Sélection des plus beaux livres de palaces, restaurateurs et pâtissiers !
Cette année, la saison estivale marque comme un retour à la vie normale, avec notamment la réouverture de tous les restaurants, pâtisseries et palaces qui nous ont tellement manqué. Pour accompagner ce regain de gourmandise, notre sélection regroupe ce mois-ci des ouvrages magnifiant ces lieux uniques qui font de la France la référence mondiale de la gastronomie.
Autant de recettes que de suggestions pour rendre votre été un peu plus alléchant !
OPERA
Les pâtisseries trompe-l’œil de Cédric Grolet lui ont valu le titre de Meilleur pâtissier du monde en 2018. Après le succès de son premier livre « Fruits » sur ses impressionnantes créations éponymes, le chef du Meurice explore le monde de la pâtisserie-boulangerie. De la baguette tradition au Saint-Honoré, faites-vous du bien avec 100 recettes simples et efficaces pour chaque moment de la journée…. Si pâtisser n’est pas votre fort, retrouvez toutes ses nouveautés à la boutique iconique rue de l’Opéra à Paris.
Ducasse Édition, 45€
UN BISTROT PARISIEN
Avec 30 ans d’expérience et quatre maisons (La Fontaine de Mars, Le Café de l’Alma, Le Petit Cler et le N°41), Christiane et Jacques Boudon ont su séduire les Parisiens et gourmets de passage, avec une cuisine traditionnelle, toujours chic et contemporaine : lièvre à la royale, cassoulet, pâté aux cèpes ou encore sabayon fraise-pistache. Ce beau livre dévoile les recettes de leur bistrot, La Fontaine de Mars, devenue une véritable institution pour les amoureux de la cuisine française. Nous vous invitons également à les découvrir au 129 Rue Saint-Dominique (7èmearrondissement), Christiane Boudon et son équipe vous accueilleront avec charisme et dévouement !
Éditions de La Martinière, 29€
INSTANTS SUCRÉS AU RITZ PARIS
La pâtisserie éveille des émotions plongeant parfois le gourmet dans ses souvenirs d’enfance les plus intimes. François Perret, Meilleur pâtissier du monde 2019, vous promène dans le passé grâce 60 recettes porteuses d’une douce nostalgie : du cake marbré à la madeleine de Proust, sa manière de revisiter les classiques réveillera l’élan pâtissier qui sommeille en chaque désir de gourmandise. Rendez-vous au Ritz Paris pour les déguster sur place ou à emporter avec l’ouverture de leur nouvelle boutique !
Éditions de La Martinière, 29€
POST-CUISINE
C’est dans le sobre et élégant Neso que Guillaume Sanchez pratique une cuisine contemporaine et totalement investie vers l’avenir. Cet ouvrage expose sa construction personnelle du goût, enrichi de toutes les influences et techniques qu’il a intégrées et sublimées et met en perspective le rôle de chef à l’aune de la crise sanitaire que nous traversons. Pour appuyer son propos, près de 30 recettes illustrent sa vision de la haute gastronomie 2.0.
Chêne, 39, 90€
20 ANS DE PATISSERIE DE CHRISTOPHE MICHALAK
À l’occasion de ses 20 ans de carrière, Christophe Michalak, l’un des plus grands chefs français, fait le bilan sucré de ses plus belles créations. 150 recettes réparties en trois ouvrages correspondant à trois périodes cruciales de sa carrière : l’époque Plaza Athénée, l’époque Masterclass et l’époque Michalak Paris. Dans son premier tome, vous y trouverez ses desserts les plus sophistiqués : du Paris Montagne au Mont-Blanc Ali Baba, un condensé de gourmandises assuré ! À retrouver absolument dans 3 boutiques parisiennes : au 10ème, au 4èmeet au 6èmearrondissements.
Hachette, 50€
LA SINCERITE SANS DETOUR
Le restaurant Les P’tits Fayots d’Aziz Makhtori est devenu la référence de la bistronomie toulousaine. Dans ce premier livre, le chef vous invite dans sa cuisine, vous apprend l’art de faire plaisir sans négliger la technique et l’importance d’avoir de bons produits. Une tarte aux échalotes dans laquelle tout le monde picore, un gâteau aux pommes qu’on partage avec gourmandise, une Saint-Jacques dans sa coquille qu’on déguste avec délicatesse … 13 recettes intimes et en même temps, universelles.
Aziz Makhtori, 36€
A TABLE EN 20 MINUTES CHRONO
Depuis son passage dans Top Chef, grâce à ses chroniques télé et à la réussite de ses nombreux restaurants, Juan Arbelaez est l’un des chefs les plus médiatisés en France. Connu pour une cuisine bonne et accessible, le Colombien met l’accent sur 80 recettes accessibles à tous : salades, tapas, desserts… Des menus en toute simplicité qui feront de la cuisine du quotidien un vrai plaisir ! Si vous avez plus de 20 minutes à accorder à votre déjeuner, laissez-vous tenter par l’une de ses adresses en région parisienne : Plantxa, Levain, Yaya Saint Ouen, Vida, Vigna, Street Lab… autant d’adresses que d’univers culinaires !
Marabout, 15€90
50 GATEAUX DE PATISSIERS QU’IL FAUT AVOIR GOUTES UNE FOIS DANS SA VIE
Grâce à ce recueil d’astuces et de secrets compilés par Hélène Luzin, passez à la réalisation des desserts incontournables de grands chefs : laissez-vous tenter par l’Ispahan de Pierre Hermé, le Paris-Brest de Philippe Conticini, la Noisette de Cédric Grolet… Une promenade de la crème de la crème du Paris sucré, débordant de bonnes adresses pour cet été.
Éditions de La Martinière, 39€
