De l’art à la cuisine, il n’y a qu’un (re)pas
Pâtisserie, gastronomie et art sont des mots de plus en plus conjugués ensemble. D’autant plus depuis que Top Chef, Le Meilleur Pâtissier et autres émissions culinaires mettent un vrai coup de projecteur sur ces beaux métiers artisanaux qui font saliver les Français.
Les premières impressions en cuisine comptent énormément, passant par la vue et l’odorat, deux sens essentiels pour stimuler l’appétit de vos convives. Chefs étoilés, toqués de pâtisseries et de chocolat font de leur artisanat une expression artistique avant-gardiste, dans laquelle chaque bouchée devient matière à penser. Apprendre à sculpter avec du chocolat, créer des pâtisseries trompe-l’œil ou à faire de la gastronomie un art véritablement engagé, tous les secrets se trouvent dans notre sélection de livres du mois, préparée minutieusement pour vous, futurs artistes cuisiniers !
CULTE OU PASSION CHOCOLAT
Depuis plus de 25 ans, Jean-Luc Decluzeau fait partie des plus grands maîtres sculpteurs du chocolat. En plus de vous plonger dans l’histoire de son inspirant parcours, ce beau livre magnifiquement illustré, révèle quelques secrets, techniques et outils pour refaire le monde, avec une gourmandise chocolatée.
Permission Chocolat, 45€
RECEVOIR SELON MONET
Pour le plaisir des becs salés, certains artistes ont vu dans la cuisine un nouveau terrain d’expression. Ce fut le cas de l’illustre Claude Monet, bon vivant dont le coup de fourchette égalait le coup de pinceau. Le peintre fit de ses menus de vrai chefs-d’œuvre impressionnistes. En 80 recettes extraites exclusivement de ses carnets de cuisine, découvrez une gastronomie bourgeoise, généreuse et familiale.
Chêne, 35€
ALEXANDRE GAUTHIER, CUISINIER
La Grenouillère est un lieu unique où l’on trouve calme, intime luxuriance et volupté des petits plats d’Alexandre Gauthier. Si vous n’avez pas eu encore l’occasion de prendre place aux tables parfaitement alignées et d’y goûter cette merveilleuse ode à la nature environnante. Ce deuxième ouvrage vous livre 120 recettes uniques, interprétations minimalistes et poétiques de l’art gastronomique.
Éditions de La Martinière, 49€
SCULPTURES TOME 1
Patrick Roger fait partie la crème de la crème des maîtres chocolatiers. Au croisement de la culture et de la gourmandise, l’artiste duc cacao laisse libre cours à son immense créativité pour défendre des idéaux gourmands et militants. Cet ouvrage recense 100 sculptures réalisées d’abord en chocolat avant d’être coulées en bronze, aluminium, argent et or. Un livre passionné enrichi par des recherches inédites autour du marbre, du béton et des pierres précieuses. Avec cette pépite, vous ne verrez plus jamais le chocolat de la même manière !
Balland, 15€
INSTANTS SUCRÉS AU RITZ PARIS
La pâtisserie éveille des émotions plongeant parfois le gourmet dans ses souvenirs d’enfance les plus intimes. François Perret, meilleur pâtissier du monde 2019, vous promène dans le passé grâce 60 recettes porteuses d’une douce nostalgie : du cake marbré à la madeleine de Proust, sa manière de revisiter les classiques réveillera l’élan pâtissier qui sommeille en chaque désir de gourmandise.
Éditions de La Martinière, 29€
LES CARNETS DE CUISINE DE TOULOUSE LAUTREC
Toulouse Lautrec avait lui aussi une passion pour la cuisine et s’y adonnait avec des recettes originales et pleines d’humour : bœuf à la Malromé, sauce Poulette, pâté de lapin artificiel, moules en brochette… Un vrai régal en perspective, illustré de peintures et gravures pour évoquer l’effervescence de ce French Cancan qui animait les soirées parisiennes à l’époque.
Chêne, 29,90€
LE CORBUFFET
Esther Choi, photographe et écrivain, rend hommage à de grands artistes avec des recettes gourmandes et étonnantes, traversant des siècles d’histoire de l’art. Pour des repas inspirés avec la quiche Harring, La Frida Kale-O Salad ou encore le Flan Flavien. Il n’y aura désormais plus de frontière entre votre cuisine et vos tableaux préférés
Prestel, 40€
OPÉRA
Les pâtisseries trompe-l’œil de Cédric Grolet lui ont valu le titre de meilleur pâtissier du monde. Après le succès de son premier livre « Fruits » sur ses impressionnantes créations éponymes, le chef du Meurice explore le monde de la pâtisserie- boulangerie. De la baguette tradition au Saint-Honoré, faites-vous du bien beau avec 100 recettes simples et efficaces pour chaque moment de la journée…
Ducasse Édition, 45€
HAUTE PÂTISSERIE
Fondée en 1981 par Frédéric Cassel, l’association Relais Desserts regroupe aujourd’hui une centaine de chefs pâtissiers dont Jean-Paul Hévin, Sadaharu Aoki ou encore Pierre Hermé. Autorisez-vous un tour du monde des desserts avec 100 recettes originales et gourmandes : Millefeuilles Finger, Ispahan, Tarte Rendez-vous, Light Lemon…. Grâce aux conseils didactiques et précisions des chefs, les codes de la haute pâtisserie n’auront plus de secrets pour vous !
Éditions de La Martinière, 39,90 €
