Le Salon du Chocolat Junior
Le Salon du Chocolat Junior est revenu en 2019 pour proposer aux enfants et à leurs familles une aventure initiatique dans l’univers magique du chocolat avec des expériences gustatives, ludiques et pédagogiques.
Une occasion rêvée pour les plus petits de participer à des ateliers gratuits pour apprendre les secrets du chocolat et s’initier à la pâtisserie.
Pastry Show Junior
Petit frère de l’espace incontournable et historique du salon, le Pastry Show Junior était 100% dédié aux enfants avec l’Atelier des Sens, Cooking Baz’art, Fika et Chloé Saada de My Cuisine aux commandes !
Ateliers by Claire Verneil
Tous les jours, les Ateliers by Claire Verneil, Chef pâtissière, vous retrouvaient pour des animations ludiques et des créations en chocolat. Ateliers gratuits et accessibles pour tous les âges.
Grand Goûter
Chaque jour, Jardin BiO vous invitait à partager un grand goûter bio et sans huile de palme. Petits et grands se sont régalés de produits bio, équitables et élaborés dans nos ateliers français.
Au menu bio :
– des pâtes à tartiner gourmandes, équitables, et sans huile de palme
– de délicieuses tartines croustillantes aux céréales élaborées en France, et issues de farine de blé français
– des biscuits à croquer fabriqués dans une biscuiterie en Charente Maritime, avec de la farine bio française et du cacao équitable
– des jus de fruits, pur jus, 100% fruits, sans sucres ajoutés et confectionnés dans le Lot-et-Garonne
Stand Junior CÉMOI
Les ateliers CÉMOI, dirigés par Morgane Sirguey de Cakes Paradise, étaient aussi présents. Au cœur de ces animations : l’Authentique Petit Ourson Guimauve magnifié et customisé, une gourmandise aimée des petits mais aussi des plus grands !
Chaque participant est reparti avec sa création.
Hello Kitty x Hana Bento
Hello Kitty x Hana Bento ont invité les enfants à un atelier où ils pouvaient customiser leurs propres sablés Hello Kitty avec différents toppings (chocolat, pâte à sucre, décorations sucrées, matcha, cacao, …). Un univers à la fois gourmand et kawaii !
Le programme par journée
Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Editions
10h30 à 11h15 : Sucettes Licornes et Chevaux
11H30 à 12h15 : Sucettes Animaux et Dinosaures
12h30 à 13h15 : Dessert Granola & ganache
14h30 à 15h15 : Sucettes Cendrillon et son château
15h30 à 16h15 : Dessert Granola & ganache
16h30 à 17h15 : Sucettes Licornes et Chevaux
17h30 à 18h15 : Bonbons de chocolat
10h30 à 11h30
11h30 à 12h30
12h30 à 13h30
13h30 à 14h30
14h30 à 15h30
15h30 à 16h30
16h30 à 17h30
Inscription sur place 30 minutes avant le début de l’atelier
Recette
GÂTEAU NUAGE AU CACAO / T’AS LA BANANE ANDY !
Chef Chocolatier
TOKYO CHOCOLATE
Recette “La rencontre des ingrédients Japonais et du chocolat”
Vincent Mourou et Samuel Maruta, Fondateurs et Directeurs de Marou, en présence de Monsieur Lau, Fermier
Démonstration Yuzusake par Takuya Asai, Chef pâtissier
Recette : Dessert de Yuzusake
Karaoké thème “Chocolat”
Chef Pâtissier Démonstrateur
MOF Pâtissier Confiseur 2019
Recette “Humus Cacao”
Monica Gomez et Carolina Rios, Gérantes de Carlota Chocolat – Saveurs Chocolats
Recette
ON EST FONDU DE CHOCOLAT / CHOCOLAT ART GRAFFITI
Démonstration Meiji par Yoshi Watada
Recette : Dégustation de thé vert japonais avec chocolat Meiji
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
Chef Pâtissier
THE PENINSULA PARIS
Recette “Le Pims’ula”
Jonathan Mougel “W” JMW.ED
Ambassadeur Aly Touré, Porte-parole des pays producteurs de l’ICCO, Représentant Permanent de la Côte d’Ivoire auprès des Organisations Internationales de Produits de Base
Démonstration Tokyo Chocolate par Shigeyuki Oishi, Chef chocolatier
Recette : Mariage du Chocolat et du Saké Japonais
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
Chef Pâtissier
La Maison d’à Côté
Recette “Chocolat origine Ouganda et tanaisie”
Recette
CAKES POPS
Valentine Tibère, Chocolatologue & Sylvie Guillaume, Sourceuse de fèves
Conférence-dégustation
Chef Pâtissier
AU PETIT PRINCE
Recette “Féroce (1/2 Finale Meilleur Pâtissier Pro – M6)”
2 sœurs – 2 voix – 1 univers
Recette
COOKIE-DENTIER DE DRACULA
Nathalie Helal, journaliste et auteur
Pascal Hainigue, Chef Pâtissier à l’Hôtel Burgundy & Kevin Lacote, propriétaire et Chef Pâtissier du salon de thé Pâtisserie KL
Recette
COOKIE-DENTIER DE DRACULA
Chef Pâtissier Exécutif
HÔTEL LUTETIA RIVE GAUCHE PARIS
Recette “Spirale d’automne”
Maëlig Georgelin “Mes ateliers de Pâtisserie” Éditions Chocolats et Macarons
Chef Pâtissier
LUCAS CARTON PARIS
Recette “Chocolat, cacahuète et thé fumé”
Philippe Bastide, Expert cacao international – Cacao Consultant et Cie
Recette
COOKIE-DENTIER DE DRACULA
Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Editions
10h30 à 11h15 : Sucettes Licornes et Chevaux
11H30 à 12h15 : Sucettes Animaux et Dinosaures
12h30 à 13h15 : Dessert Granola & ganache
13h30 à 14h30 : Tablettes Bubbles
Felicio Rodriguez, Président de l’Alliance Francophone Internationale du Tourisme et des Voyages (AFITV)
Drupa Angenieux, Chocolatière (Indigo Cacao)
Hasnaâ Ferreira, Chocolatière et Présidente de Hasnaâ Chocolats Grands Crus
& René Lamielle, Chocolatier (Chocolaterie Lamielle)
10h30 à 11h30
11h30 à 12h30
12h30 à 13h30
13h30 à 14h30
14h30 à 15h30
15h30 à 16h30
16h30 à 17h30
Inscription sur place 30 minutes avant le début de l’atelier
Démonstration Yuzusake par Takuya Asai, Chef pâtissier
Recette : Dessert de Yuzusake
Chef Pâtissier
es KOYAMA
“Mariage entre les dernières techniques Françaises et la sensibilité d’un chocolatier Japonais”
Recette
GÂTEAU NUAGE AU CACAO / T’AS LA BANANE ANDY !
Recette
ON EST FONDU DE CHOCOLAT / CHOCOLAT ART GRAFFITI
Karaoké thème “Chocolat”
Jérémie Kouassi Kan, Directeur chargé de l’appui au développement agricole, Le Conseil du Café Cacao
Chef exécutif
FAUCHON
Recette “Tarte grué cacao”
Démonstration Meiji par Yoshi Watada
Recette : Dégustation de thé vert japonais avec chocolat Meiji
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
Champion de France du dessert professionnel 2019
&
Championne de France Junior du dessert 2019
Recette “Déclinaison chocolatée autour du poivre de Sichuan”
Susumu Koyama, Chef pâtissier et CEO de es koyama
En japonais traduit en français
Valentine Tibère, Chocolatologue et Vincent Marcilhac, Directeur adjoint du Pôle de gastronomie, Université de Cergy-Pontoise
Conférence-dégustation
Recette
SABLÉS D’ HALLOWEEN AU CHOCOLAT
Démonstration Tokyo Chocolate par Shigeyuki Oishi, Chef chocolatier
Recette : Mariage du Chocolat et du Saké Japonais
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
Formateur École Valrhona
MOF Pâtissier 2019
Recette “Strate”
Shunsuke Saegusa, Chef et Président de Palet d’Or
En japonais traduit en français
Recette
COOKIE-DENTIER DE DRACULA
Chef Pâtissière
INTERCONTINENTAL PARIS LE GRAND
Recette “El Jardin”
Démonstration Tokyo Chocolate
Démo : Cérémonie du saké
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
Remise plant de cacaoyer, Mrs Charuta
Nikita Harwich, Professeur des Universités, Université de Paris Nanterre
Recette
COOKIE-DENTIER DE DRACULA
Chef Création Pâtisserie
DALLOYAU
Recette “L’échiquier Dalloyau”
STOHRER
Recette “Battle Gourmande”
Isabelle Caullery, Vice-Présidente du Département des Hauts-de-Seine, Chargée de la Coopération, des Relations Internationales et des Affaires Européennes
Recette
COOKIE-DENTIER DE DRACULA
Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Editions
10h30 à 11h30
11h30 à 12h30
12h30 à 13h30
13h30 à 14h30
14h30 à 15h30
15h30 à 16h30
16h30 à 17h30
Inscription sur place 30 minutes avant le début de l’atelier
10h30 à 11h15 : Sucettes Licornes et Chevaux
11H30 à 12h15 : Sucettes Animaux et Dinosaures
12h30 à 13h15 : Dessert Granola & ganache
14h30 à 15h15 : Sucettes Cendrillon et son château
15h30 à 16h15 : Dessert Granola & ganache
16h30 à 17h15 : Sucettes Licornes et Chevaux
17h30 à 18h15 : Bonbons de chocolat
Recette
GÂTEAU NUAGE AU CACAO / T’AS LA BANANE ANDY !
Andrés Guzmán, Executive Director of Hacienda Victoria
En anglais traduit en français
Chef
LE CHOCOLAT DE H
Recette “Savourer le Japon「日本を味わう」”
Démonstration Yuzusake par Takuya Asai, Chef pâtissier
Recette : Dessert de Yuzusake
Stevy Antoine et les étudiants de
FERRANDI PARIS
Recette “Choux Choc”
Conférence-dégustation
Rosario Pajuelo, Directrice de Promperu France & Higor Jaramillo, Gérant de la coopération cacao de aroma, Tocache, San Martin
Recette
ON EST FONDU DE CHOCOLAT / CHOCOLAT ART GRAFFITI
Démonstration Meiji par Yoshi Watada
Recette : Dégustation de thé vert japonais avec chocolat Meiji
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
Sergio Sigueredo, Directeur Exécutif, Choco4peace
Chef Pâtissier
LE BURGUNDY PARIS
Recette “La Religieuse Manjari et Praliné Noisette Sobacha”
Ferrandi Paris “Chocolat” Éditions Flammarion
Recette
CAKES POPS
Chef Pâtissier
PARK HYATT PARIS VENDÔME
Recette “Finger macadamia banane & café blanc”
Candice Peytour & Antoine Maschi, Fondateurs de Chocolat Encuentro
Michel Barel, Expert International en cacao & Membre de l’Académie Française du chocolat
& Valentine Tibère, Chocolatologue
Démonstration Tokyo Chocolate par Shigeyuki Oishi, Chef chocolatier
Recette : Mariage du Chocolat et du Saké Japonais
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
Brigitte Bayart, Fondatrice de Raconte-moi un chocolat
Chef Pâtissier
HÔTEL DE CRILLON – A ROSEWOOD HOTEL
Recette “Finger chocolat, sarrasin croustillant et cardamome noire”
Recette
COOKIE-DENTIER DE DRACULA
Eddie Benghanem “Le Grand Cours de Pâtisserie” Hachette Pratique
Kimberly Addison, Fondatrice de 57 Chocolate – Selassie Atadika, Fondatrice de Midunu Chocolates – Ruth Amoah, Fondatrice de Moments Premium Ghanaian Chocolate & Jeanne Donkoh, Fondatrice de Bioko Chocolates
Recette
COOKIE-DENTIER DE DRACULA
Chef Pâtissier Exécutif et Chef Créations Sucrées
CAFÉ POUCHKINE
Recette “Nathalie chocolat au lait noisette”