À 30 ans, François Daubinet, a déjà une longue carrière derrière lui. Après huit ans de formation en pâtisserie auprès des Compagnons du Devoir, il intègre des établissements prestigieux à New York, puis en France, comme l’Hôtel de Crillon, le Plaza Athénée et participe à l’ouverture de la Michalak MasterClass. En 2015, c’est au sein du mythique restaurant Taillevent qu’il laisse rayonner sa créativité.

Véritable révélation, les professionnels reconnaissent son talent de créateur d’une pâtisserie lisible, expressive et harmonieuse. Il prend les rênes des ateliers FAUCHON en tant que Chef Pâtissier Exécutif en juillet 2017. Il incarne une nouvelle génération et puise son inspiration dans l’air du temps. Il est en charge de la création de nouvelles recettes, de leur fabrication en France comme à l’international. Passionné d’art contemporain, il casse les codes, innove par ses compositions et laisse libre cours à son imagination quand il s’agit de jouer avec les goûts et les couleurs.