ses créations

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