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Le Salon du Chocolat Junior 2019-10-17T12:08:27+01:00

Le Salon du Chocolat Junior

Le Salon du Chocolat Junior revient en 2019 et proposera aux enfants et à leurs familles une aventure initiatique dans l’univers magique du chocolat avec des expériences gustatives, ludiques et pédagogiques.

Une occasion rêvée pour les plus petits de participer à des ateliers gratuits pour apprendre les secrets du chocolat et s’initier à la pâtisserie.

Pastry Show Junior

Petit frère de l’espace incontournable et historique du salon, le Pastry Show Junior sera 100% dédié aux enfants avec l’ Atelier des Sens, Cooking Baz’art, Fika et Chloé Saada de My Cuisine aux commandes !

Ateliers by Claire Verneil

Retrouvez tous les jours les Ateliers by Claire Verneil, Chef pâtissière, pour des animations ludiques et des créations en chocolat. Ateliers gratuits et accessibles pour tous les âges.

Grand Goûter

Chaque jour, Jardin BiO vous invite à partager un grand goûter bio et sans huile de palme. Petits et grands se régaleront de produits bio, équitables et élaborés dans nos ateliers français.

Au menu bio :
– des pâtes à tartiner gourmandes, équitables, et sans huile de palme
– de délicieuses tartines croustillantes aux céréales élaborées en France, et issues de farine de blé français
– des biscuits à croquer fabriqués dans une biscuiterie en Charente Maritime, avec de la farine bio française et du cacao équitable
– des jus de fruits, pur jus, 100% fruits, sans sucres ajoutés et confectionnés dans le Lot-et-Garonne

Stand Junior CÉMOI

Logo Cémoi

Découvrez les ateliers CÉMOI dirigés par Morgane Sirguey de Cakes Paradise. Au cœur de ces animations : l’Authentique Petit Ourson Guimauve magnifié et customisé, une gourmandise aimée des petits mais aussi des plus grands !

Chaque participant repartira avec sa création.

Hello Kitty x Hana Bento

Hello Kitty x Hana Bento invitent les enfants à un atelier où ils pourront customiser leurs propres sablés Hello Kitty avec différents toppings (chocolat, pâte à sucre, décorations sucrées, matcha, cacao, …). Un univers à la fois gourmand et kawaii !

Le programme par journée

Mercredi
2019-10-30
6Démo chefs live
5Ateliers & Masterclass
4Espace Junior
3Chocosphère
2Cacao Show
1Librairie Chocolat
Jeudi
2019-10-31
6Démo chefs live
5Ateliers & Masterclass
4Espace Junior
3Chocosphère
2Cacao Show
1Librairie Chocolat
Vendredi
2019-11-01
6Démo chefs live
5Ateliers & Masterclass
4Espace Junior
3Chocosphère
2Cacao Show
1Librairie Chocolat
Samedi
2019-11-02
6Démo chefs live
5Ateliers & Masterclass
4Espace Junior
3Chocosphère
2Cacao Show
1Librairie Chocolat
Dimanche
2019-11-03
6Démo chefs live
5Ateliers & Masterclass
4Espace Junior
3Chocosphère
2Cacao Show
1Librairie Chocolat
6Démo chefs live
5Ateliers & Masterclass
4Espace Junior
3Chocosphère
2Cacao Show
1Librairie Chocolat
6Démo chefs live
5Ateliers & Masterclass
4Espace Junior
3Chocosphère
2Cacao Show
1Librairie Chocolat
6Démo chefs live
5Ateliers & Masterclass
4Espace Junior
3Chocosphère
2Cacao Show
1Librairie Chocolat
6Démo chefs live
5Ateliers & Masterclass
4Espace Junior
3Chocosphère
2Cacao Show
1Librairie Chocolat
6Démo chefs live
5Ateliers & Masterclass
4Espace Junior
3Chocosphère
2Cacao Show
1Librairie Chocolat
10:00 - 10:30
Mercotte “Les délices de Mercotte Extraits de son grimoire” – Dédicace

Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Editions

10:30 - 19:00
Retrouvez toutes les 30 minutes l’Atelier Cémoi – Pastry show junior
10:30 - 18:15
Retrouvez toutes les 45 minutes les Ateliers by Claire Verneil – Pastry show junior

10h30 à 11h15 : Sucettes Licornes et Chevaux
11H30 à 12h15 : Sucettes Animaux et Dinosaures
12h30 à 13h15 : Dessert Granola & ganache
14h30 à 15h15 : Sucettes Cendrillon et son château
15h30 à 16h15 : Dessert Granola & ganache
16h30 à 17h15 : Sucettes Licornes et Chevaux
17h30 à 18h15 : Bonbons de chocolat

10:30 - 17:30
Retrouvez toutes les heures L’Atelier des Sens – Master Class

10h30 à 11h30
11h30 à 12h30
12h30 à 13h30
13h30 à 14h30
14h30 à 15h30
15h30 à 16h30
16h30 à 17h30
Inscription sur place 30 minutes avant le début de l’atelier

11:00 - 19:00
Retrouvez toutes les 30 minutes le Grand Goûter avec Jardin BiO – Pastry show junior
11:00 - 12:00
Cooking Baz’art – Pastry show junior

Recette
GÂTEAU NUAGE AU CACAO / T’AS LA BANANE ANDY !

Shigeyuki Oishi – Tokyo Chocolate – Pastry Show image
11:00 - 12:00
Shigeyuki Oishi – Tokyo Chocolate – Pastry Show

Chef Chocolatier
TOKYO CHOCOLATE
Recette “La rencontre des ingrédients Japonais et du chocolat”

11:00 - 12:00
Monsieur Lau, fermier au Vietnam, un modèle éco-responsable – Chocosphère

Vincent Mourou et Samuel Maruta, Fondateurs et Directeurs de Marou, en présence de Monsieur Lau, Fermier

11:00 - 12:30
Démonstration Yuzusake par Takuya Asai, Chef pâtissier – Espace Japon

Démonstration Yuzusake par Takuya Asai, Chef pâtissier
Recette : Dessert de Yuzusake

11:00 - 12:00
KHRISS – Step de Khriss – Cacao Show
12:00 - 13:00
Karaoké – Cacao Show

Karaoké thème “Chocolat”

Jonathan Mougel – Pastry Show image
12:00 - 13:00
Jonathan Mougel – Pastry Show

Chef Pâtissier Démonstrateur
MOF Pâtissier Confiseur 2019
Recette “Humus Cacao”

12:00 - 13:00
De la coca au cacao, la transformation colombienne – Chocosphère

Monica Gomez et Carolina Rios, Gérantes de Carlota Chocolat – Saveurs Chocolats

12:00 - 13:00
Cooking Baz’art – Pastry show junior

Recette
ON EST FONDU DE CHOCOLAT / CHOCOLAT ART GRAFFITI

12:30 - 14:00
Démonstration Meiji par Yoshi Watada – Espace Japon

Démonstration Meiji par Yoshi Watada
Recette : Dégustation de thé vert japonais avec chocolat Meiji
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)

13:00 - 14:00
ESTAMPAS DEL PERÚ – Danse péruvienne Cacao Show
Dominique Costa – The Peninsula Paris – Pastry Show image
13:00 - 14:00
Dominique Costa – The Peninsula Paris – Pastry Show

Chef Pâtissier
THE PENINSULA PARIS
Recette “Le Pims’ula”

13:00 - 14:00
Jonathan Mougel “W” – Dédicace

Jonathan Mougel “W” JMW.ED

13:00 - 14:00
Amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao – Chocosphère

Ambassadeur Aly Touré, Porte-parole des pays producteurs de l’ICCO, Représentant Permanent de la Côte d’Ivoire auprès des Organisations Internationales de Produits de Base

14:00 - 15:30
Démonstration Tokyo Chocolate par Shigeyuki Oishi, Chef chocolatier – Espace Japon

Démonstration Tokyo Chocolate par Shigeyuki Oishi, Chef chocolatier
Recette : Mariage du Chocolat et du Saké Japonais
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)

Alexandre Mornet – La Maison d’à Côté – Pastry Show image
14:00 - 15:00
Alexandre Mornet – La Maison d’à Côté – Pastry Show

Chef Pâtissier
La Maison d’à Côté
Recette “Chocolat origine Ouganda et tanaisie”

14:00 - 15:00
AVRIA – Chanteuse Pop/Latino – Cacao Show
14:00 - 15:00
Fika – Pastry show junior

Recette
CAKES POPS

14:00 - 15:00
Cacao, chocolat des Philippines : le fabuleux héritage du galion Acapulco-Manille (1565-2019) – Chocosphère

Valentine Tibère, Chocolatologue & Sylvie Guillaume, Sourceuse de fèves

Conférence-dégustation

Maëlig Georgelin – Au Petit Prince – Pastry Show image
15:00 - 16:00
Maëlig Georgelin – Au Petit Prince – Pastry Show

Chef Pâtissier
AU PETIT PRINCE
Recette “Féroce (1/2 Finale Meilleur Pâtissier Pro – M6)”

15:00 - 16:00
MONADA – Chanteuses Cacao Show

2 sœurs – 2 voix – 1 univers

15:00 - 16:00
L’Atelier des Sens – Pastry show junior

Recette

COOKIE-DENTIER DE DRACULA

15:00 - 16:00
1519-2019 : la grande aventure du chocolat, de la fève à la tablette – Chocosphère

Nathalie Helal, journaliste et auteur

16:00 - 17:00
Les chefs pâtissiers à l’heure du thé – Chocosphère

Pascal Hainigue, Chef Pâtissier à l’Hôtel Burgundy & Kevin Lacote, propriétaire et Chef Pâtissier du salon de thé Pâtisserie KL

16:00 - 17:00
L’Atelier des Sens – Pastry show junior

Recette

COOKIE-DENTIER DE DRACULA

Nicolas Guercio – Hôtel Lutetia – Pastry Show image
16:00 - 17:00
Nicolas Guercio – Hôtel Lutetia – Pastry Show

Chef Pâtissier Exécutif
HÔTEL LUTETIA RIVE GAUCHE PARIS
Recette “Spirale d’automne”

16:00 - 17:00
Maëlig Georgelin “Mes ateliers de Pâtisserie” – Signing Session

Maëlig Georgelin “Mes ateliers de Pâtisserie” Éditions Chocolats et Macarons

16:00 - 17:00
Événement Club des Croqueurs de Chocolat – Cacao Show
Anthony Chenoz – Lucas Carton Paris – Pastry Show image
17:00 - 18:00
Anthony Chenoz – Lucas Carton Paris – Pastry Show

Chef Pâtissier
LUCAS CARTON PARIS
Recette “Chocolat, cacahuète et thé fumé”

17:00
Défilé des robes en chocolat – Cacao Show
17:00 - 18:00
L’Avenir du cacao : où et comment produira-t-on du cacao demain ? – Chocosphère

Philippe Bastide, Expert cacao international – Cacao Consultant et Cie

17:00 - 18:00
L’Atelier des Sens – Pastry show junior

Recette

COOKIE-DENTIER DE DRACULA

10:00 - 10:30
Mercotte “Les délices de Mercotte Extraits de son grimoire” – Dédicace

Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Editions

10:30 - 14:30
Retrouvez toutes les 45 minutes les Ateliers by Claire Verneil – Pastry show junior

10h30 à 11h15 : Sucettes Licornes et Chevaux
11H30 à 12h15 : Sucettes Animaux et Dinosaures
12h30 à 13h15 : Dessert Granola & ganache
13h30 à 14h30 : Tablettes Bubbles

10:30 - 19:00
Retrouvez toutes les 30 minutes l’Atelier Cémoi – Pastry show junior
10:30 - 12:00
Chocotourisme : présentation des circuits Guyane et Bordeaux/Sauternes – Chocosphère

Felicio Rodriguez, Président de l’Alliance Francophone Internationale du Tourisme et des Voyages (AFITV)
Drupa Angenieux, Chocolatière (Indigo Cacao)
Hasnaâ Ferreira, Chocolatière et Présidente de Hasnaâ Chocolats Grands Crus
& René Lamielle, Chocolatier (Chocolaterie Lamielle)

10:30 - 17:30
Retrouvez toutes les heures L’Atelier des Sens – Master Class

10h30 à 11h30
11h30 à 12h30
12h30 à 13h30
13h30 à 14h30
14h30 à 15h30
15h30 à 16h30
16h30 à 17h30
Inscription sur place 30 minutes avant le début de l’atelier

11:00 - 12:30
Démonstration Yuzusake par Takuya Asai, Chef pâtissier – Espace Japon

Démonstration Yuzusake par Takuya Asai, Chef pâtissier
Recette : Dessert de Yuzusake

Susumu Koyama – es Koyama – Pastry Show image
11:00 - 12:00
Susumu Koyama – es Koyama – Pastry Show

Chef Pâtissier
es KOYAMA
“Mariage entre les dernières techniques Françaises et la sensibilité d’un chocolatier Japonais”

11:00 - 12:00
Cooking Baz’art – Pastry show junior

Recette
GÂTEAU NUAGE AU CACAO / T’AS LA BANANE ANDY !

11:00 - 12:00
KHRISS – Step de Khriss – Cacao Show
11:00 - 19:00
Retrouvez toutes les 30 minutes le Grand Goûter avec Jardin BiO – Pastry show junior
12:00 - 13:00
Cooking Baz’art – Pastry show junior

Recette
ON EST FONDU DE CHOCOLAT / CHOCOLAT ART GRAFFITI

12:00 - 13:00
Karaoké – Cacao Show

Karaoké thème “Chocolat”

12:00 - 13:00
Le cacao, culture responsable en Côte d’Ivoire – Chocosphère

Jérémie Kouassi Kan, Directeur chargé de l’appui au développement agricole, Le Conseil du Café Cacao

François Daubinet – Fauchon – Pastry Show image
12:00 - 13:00
François Daubinet – Fauchon – Pastry Show

Chef exécutif
FAUCHON
Recette “Tarte grué cacao”

12:30 - 14:00
Démonstration Meiji par Yoshi Watada – Espace Japon

Démonstration Meiji par Yoshi Watada
Recette : Dégustation de thé vert japonais avec chocolat Meiji
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)

Yoann Normand (Champion de France du Dessert Professionnel 2019) & Marie-Diana Bourdil (Championne de France Junior du Dessert 2019) – Pastry Show image
13:00 - 14:00
Yoann Normand (Champion de France du Dessert Professionnel 2019) & Marie-Diana Bourdil (Championne de France Junior du Dessert 2019) – Pastry Show

Champion de France du dessert professionnel 2019
&
Championne de France Junior du dessert 2019
Recette “Déclinaison chocolatée autour du poivre de Sichuan”

13:00 - 14:00
MASSIAMY DIABY OUATTARA et ses musiciens – Spectacle danse Côte d’Ivoire Cacao Show
13:00 - 14:00
À la découverte de la nouvelle collection Chocolate Mania du maître japonais Susumu Koyama : un univers de saveurs, arômes, musicalité et imagerie – Chocosphère

Susumu Koyama, Chef pâtissier et CEO de es koyama
En japonais traduit en français

14:00 - 15:00
Des goûts du chocolat dans le monde – Chocosphère

Valentine Tibère, Chocolatologue et Vincent Marcilhac, Directeur adjoint du Pôle de gastronomie, Université de Cergy-Pontoise

Conférence-dégustation

14:00 - 15:00
Fika – Pastry show junior

Recette
SABLÉS D’ HALLOWEEN AU CHOCOLAT

14:00 - 15:30
Démonstration Tokyo Chocolate par Shigeyuki Oishi, Chef chocolatier – Espace Japon

Démonstration Tokyo Chocolate par Shigeyuki Oishi, Chef chocolatier
Recette : Mariage du Chocolat et du Saké Japonais
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)

David Briand – Formateur Ecole Valrhona – Pastry Show image
14:00 - 15:00
David Briand – Formateur Ecole Valrhona – Pastry Show

Formateur École Valrhona
MOF Pâtissier 2019
Recette “Strate”

14:00 - 15:00
SORAYA EBELLE – Performance Musicale et Chorégraphique du Cameroun – Cacao Show
15:00 - 16:00
ESTAMPAS DEL PERÚ – Danse péruvienne Cacao Show
15:00 - 16:00
La première expérience de chocolat blanc bean to bar – Chocosphère

Shunsuke Saegusa, Chef et Président de Palet d’Or
En japonais traduit en français

 

15:00 - 16:00
L’Atelier des Sens – Pastry show junior

Recette

COOKIE-DENTIER DE DRACULA

Sophie de Bernardi – Intercontinental Paris Le Grand – Pastry Show image
15:00 - 16:00
Sophie de Bernardi – Intercontinental Paris Le Grand – Pastry Show

Chef Pâtissière
INTERCONTINENTAL PARIS LE GRAND
Recette “El Jardin”

15:30 - 17:00
Démonstration Tokyo Chocolate – Espace Japon

Démonstration Tokyo Chocolate
Démo : Cérémonie du saké
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)

16:00 - 17:00
Commémoration symbolique de l’arrivée du cacao Mexicain à Manille au XVII siècle – Cacao Show

Remise plant de cacaoyer, Mrs Charuta

16:00 - 17:00
Le monde du chocolat : ce qui a changé en 25 ans – Chocosphère

Nikita Harwich, Professeur des Universités, Université de Paris Nanterre

 

16:00 - 17:00
L’Atelier des Sens – Pastry show junior

Recette

COOKIE-DENTIER DE DRACULA

Jérémy Del Val – Dalloyau – Pastry Show image
16:00 - 17:00
Jérémy Del Val – Dalloyau – Pastry Show

Chef Création Pâtisserie
DALLOYAU
Recette “L’échiquier Dalloyau”

Jeffrey Cagnes & Daoud Essadiq – STOHRER – Pastry Show image
17:00 - 18:00
Jeffrey Cagnes & Daoud Essadiq – STOHRER – Pastry Show

STOHRER
Recette “Battle Gourmande”

17:00
Défilé des robes en chocolat – Cacao Show
17:00 - 18:00
« En Haïti, redonnons la vie à nos parcelles cacaoyères ! » La régénération cacaoyère, une technique performante pour maintenir l’équilibre écologique et économique des petites exploitations familiales – Chocosphère

Isabelle Caullery, Vice-Présidente du Département des Hauts-de-Seine, Chargée de la Coopération, des Relations Internationales et des Affaires Européennes

 

17:00 - 18:00
L’Atelier des Sens – Pastry show junior

Recette

COOKIE-DENTIER DE DRACULA

10:00 - 10:30
Mercotte “Les délices de Mercotte Extraits de son grimoire” – Dédicace

Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Editions

10:30 - 17:30
Retrouvez toutes les heures L’Atelier des Sens – Master Class

10h30 à 11h30
11h30 à 12h30
12h30 à 13h30
13h30 à 14h30
14h30 à 15h30
15h30 à 16h30
16h30 à 17h30
Inscription sur place 30 minutes avant le début de l’atelier

10:30 - 19:00
Retrouvez toutes les 30 minutes l’Atelier Cémoi – Pastry show junior
10:30 - 18:15
Retrouvez toutes les 45 minutes les Ateliers by Claire Verneil – Pastry show junior

10h30 à 11h15 : Sucettes Licornes et Chevaux
11H30 à 12h15 : Sucettes Animaux et Dinosaures
12h30 à 13h15 : Dessert Granola & ganache
14h30 à 15h15 : Sucettes Cendrillon et son château
15h30 à 16h15 : Dessert Granola & ganache
16h30 à 17h15 : Sucettes Licornes et Chevaux
17h30 à 18h15 : Bonbons de chocolat

11:00 - 12:00
Cooking Baz’art – Pastry show junior

Recette
GÂTEAU NUAGE AU CACAO / T’AS LA BANANE ANDY !

11:00 - 12:00
La nouvelle vague des producteurs de cacao et comment cela va impacter le chocolat – Chocosphère

Andrés Guzmán, Executive Director of Hacienda Victoria
En anglais traduit en français

Hironobu Tsujiguchi – Le Chocolat de H – Pastry Show image
11:00 - 12:00
Hironobu Tsujiguchi – Le Chocolat de H – Pastry Show

Chef
LE CHOCOLAT DE H
Recette “Savourer le Japon「日本を味わう」”

11:00 - 19:00
Retrouvez toutes les 30 minutes le Grand Goûter avec Jardin BiO – Pastry show junior
11:00 - 12:30
Démonstration Yuzusake par Takuya Asai, Chef pâtissier – Espace Japon

Démonstration Yuzusake par Takuya Asai, Chef pâtissier
Recette : Dessert de Yuzusake

11:00 - 12:00
KHRISS – Step de Khriss – Cacao Show
12:00 - 13:00
EMILSE SALGUERO CUMBIAMBERA – Chant et danse colombienne Cacao Show
Stevy Antoine et les étudiants de Ferrandi Paris – Pastry Show image
12:00 - 13:00
Stevy Antoine et les étudiants de Ferrandi Paris – Pastry Show

Stevy Antoine et les étudiants de
FERRANDI PARIS
Recette “Choux Choc”

12:00 - 13:00
Le Pérou, source de la plus grande diversité génétique de cacao d’arôme, où la culture du cacao rime avec développement durable – Chocosphère

Conférence-dégustation
Rosario Pajuelo, Directrice de Promperu France & Higor Jaramillo, Gérant de la coopération cacao de aroma, Tocache, San Martin

12:00 - 13:00
Cooking Baz’art – Pastry show junior

Recette
ON EST FONDU DE CHOCOLAT / CHOCOLAT ART GRAFFITI

12:30 - 14:00
Démonstration Meiji par Yoshi Watada – Espace Japon

Démonstration Meiji par Yoshi Watada
Recette : Dégustation de thé vert japonais avec chocolat Meiji
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)

13:00 - 14:00
Construire la paix en Colombie en utilisant le cacao et le blockchain – Chocosphère

Sergio Sigueredo, Directeur Exécutif, Choco4peace

 

Pascal Hainigue – Pastry Show image
13:00 - 14:00
Pascal Hainigue – Pastry Show

Chef Pâtissier
LE BURGUNDY PARIS
Recette “La Religieuse Manjari et Praliné Noisette Sobacha”

13:00 - 14:00
Ferrandi Paris “Chocolat” – Dédicace

Ferrandi Paris “Chocolat” Éditions Flammarion

13:00 - 14:00
AVRIA – Chanteuse Pop/Latino – Cacao Show
14:00 - 15:00
GHANA APAE – Danse Indienne – Cacao Show
14:00 - 15:00
Fika – Pastry show junior

Recette
CAKES POPS

Jimmy Mornet – Park Hyatt Paris Vendôme – Pastry Show image
14:00 - 15:00
Jimmy Mornet – Park Hyatt Paris Vendôme – Pastry Show

Chef Pâtissier
PARK HYATT PARIS VENDÔME
Recette “Finger macadamia banane & café blanc”