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L’expérience Japon 2017-10-24T18:13:19+00:00

L’expérience Japon

Venez découvrir les produits emblématiques de la gastronomie japonaise et ses associations surprenantes avec le chocolat,
à travers des ateliers proposés en petits groupes de 30 personnes.

Avec la participation de : Tokyo Chocolate, Meiji, le Chocolat de H., Zoto, Palet d’Or, Tofuya

Inscriptions sur place

SAMEDI 28 OCTOBRE

11h00 La découverte du bonbon de sucre Japonais : Wassanbon / Zoto – Takuya Asai, Hôtel de Mikuni Tokyo
11h00 Dégustation de chocolat mono-cacao et saveurs japonaises / Palet d’Or – Syunsuke Saegusa
12h30 Mariage entre prunes séchées et chocolat / Meiji – Gianluca Franzoni et Hiroyuki Utsunomiya
12h30 Miso blanc et Kombu “Umami”, Sauce de soja et noix de pécan “Kura”, Liqueur à la prune japonaise et feuille de shiso “Kaori” / Salon de Royal – Koya Okamoto, Haruka Takada & Koichi Ishimoto
14h00 Boisson au soja façon chocolat chaud matcha, Gaufre japonaise chocolat au soja / Maison Tofuya – Miki Kobayashi, Sous-chef Chocolatière et Pâtissière Palace Hotel Tokyo
14h00 Atelier de dégustation MIO x 5 grands chefs / Takara Shuzo & Frédéric Cassel
15h30 Mariage du chocolat et du saké japonais / Tokyo Chocolate – Shigeyuki Oishi
15h30 Performance “Otemae” / Kado Ichika-Ryu – Kadoka Junichi Mitsubori

DIMANCHE 29 OCTOBRE

11h00 La découverte du bonbon de sucre japonais : Wassanbon / Zoto – Takuya Asai, Takuya Asai, Hôtel de Mikuni Tokyo
11h00 Dégustation de chocolat mono-cacao et saveurs japonaises / Palet d’Or – Syunsuke Saegusa
12H30 Mariage entre prunes séchées et chocolat / Meiji & Koji Tsuchiya, Theobroma
12h30 Miso blanc et Kombu “Umami”, Sauce de soja et noix de pécan “Kura”, Liqueur à la prune japonaise et feuille de shiso “Kaori” / Salon de Royal – Koya Okamoto, Haruka Takada et Koichi Ishimoto
14h00 Boisson au soja façon chocolat chaud matcha, Gaufre japonaise chocolat au soja / Maison Tofuya – Miki Kobayashi, Sous-Chef Chocolatière et Pâtissière
14h00 Atelier de dégustation : MIO x 5 grands chefs / Takara Shuzo & Arnaud Larher
15h30 Mariage du chocolat et du saké japonais / Tokyo Chocolate – Shigeyuki Oishi
15h30 Performance “Otemae” / Kadou Ichika-Ryu – Kadoka Junichi Mitsubori

LUNDI 30 OCTOBRE

11h00 La découverte du bonbon de sucre japonais : Wassanbon / Zoto – Takuya Asai, Takuya Asai, Hôtel de Mikuni Tokyo
11h00 Dégustation de chocolat mono-cacao et saveurs japonaises/ Palet d’Or – Syunsuke Saegusa
12h30 Mariage entre prunes séchées et chocolat / Meiji – Ryuji Teshima, Restaurant Pages
12h30 Miso blanc et Kombu “Umami”, Sauce de soja et noix de pécan “Kura”, Liqueur à la prune japonaise et feuille de shiso “Kaori” / Salon de Royal – Koya Okamoto, Haruka Takada et Koichi Ishimoto
14h00 Boisson au soja façon chocolat chaud matcha, Gaufre japonaise chocolat au soja / Maison Tofuya – Miki Kobayashi, Sous-Chef Chocolatière et Pâtissière, Palace Hotel Tokyo
14h00 Atelier de dégustation MIO x 5 grands chefs / Takara Shuzo & Pascal Le Gac
15h30 Mariage du chocolat et du saké japonais / Tokyo Chocolate – Shigeyuki Oishi
15h30 Performance “Otemae” / Kadou Ichika-Ryu – Kadoka Junichi Mitsubori

MARDI 31 OCTOBRE

11h00 La découverte du bonbon de sucre japonais : Wassanbon / Zoto – Takuya Asai, Takuya Asai, Hôtel de Mikuni Tokyo
11h00 Dégustation de chocolat mono-cacao et saveurs Japonaises/ Palet d’Or – Syunsuke Saegusa
12h30 Croquant au praliné, Ganache, Chocolat chaud, Bouchée / Meiji – Sugio Yamaguchi
12h30 Miso blanc et Kombu “Umami”, Sauce de soja et noix de pécan “Kura”, Liqueur à la prune japonaise et feuille de shiso “Kaori” / Salon de Royal – Koya Okamoto, Haruka Takada et Koichi Ishimoto
14h00 Boisson au soja façon chocolat chaud matcha, Gaufre japonaise chocolat au soja / Maison Tofuya – Miki Kobayashi, Sous-Chef Chocolatière et Pâtissière, Palace Hotel Tokyo
14h00 Atelier de dégustation MIO x 5 grands chefs / Takara Shuzo & Gilles Marchal
15h30 Mariage du chocolat et du saké japonais / Tokyo Chocolate – Shigeyuki Oishi
15h30 Performance “Otemae” / Kadou Ichika-Ryu – Kadoka Junichi Mitsubori

MERCREDI 1ER NOVEMBRE

11h00 La découverte du bonbon de sucre japonais : Wassanbon / Zoto – Takuya Asai, Takuya Asai, Hôtel de Mikuni Tokyo
11h00 Dégustation de chocolat mono-cacao et saveurs Japonaises/ Palet d’Or – Syunsuke Saegusa
12h30 Mariage entre prunes séchées et chocolat / Meiji – Oscar Quagliarini
12h30 Miso blanc et Kombu “Umami”, Sauce de soja et noix de pécan “Kura”, Liqueur à la prune japonaise et feuille de shiso “Kaori” / Salon de Royal – Koya Okamoto, Haruka Takada et Koichi Ishimoto
14h00 Boisson au soja façon chocolat chaud matcha, Gaufre japonaise chocolat au soja / Maison Tofuya – Miki Kobayashi, Sous-Chef Chocolatière et Pâtissière, Palace Hotel Tokyo
14h00 Atelier de dégustation MIO x 5 grands chefs / Takara Shuzo & Philippe Bel
15h30 Mariage du chocolat et du saké japonais / Tokyo Chocolate – Shigeyuki Oishi
15h30 Performance “Otemae” / Kadou Ichika-Ryu – Kadoka Junichi Mitsubori