Chef pâtissier aux commandes du sucré au palace Le Peninsula à Paris, Dominique Costa a toujours été passionné par la pâtisserie dès son plus jeune âge. Originaire d’Enghien-les-Bains, il passe son CAP BEP Cuisine en 1996. Il complète sa formation en dessert au Kleber Palace sous la direction de Paul Rey (MOF).

De 1999 à 2003, il intègre le Lutecia avant de devenir Chef pâtissier à l’hôtel Mont Royal à La Chapelle-en-Serval pendant 1 an. Par la suite, il enchaîne avec le Hilton à Bora Bora, puis le Drugstore Publicis et la Tour Eiffel pendant 3 ans.

En 2008, il revient au Lutecia avant de devenir Chef pâtissier à l’Hôtel Intercontinental et du Café de la Paix deux ans plus tard. En 2017, il intègre le palace Peninsula et en devient le Chef pâtissier.