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Le Trophée de la Pâtisserie Française 2019-10-28T15:37:25+01:00

Le Trophée International de la Pâtisserie Française

Stand B9

Le Salon du Chocolat accueille le Trophée International de la Pâtisserie Française organisé par la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers et le Journal du Pâtissier.

Ouverte aux professionnels et au grand public, la compétition s’internationalise cette année et aura à cœur de promouvoir la pâtisserie française dans le monde et de créer un échange entre les différents pays adeptes de la pâtisserie française.

Les deux premiers jours du concours seront consacrés aux amateurs qui devront réaliser deux forêts noires en 3 heures, devant le public et un jury de MOF, Champions du monde et professionnels passionnés.

À partir du vendredi 1 novembre et jusqu’au 3 novembre, ce sera au tour de 6 professionnels du monde entier de s’affronter : Dorian Zonca venu de France, Khatuna Bakuradze venue de Géorgie, Kohei Ishida venu du Japon, Kevin May venu de Belgique, Ilias Nikola venu de Grèce, Maxime Tardieu venu de Suisse. Sous le regard attentif du jury international, chaque candidat devra réaliser dans un temps imparti des classiques de la pâtisserie française.

 

Le programme des épreuves

Mercredi 30 et Jeudi 31 octobre

Réaliser en 3 heures :

  • 2 forêts noires (épreuves amateurs)

Vendredi 01 novembre

Réaliser en 6 heures :

  • 1 baba pour 6 personnes et 6 individuels (parfum, forme et garniture libres)
  • 1 baba pour 6 personnes et 6 individuels avec fruits obligatoires
  • 2 gâteaux de voyage chocolat de forme libre
  • 2 gâteaux de voyage chocolat et fruits de forme libre

Samedi 02 novembre

Réaliser en 6 heures :

  • 3 Paris-Brest praliné de 6 personnes
  • 18 petits gâteaux individuels au chocolat de formes libres

Dimanche 03 novembre

Réaliser en 6 heures :

  • Une pâtisserie à imaginer à partir d’un panier composé de matières premières dévoilé le jour même à 7h

La cérémonie de remise des prix aura lieu le dimanche 3 novembre à 16h sur le Podium Cacao Show du Salon en présence du Président de la Confédération Pierre Mirgalet et du Président du Jury Thierry Bamas, MOF.

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