La Librairie Gourmande
Stand librairie D39
La librairie gourmande propose le plus grand choix de livres en cuisine et vin, en pâtisserie et chocolaterie, tant pour professionnels que pour amateurs.
LA REINE ASTRID
Stand D03
Depuis les années Folles, LA REINE ASTRID à toujours su tracer une voie originale et décalée. Depuis 2017, Elle se lance dans la production de son propre chocolat, en utilisant exclusivement des cacaos équitables et bio ou achetés en circuit court comme dans la coopérative qu’elle crée au Cameroun pour améliorer les revenus des cacaoculteurs.
LA ROUTE DES INDES
Stand A34
Depuis 1994, David et Estelle Forte vous font partager leur passion.
Leur métier: épicier.
Sélectionner, doser, mélanger les meilleures origines pour sublimer votre cuisine au quotidien.
Épices, poivres, sels, thés, mélanges exclusifs raviront votre soif de découverte. Présents depuis 20 ans au Salon du Chocolat, ils vous invitent à tenter des alliances inédites parfois insolites, mais toujours réussies des épices et du chocolat. Ces mariages résonnent alors comme une évidence…
Retrouvez La Route des Indes Stand A27 : laissez vous enivrer par de nouvelles sensations culinaires et prolongez l’expérience sur laroutedesindes.fr.
LADY MERVEILLES
Stand E61
Lady Merveilles est une chocolaterie artisanale bean to bar, créative et audacieuse, qui confectionne des chocolats à partir de fève de cacao de spécialité. Certifiés bio, nos créations reposent sur des valeurs éthiques et humaines à l’égard du producteur, du consommateur et de l’environnement.
LAREKA
Stand V28
Lareka Confectionery equipment est une entreprise basée aux Pays-Bas. Lareka a développé une machine d’emballage polyvalente pour les barres de chocolat de 25-250 gr, spécialement pour les producteurs artisanaux de barres qui font de petits volumes. Le nom de la machine est BTB25. Elle fonctionne avec 25 tablettes par minute. Vous pouvez changer la taille du format en 15 minutes.
Lareka a également développé un frère de la BTB25 pour les produits de 5-25 grs. Cette machine emballe 60 petites tablettes par minute. Le nom de cette machine est NP60.
LAURENT DUCHÊNE
Stand C03
Laurent Duchêne, Meilleur Ouvrier de France, a le goût de l’excellence et la passion des bons produits. Il collabore au salon du chocolat depuis sa création et tient son propre stand depuis 6 ans. Resté discret, malgré son succès, retrouvez ses compositions dans ses deux boutiques parisiennes, depuis un an à Vincennes et sur son site : www.laurentduchene.com
Le cacao d’Haïti
Stand E48
Le Département des Hauts-de-Seine mène depuis 2009 un programme de soutien aux producteurs de cacao en Haïti qui a pour objectif principal de relancer la production d’un cacao de qualité et de structurer la filière afin qu’ils accèdent à des marchés plus rémunérateurs. Il est mis en œuvre par l’association Agronomes et Vétérinaires sans Frontières (AVSF).
Depuis 2009, le Département des Hauts-de-Seine a financé des actions pour un montant de 4,7 M€, dans le cadre de ce programme qui comporte 3 volets principaux :
– L’augmentation des volumes de cacao fermenté de qualité produits grâce à la régénération des parcelles et à l’amélioration des techniques culturales ;
– La rénovation des infrastructures de collecte, séchage et fermentation ;
– Le renforcement de la gestion des coopératives et la structuration de la filière au niveau national.
Dans les Hauts-de-Seine, le chocolatier A la Reine Astrid produit des tablettes de chocolat à partir du cacao fermenté issu des producteurs haïtiens. Venez sur le stand du Département des Hauts-de-Seine (E48) dédié au cacao d’Haïti, à la rencontre des producteurs haïtiens afin d’assister à des animations et des dégustations réalisées par Christophe Bertrand de A la Reine Astrid.
