Le Salon du Chocolat Junior
Le Salon du Chocolat Junior est revenu en 2019 pour proposer aux enfants et à leurs familles une aventure initiatique dans l’univers magique du chocolat avec des expériences gustatives, ludiques et pédagogiques.
Une occasion rêvée pour les plus petits de participer à des ateliers gratuits pour apprendre les secrets du chocolat et s’initier à la pâtisserie.
Pastry Show Junior
Petit frère de l’espace incontournable et historique du salon, le Pastry Show Junior était 100% dédié aux enfants avec l’Atelier des Sens, Cooking Baz’art, Fika et Chloé Saada de My Cuisine aux commandes !
Ateliers by Claire Verneil
Tous les jours, les Ateliers by Claire Verneil, Chef pâtissière, vous retrouvaient pour des animations ludiques et des créations en chocolat. Ateliers gratuits et accessibles pour tous les âges.
Grand Goûter
Chaque jour, Jardin BiO vous invitait à partager un grand goûter bio et sans huile de palme. Petits et grands se sont régalés de produits bio, équitables et élaborés dans nos ateliers français.
Au menu bio :
– des pâtes à tartiner gourmandes, équitables, et sans huile de palme
– de délicieuses tartines croustillantes aux céréales élaborées en France, et issues de farine de blé français
– des biscuits à croquer fabriqués dans une biscuiterie en Charente Maritime, avec de la farine bio française et du cacao équitable
– des jus de fruits, pur jus, 100% fruits, sans sucres ajoutés et confectionnés dans le Lot-et-Garonne
Stand Junior CÉMOI
Les ateliers CÉMOI, dirigés par Morgane Sirguey de Cakes Paradise, étaient aussi présents. Au cœur de ces animations : l’Authentique Petit Ourson Guimauve magnifié et customisé, une gourmandise aimée des petits mais aussi des plus grands !
Chaque participant est reparti avec sa création.
Hello Kitty x Hana Bento
Hello Kitty x Hana Bento ont invité les enfants à un atelier où ils pouvaient customiser leurs propres sablés Hello Kitty avec différents toppings (chocolat, pâte à sucre, décorations sucrées, matcha, cacao, …). Un univers à la fois gourmand et kawaii !
Le programme par journée
Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Editions
10h30 à 11h30
11h30 à 12h30
12h30 à 13h30
13h30 à 14h30
14h30 à 15h30
15h30 à 16h30
16h30 à 17h30
Inscription sur place 30 minutes avant le début de l’atelier
Démonstration Yuzusake par Takuya Asai, Chef pâtissier
Recette : Dessert de Yuzusake
11h à 12h : Choco carrot cake d’Halloween
12h à 13h : Sous l’océan de cacao
13h à 14h : Choco carrot cake d’Halloween
FREDERIC AMIEL,
Coordinateur général des Amis de la Terre et chercheur indépendant
Discussion autour du livre « Petite histoire de la mondialisation à l’usage des amateurs de chocolat” (Éditions de l’Atelier, 28 octobre 2021)
11h à 12h : Choco carrot cake d’Halloween
12h à 13h : Sous l’océan de cacao
13h à 14h : Choco carrot cake d’Halloween
Chef Pâtissier
LA CABRO D’OR BAUMANIÈRE
Recette “Ecrin au chocolat et huile d’olive vanillé”
VICTOIRE FINAZ, Chocologue – VFV CONSEIL et HAFID HALHOL, médecin nutritionniste – Nutrileading
Démonstration Meiji par Gianluca Franzoni
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
11h à 12h : Choco carrot cake d’Halloween
12h à 13h : Sous l’océan de cacao
13h à 14h : Choco carrot cake d’Halloween
Chef Pâtissier
ECOLE LENÔTRE
Recettte “Gaïa”
ZOI PAPALEXANDRATOU, Lead Cocoa Advisor ZOTO,
AUDREY GAVARD-LONCHEY, ITC MARKUP,
EDRISA SSERUNKUUMA, NATIVE GROUP et
PETER MARAHI, BUNDIKAKEMBA COOPERATIVE
Chef Pâtissier
L’OUSTAU DE BAUMANIÈRE***
Recette “Création inédite”
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 28/10 : Gâteau basque au chocolat
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 29/10 : Gâteau basque au chocolat
Aurélien Rivoire “Itinéraire d’un Chef Pâtissier” Hachette Pratique
SYLVESTRE AWONO, Cacao-Trace Expert, Sr. Product and Training Manager Chocolate at Puratos – Belcolade
Démonstration Tokyo Chocolate par Shigeyuki Oishi, Chef chocolatier
Recette : Mariage du Chocolat et du Saké Japonais
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 28/10 : Gâteau basque au chocolat
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 29/10 : Gâteau basque au chocolat
Chef Pâtissier
SHANGRI-LA PARIS
Remise de prix
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 28/10 : Gâteau basque au chocolat
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 29/10 : Gâteau basque au chocolat
Chef Pâtissier
L’OURS* DE JACKY RIBAULT
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 28/10 : Gâteau basque au chocolat
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 29/10 : Gâteau basque au chocolat
Chef Pâtissière
Championne de France du Dessert 2020
Restaurant Alliance*
Champion de France du Dessert Junior 2020
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 28/10 : Gâteau basque au chocolat
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 29/10 : Gâteau basque au chocolat
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 28/10 : Gâteau basque au chocolat
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 29/10 : Gâteau basque au chocolat
Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Editions
10h30 à 11h30
11h30 à 12h30
12h30 à 13h30
13h30 à 14h30
14h30 à 15h30
15h30 à 16h30
16h30 à 17h30
Inscription sur place 30 minutes avant le début de l’atelier
DANIEL MERCIER
Président Chocolatiers Engagés, Chocolaterie Mercier
Signature de L’Initiative Française pour un Cacao Durable, en présence de Madame Sarah Prince-Robin, chargée de mission développement durable auprès du Ministère de la Transition Ecologique.
Cheffe Pâtissière
Démonstration Yuzusake par Takuya Asai, Chef pâtissier
Recette : Dessert de Yuzusake
Recette
Cupcake d’Halloween
12h à 13h le 29/10 : Brownie choco noisette
13h à 14h le 30/10 : Oursons en guimauve chocolat au lait / Cake Pop brownie praliné
16h à 17h le 31/10 : Brownie choco noisette
12h à 13h le 01/11 : Oursons en guimauve chocolat au lait / Cake Pop brownie praliné
MICHEL ARRION, Directeur Executif de l’Organisation International du Cacao – ICCO
Chef Pâtissier Démonstrateur
MOF Pâtissier-Confiseur 2019
Angelo Musa “Ma Promesse” Éditions de la Martinière
Démonstration Meiji par Yoshi Watada
Recette : Dégustation de thé vert japonais avec chocolat Meiji
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
ZOI PAPALEXANDRATOU, Lead Cocoa Advisor ZOTO et CAROLINA AGUILAR, Director MOCCA, Corus International
Chef Pâtissier, Champion de France du Dessert 2021
LE BURGUNDY PARIS
Champion de France Junior du Dessert 2021
Recette “Gavotte grué, crémeux équateur et cardamome noire”
Philippe Conticini
“Gâteaux et gourmandises sans sucre” First Editions
“Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose” First Editions
“Mes recettes cultes” Editions Gründ
“Conticini en live” First Editions
Recette
Initiation à la guimauve / à la guimauve sur le thème d’Halloween
Cheffe Pâtissière
DÉLICATISSERIE
Recette “Fleur de Thym”
Démonstration Tokyo Chocolate par Shigeyuki Oishi, Chef chocolatier
Recette : Mariage du Chocolat et du Saké Japonais
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
SEM ALY TOURÉ, Représentant Permanent de la Cote d’Ivoire auprès des organisations internationales de produits de base, Porte-parole des pays producteurs de l’organisation internationale du cacao (ICCO), ancien président du conseil de l’ICCO
AXEL EMMANUEL, Chocolatier
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 28/10 : Gâteau basque au chocolat
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 29/10 : Gâteau basque au chocolat
Nina Métayer “Les Choux” First Editions
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 28/10 : Gâteau basque au chocolat
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 29/10 : Gâteau basque au chocolat
Chef Pâtissier
MAISON ROSTANG**
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 28/10 : Gâteau basque au chocolat
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 29/10 : Gâteau basque au chocolat
Démonstration Les 3 Chocolats par Sho Kimura
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
Nicolas Paciello “Le carnet de recettes qui déchire” Robert Laffont Éditions
Chef Pâtissier
LE BRISTOL PARIS
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 28/10 : Gâteau basque au chocolat
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 29/10 : Gâteau basque au chocolat
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 28/10 : Gâteau basque au chocolat
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 29/10 : Gâteau basque au chocolat
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 28/10 : Gâteau basque au chocolat
14h/14h45/15h30/16h15/17h/17h45 le 29/10 : Gâteau basque au chocolat
Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Editions
10h30 à 11h30
11h30 à 12h30
12h30 à 13h30
13h30 à 14h30
14h30 à 15h30
15h30 à 16h30
16h30 à 17h30
Inscription sur place 30 minutes avant le début de l’atelier
Recette
Le Chou-trouille
Chef Pâtissier
Responsable R&D
POTEL & CHABOT
Recette “Les p’tits lutins de Noël”
AURELIEN DUCLOUX, La Baleine à Cabosse et Président de l’association, HASNAÂ FERREIRA & MARC CHINCHOLE L’instant Cacao
Démonstration Yuzusake par Takuya Asai, Chef pâtissier
Recette : Dessert de Yuzusake
Recette
Le Chou-trouille
Chef Pâtissier
GRANITE
ALAIN GIRARDOT
Président de NOKA
Démonstration Meiji par Yoshi Watada
Recette : Dégustation de thé vert japonais avec chocolat Meiji
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
MARIE-FRANCE FARRE, Autrice et Naturopathe, Editions Eyrolles
Conférence suivie d’une séance de dédicace du livre Chocolats gourmands et sains à faire soi-même, M. Farré, N. Cotteaux, Eyrolles
Chef Pâtissier
Ferrandi Paris “Chocolat” Éditions Flammarion
12h à 13h le 29/10 : Brownie choco noisette
13h à 14h le 30/10 : Oursons en guimauve chocolat au lait / Cake Pop brownie praliné
16h à 17h le 31/10 : Brownie choco noisette
12h à 13h le 01/11 : Oursons en guimauve chocolat au lait / Cake Pop brownie praliné
Chef Pâtissier
GROUPE YANNICK ALLÉNO
PAVILLON LEDOYEN***
Recette “Parfait, glacé au café et crème pistache salée, brioche fleurée”
ESTAMPAS DEL PERÚ
&
RICARDO DELGADO
Démonstration Tokyo Chocolate par Shigeyuki Oishi, Chef chocolatier
Recette : Mariage du Chocolat et du Saké Japonais
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
14h à 15h : Rainbow cake chocolat
16h à 17h : Croquant gourmand 3 chocolats
GHANA APAE
Eddie Benghanem “Le Grand Cours de Pâtisserie” Hachette Pratique
Recette
Cupcake d’Halloween
Chef Pâtissier
CINQSENS
Chef Pâtissier
JEFFREY CAGNES PARIS
Recette “Tarte Chocolat Tonka”
14h à 15h : Rainbow cake chocolat
16h à 17h : Croquant gourmand 3 chocolats
Chef Pâtissier
FOUR SEASONS HÔTEL GEORGES V
Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Editions
10h30 à 11h30
11h30 à 12h30
12h30 à 13h30
13h30 à 14h30
14h30 à 15h30
15h30 à 16h30
16h30 à 17h30
Inscription sur place 30 minutes avant le début de l’atelier
BERNARD LAURANCE,
Auteur de livres chez Flammarion et Solar, blogueur, Auteur du blog lacuisinedebernard.com
Cheffe Pâtissière
LE JARDIN PRIVÉ – HÔTEL NOVOTEL PARIS LES HALLES
Recette “Le Choco Topinambour”
Recette
Le Chou-trouille
Démonstration Yuzusake par Takuya Asai, Chef pâtissier
Recette : Dessert de Yuzusake
Recette
Le Chou-trouille
Chef Pâtissier
LE JULES VERNE*
Recette “Le Chocolat, Soufflé Chaud, Crème glacé au Grué de Cacao, Gavotte Croustillante”
ROSARIO PAJUELO, Directrice Promperú, QUIRINO OLIVERA, Archéologue, SÉBASTIEN BALMISSE, Directeur Qualité et Filière KAOKA, HUGUES POUGET, créateur et chef pâtissier de HUGO & VICTOR
Démonstration Meiji par Yoshi Watada
Recette : Dégustation de thé vert japonais avec chocolat Meiji
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
Chef Pâtissier
ROYAL MONCEAU – RAFFLES PARIS
ESTAMPAS DEL PERÚ
&
RICARDO DELGADO
Recette
Initiation à la guimauve / à la guimauve sur le thème d’Halloween
Recette
Initiation à la guimauve / à la guimauve sur le thème d’Halloween
Chef Pâtissier
PUBLICIS DRUGSTORE
Recette “Brownies noisette poire”
AMERICA ANDINA
Démonstration Tokyo Chocolate par Shigeyuki Oishi, Chef chocolatier
Recette : Mariage du Chocolat et du Saké Japonais
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
GHANA APAE
Recette
Cupcake d’Halloween
Chef Pâtissier
HÔTEL PRINCE DE GALLES
Recette “St Honoré vanille et caramel”
Démonstration Tokyo Chocolate
Démo : Cérémonie du saké
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
12h à 13h le 29/10 : Brownie choco noisette
13h à 14h le 30/10 : Oursons en guimauve chocolat au lait / Cake Pop brownie praliné
16h à 17h le 31/10 : Brownie choco noisette
12h à 13h le 01/11 : Oursons en guimauve chocolat au lait / Cake Pop brownie praliné
Chef Pâtissier Exécutif
HÔTEL LUTETIA RIVE GAUCHE PARIS
Recette “Perles Mangue Chocolat”
Chef Pâtissier exécutif Stéphanie Le Quellec
LA SCÈNE**
Recette “Goûter gourmand au chocolat”
Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Editions
10h30 à 11h30
11h30 à 12h30
12h30 à 13h30
13h30 à 14h30
14h30 à 15h30
15h30 à 16h30
16h30 à 17h30
Inscription sur place 30 minutes avant le début de l’atelier
GERALDINE PELLÉ, docteure en géographie humaine, CEO d’Itinéraires du Goût et Auteure
MOF formateur Bachelor et les élèves de l’Ecole Ferrandi
Recette “Poire façon Belle-Hélène”
Recette
Initiation à la guimauve / à la guimauve sur le thème d’Halloween
Démonstration Yuzusake par Takuya Asai, Chef pâtissier
Recette : Dessert de Yuzusake
Chef exécutif et directeur de la restauration
LE MANDARIN ORIENTAL PARIS**
&
Chercheur au CFIC
12h à 13h le 29/10 : Brownie choco noisette
13h à 14h le 30/10 : Oursons en guimauve chocolat au lait / Cake Pop brownie praliné
16h à 17h le 31/10 : Brownie choco noisette
12h à 13h le 01/11 : Oursons en guimauve chocolat au lait / Cake Pop brownie praliné
Démonstration Meiji par Yoshi Watada
Recette : Dégustation de thé vert japonais avec chocolat Meiji
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
Chef Pâtissier du Chef Christophe Hay**
LA MAISON D’À CÔTÉ**
Jonathan Mougel “W” JMW.ED
Recette
Initiation à la guimauve / à la guimauve sur le thème d’Halloween
Démonstration Tokyo Chocolate par Shigeyuki Oishi, Chef chocolatier
Recette : Mariage du Chocolat et du Saké Japonais
Inscription sur place (sous réserve des places disponibles)
Recette
Initiation à la guimauve / à la guimauve sur le thème d’Halloween
Chef Pâtissier
L’ASSIETTE CHAMPENOISE***
Recette “Tarte Chocolat”
DAVID HERMANGE, co-fondateur NÉOGOURMETS
Recette
Cupcake d’Halloween
Chef Pâtissier Exécutif
Cheffe Pâtissière
HÔTEL PLAZA ATHÉNÉE
Cheffe Pâtissière
RESTAURANT PAGES*
Maëlig Georgelin “Mes ateliers de Pâtisserie” Éditions Chocolats et Macarons
Recette
Initiation à la guimauve / à la guimauve sur le thème d’Halloween
Chef Pâtissier
AU PETIT PRINCE
