Sélection beaux-livres
Noël approche à grand pas et vous ne savez toujours pas quoi offrir aux amateurs de cuisine et de chocolat ? Que l’on sache cuisiner ou non, rien de mieux qu’un beau livre de cuisine pour saliver du bout des yeux et égayer les papilles !
Soutenez nos libraires et découvrez quelques-uns des ouvrages de cette fin d’année qui sauront la rendre plus gourmande. Nos coups de cœur pour les becs sucrés, mais pas que…
FAITES VOTRE PÂTISSERIE COMME LENÔTRE
À l’occasion du centenaire de Gaston Lenôtre, son livre référence de la pâtisserie a été entièrement revu et adapté aux goûts d’aujourd’hui par sa fille Sylvie Gille-Naves, déjà à la rédaction de la précédente édition.
Avec cet ouvrage qui a fait rêver tous les pâtissiers en herbe, les grands classiques de la Maison Lenôtre (Paris-Brest, Saint-Honoré, Concorde, Feuille d’Automne…) n’auront plus de secret pour vous.
Ed. Flammarion, 29,90€
LE PARIS DES PÂTISSERIES
Bienvenus dans le Paris sucré, où se côtoient Saint-Honoré, religieuses, Paris-Brest, cakes, financiers, tartes et autres macarons… François Blanc vous entraîne dans une promenade aux 101 douceurs et égraine un précieux carnet d’adresses pour partir à la découverte des 50 meilleurs pâtissiers du moment (Philippe Conticini, Yann Couvreur, Claire Damon, Maxime Frédéric, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Hugues Pouguet…).
Alain Ducasse Éditions, 39€
ÉCLAIRS, 20 ANS DE CRÉATION
Depuis maintenant plusieurs années, Christophe Adam s’ingénie avec audace à détourner l’un des gâteaux phares de la pâtisserie française : l’éclair. Pour célébrer ses noces de porcelaine, le chef pâtissier rassemble dans cet ouvrage plus de 200 recettes entre chocs chromatiques, textures contrastées, volupté gustative et beauté visuelle. Une véritable ode à la gourmandise.
Ed. de La Martinière, 49€
LA PÂTISSERIE DE YANN COUVREUR POUR LES ENFANTS
Dans cet ouvrage joliment illustré, Noé le renard – la mascotte du chef Yann Couvreur – guide les petits pâtissiers pour qu’ils réalisent eux-mêmes les gâteaux de leur goûter. Des classiques sablés et madeleines aux plus audacieux esquimaux et tendres guimauves, Yann Couvreur partage son goût pour le « fait maison », avec des recettes simples et gourmandes adorées des enfants. La pâtisserie n’est plus réservée aux grands !
Ed Solar, 15,90€
Retrouvez “La pâtisserie de Yann Couvreur pour les enfants” ici !
CALISSON, NOUGAT
Ce beau livre vous invite à découvrir l’histoire des douceurs de Provence révélant les saveurs d’un patrimoine gastronomique que Le Roy René honore depuis un siècle. Les secrets de fabrication du nougat, du calisson (avec la tradition de sa bénédiction) n’auront plus de secret pour vous. S’ajoutent 10 recettes aussi inédites que gourmandes des chefs Laila Aouba, Christophe Felder, Patrice Gelbart, Stéphane Jégo et Georgiane Viou…
Éd. de La Martinière, 25€
IL ÉTAIT UNE FÈVE
Rédigé par des experts et passionnés du cacao, ce livre vous emmène sur les traces de la découverte du cacaoyer, de sa culture et de son exportation dans le monde au cours des siècles. Vous y découvrirez les différentes méthodes de transformation des fèves de cacao en chocolat : de la technique utilisée par les Mayas aux procédés utilisés dans l’industrie agro-alimentaire, vous apprendrez tous les secrets liés à la fabrication du chocolat.
18,90€
CHOCOLAT
Co-écrit par Stéphane Bonnat – le maître chocolatier 5ème génération de Bonnat Chocolatier – et par Julien Bouré avec la collaboration d’Elisa Montiel-Welti, cet ouvrage aborde le chocolat sous toutes ses facettes : géopolitique, culturelle, scientifique, technique, historique et bien sûr gourmande ! Une vraie bible chocolatée, exhaustive et richement illustrée, enrichie avec des recettes de grands chefs tels Pierre Hermé, Patrick Roger, Philippe Bernachon…
La Maison Eds, 120€
MOUTARDE, UN TRÉSOR DE BOURGOGNE
Rigoureusement documenté, cet ouvrage vous raconte l’histoire et les étapes de fabrication de la moutarde, vous invitant à découvrir l’expertise passionnée de la Maison Fallot, dernière moutarderie familiale et artisanale de Bourgogne. Ce livre rend un hommage gourmand à un condiment modeste qui s’est jadis invité à la table des rois et, aujourd’hui, à celles des plus grands chefs de la scène gastronomique internationale comme Maisons Troisgros, Loiseau, Bocuse en France, Daniel Boulud à New York…
Éd. de La Martinière, 32€
TERRINES, RILLETTES, SAUCISSES ET PÂTÉS CROÛTE
Le savoir-faire charcutier méritait bien son manuel pour amateurs, signé par deux artisans virtuoses, Gilles et Nicolas Vérot. Père et fils y dévoilent tous les secrets de préparation des pressés, saucisses, pithiviers ou du voluptueux « oreiller de la belle Aurore ». Qui a dit que fabriquer de la charcuterie maison n’était pas la portée de tous ?
Ed. Chêne, 29,90 €
ON VA DÉGUSTER L’ITALIE
François-Régis Gaudry vous emmène de l’autre côté des Alpes pour un tour d’Italie à la rencontre de ses produits stars : du café aux pizzas en passant par les pâtes, l’huile d’olive et les glaces. Une encyclopédie gastronomique qu’on aura envie de feuilleter tout au long de l’année.
Ed. Marabout, 42€
FAITES VOTRE PÂTISSERIE COMME LENÔTRE
À l’occasion du centenaire de Gaston Lenôtre, son livre référence de la pâtisserie a été entièrement revu et adapté aux goûts d’aujourd’hui par sa fille Sylvie Gille-Naves, déjà à la rédaction de la précédente édition.
Avec cet ouvrage qui a fait rêver tous les pâtissiers en herbe, les grands classiques de la Maison Lenôtre (Paris-Brest, Saint-Honoré, Concorde, Feuille d’Automne…) n’auront plus de secret pour vous.
Ed. Flammarion, 29,90€
LE PARIS DES PÂTISSERIES
Bienvenus dans le Paris sucré, où se côtoient Saint-Honoré, religieuses, Paris-Brest, cakes, financiers, tartes et autres macarons… François Blanc vous entraîne dans une promenade aux 101 douceurs et égraine un précieux carnet d’adresses pour partir à la découverte des 50 meilleurs pâtissiers du moment (Philippe Conticini, Yann Couvreur, Claire Damon, Maxime Frédéric, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Hugues Pouguet…).
Alain Ducasse Éditions, 39€
ÉCLAIRS, 20 ANS DE CRÉATION
Depuis maintenant plusieurs années, Christophe Adam s’ingénie avec audace à détourner l’un des gâteaux phares de la pâtisserie française : l’éclair. Pour célébrer ses noces de porcelaine, le chef pâtissier rassemble dans cet ouvrage plus de 200 recettes entre chocs chromatiques, textures contrastées, volupté gustative et beauté visuelle. Une véritable ode à la gourmandise.
Ed. de La Martinière, 49€
LA PÂTISSERIE DE YANN COUVREUR POUR LES ENFANTS
Dans cet ouvrage joliment illustré, Noé le renard – la mascotte du chef Yann Couvreur – guide les petits pâtissiers pour qu’ils réalisent eux-mêmes les gâteaux de leur goûter. Des classiques sablés et madeleines aux plus audacieux esquimaux et tendres guimauves, Yann Couvreur partage son goût pour le « fait maison », avec des recettes simples et gourmandes adorées des enfants. La pâtisserie n’est plus réservée aux grands !
Ed Solar, 15,90€
CALISSON, NOUGAT
Ce beau livre vous invite à découvrir l’histoire des douceurs de Provence révélant les saveurs d’un patrimoine gastronomique que Le Roy René honore depuis un siècle. Les secrets de fabrication du nougat, du calisson (avec la tradition de sa bénédiction) n’auront plus de secret pour vous. S’ajoutent 10 recettes aussi inédites que gourmandes des chefs Laila Aouba, Christophe Felder, Patrice Gelbart, Stéphane Jégo et Georgiane Viou…
Éd. de La Martinière, 25€
IL ÉTAIT UNE FÈVE
Rédigé par des experts et passionnés du cacao, ce livre vous emmène sur les traces de la découverte du cacaoyer, de sa culture et de son exportation dans le monde au cours des siècles. Vous y découvrirez les différentes méthodes de transformation des fèves de cacao en chocolat : de la technique utilisée par les Mayas aux procédés utilisés dans l’industrie agro-alimentaire, vous apprendrez tous les secrets liés à la fabrication du chocolat.
18,90€
CHOCOLAT
Co-écrit par Stéphane Bonnat – le maître chocolatier 5ème génération de Bonnat Chocolatier – et par Julien Bouré avec la collaboration d’Elisa Montiel-Welti, cet ouvrage aborde le chocolat sous toutes ses facettes : géopolitique, culturelle, scientifique, technique, historique et bien sûr gourmande ! Une vraie bible chocolatée, exhaustive et richement illustrée, enrichie avec des recettes de grands chefs tels Pierre Hermé, Patrick Roger, Philippe Bernachon…
La Maison Eds, 120€
MOUTARDE, UN TRÉSOR DE BOURGOGNE
Rigoureusement documenté, cet ouvrage vous raconte l’histoire et les étapes de fabrication de la moutarde, vous invitant à découvrir l’expertise passionnée de la Maison Fallot, dernière moutarderie familiale et artisanale de Bourgogne. Ce livre rend un hommage gourmand à un condiment modeste qui s’est jadis invité à la table des rois et, aujourd’hui, à celles des plus grands chefs de la scène gastronomique internationale comme Maisons Troisgros, Loiseau, Bocuse en France, Daniel Boulud à New York…
Éd. de La Martinière, 32€
TERRINES, RILLETTES, SAUCISSES ET PÂTÉS CROÛTE
Le savoir-faire charcutier méritait bien son manuel pour amateurs, signé par deux artisans virtuoses, Gilles et Nicolas Vérot. Père et fils y dévoilent tous les secrets de préparation des pressés, saucisses, pithiviers ou du voluptueux « oreiller de la belle Aurore ». Qui a dit que fabriquer de la charcuterie maison n’était pas la portée de tous ?
Ed. Chêne, 29,90 €
ON VA DÉGUSTER L’ITALIE
François-Régis Gaudry vous emmène de l’autre côté des Alpes pour un tour d’Italie à la rencontre de ses produits stars : du café aux pizzas en passant par les pâtes, l’huile d’olive et les glaces. Une encyclopédie gastronomique qu’on aura envie de feuilleter tout au long de l’année.
Ed. Marabout, 42€
