Dominique Costa – THE PENINSULA PARIS

dominique-costa

Chef pâtissier aux commandes du sucré au palace Le Peninsula à Paris, Dominique Costa a toujours été passionné par la pâtisserie dès son plus jeune âge. Originaire d’Enghien-les-Bains, il passe son CAP BEP Cuisine en 1996. Il complète sa formation en dessert au Kleber Palace sous la direction de Paul Rey (MOF).

De 1999 à 2003, il intègre le Lutecia avant de devenir Chef pâtissier à l’hôtel Mont Royal à La Chapelle-en-Serval pendant 1 an. Par la suite, il enchaîne avec le Hilton à Bora Bora, puis le Drugstore Publicis et la Tour Eiffel pendant 3 ans.

En 2008, il revient au Lutecia avant de devenir Chef pâtissier à l’Hôtel Intercontinental et du Café de la Paix deux ans plus tard. En 2017, il intègre le palace Peninsula et en devient le Chef pâtissier.

Il s’agit de la recette préparée par le Chef Dominique Costa sur la scène du Pastry Show lors de la dernière édition du Salon du Chocolat de Paris

“Le Pim’s Yuzu orange ou sanguine”

Retrouvez la recette complète en cliquant sur le bouton ci-dessous !

Voir la recette “Pim’s Yuzu orange ou sanguine”

Dessert

2020-04-29T12:47:23+01:00 11 octobre 2019|Pâtissier|