CHOCOLATERIE JACQUES BOCKEL
Stand B27
Plus ancien exposant du salon, nous avons vu le jour en 1985 à Saverne. Labellisé Alsace Excellence, membre d’Horizon Cacao et Cocoa Trace, la Chocolaterie Jacques Bockel c’est 20 marques déposées, des 10aines de distinctions reçues, 16 boutiques et des milliers de choco’addicts !
Chocolaterie Robert Madagascar
Stand E46
La Chocolaterie Robert, Planteur Chocolatier de Madagascar, élabore un chocolat d’excellence.
Son chocolat est confectionné à partir des fèves issues de ses plantations dans la vallée du Sambirano.
Intégrant le cercle très fermé de Planteur Chocolatier, la Chocolaterie Robert garantit une traçabilité totale et une production sans aucun intrant chimique.
Le cacao de Madagascar est classé parmis les cacaos fins par l’Icco.
Les fèves de sa Plantation ainsi que son chocolat ont été primés de nombreuses fois à l’international par l’Academy of chocolate, l’International Chocolate Awards et l’ International cocoa awards.
Venez également découvrir sur notre stand le miel de Madagascar et participer aux Ateliers « fabrication de palets exotiques » par Atelier C Paris
Chocolaterie Signouret
Stand B22
La Chocolaterie Signouret a ouvert ses portes à Gap en février 2014. Cette petite entreprise, d’abord familiale, est devenue une « Maison » qui compte 3 boutiques dans 3 villes : Gap, maison mère, Grenoble (2018) et Marseille (2023).
CHOCOLATERIE VINCENT GUERLAIS
Stand C20
La nature nous donne le meilleur du cacao et la main de l’Homme fait le reste
2018, j’insuffle un nouvel élan à ma chocolaterie en décidant d’installer ma propre cacao facture.
À l’origine de ce projet, il y a le désir de créer un véritable chocolat signature, dont j’aurai forgé le caractère en y mariant savamment les différents arômes, parfums et saveurs qui m’auront inspirés.
Pour y parvenir, il me faut alors maîtriser chacune des étapes de la fabrication du chocolat, depuis la sélection des matières brutes et notamment les fèves – que je torréfie désormais moi-même – jusqu’à la tablette. C’est ce qu’on appelle le concept “Bean-to-Bar” (de la fève à la tablette).
Après deux ans de travail, de recherche, d’apprentissage, de tests, de déconvenues, de découvertes, d’émerveillements et autres… le résultat est enfin à la hauteur du désir qui m’avait animé au tout début de cette nouvelle aventure.
CHOCOLATING®
Stand D26
CHOCOLATING® offre une gamme de chocolats chauds uniques, prêts à l’emploi, mariant crus d’origine avec un monde de saveurs.
Nous avons réinventé un chocolat chaud réalisé avec du chocolat noir, d’une onctuosité unique sur le marché, digeste car n’utilisant pas de produits laitiers, pur ou naturellement aromatisé, prêt à boire, en bouteille de verre recyclable et ne nécessitant pas de réfrigération avant ouverture.
Le but recherché est l’expression la plus pure du chocolat fondu sous toutes ses facettes.
Les produits sont fabriqués à partir de couvertures professionnelles de chocolat noir (et non de poudre de cacao) en provenance des meilleurs chocolatiers, à haute teneur de cacao, pur beurre de cacao, sans produits laitiers, sans adjonction de sucres autres que ceux présents dans les couvertures, 100% végétal, sans conservateurs ni épaississants.
Plusieurs déclinaisons sont déjà disponibles, toutes à base d’un chocolat à 72% de cacao : Nature, Praliné (noisettes), Framboise, Passion et Orange.
La consistance unique, à la fois fluide et onctueuse, est obtenue grâce à un procédé qui a fait l’objet d’un brevet N° FR3127865 déposé à l’INPI, en date du 14 avril 2023. Le projet s’appuie sur des valeurs autour de l’agriculture responsable et raisonnée, le recours à des ingrédients d’exception entièrement naturels, la recherche de la pureté des arômes de la matière chocolatée. CHOCOLATING® a pour ambition de faire évoluer nos modes de consommation, en réintroduisant dans nos habitudes le chocolat chaud, servi dans une tasse espresso, comme instant de pause plaisir.
