Category : Bean to Bar

Stand E60

PROMPERÚ France, l’Agence de l’Etat pour la Promotion des Exportations péruviennes, il facilite l’introduction sur le marché français des coopératives des fèves de cacao ainsi que des sociétés exportatrices de produits dérivés de cacao tels que les nibs, chocolat de couvertures et tablettes. Le Pérou, berceau du cacao, se positionne comme un leader mondial des exportations de cacaos certifiés bio et commerce équitable.

Cette édition réunie 11 coopératives et entreprises de toutes les régions productrices du Pérou :

– MISKICHA (Cusco) : http://facebook.com/search/top?q=miskicha
– KESHET (San Martin) : https://keshetcacao.com/
– PUMATIY (La Convención) : Agro Industrias Puma Real SRL
– PANGOA (San Martin): www.cacpangoa.com
– CHOZU (Madre de Dios) : https://chozu.pe/
– ASOCIACION DE AGRICULTORES DEL HUERTO DEL VRAE
– QORI WARMI (Junin) : https://www.qoriwarmi.com.pe/
– ELEMENTO CHOCOLATE (Amazonas) : http://www.elementochocolates.com
– CAC ALTO URUBAMBA (Cusco) : https://www.facebook.com/people/Cooperativa-Agraria-Cafetalera-alto-Urubamba-Ltda-N239/100064821153221/
– AGROINDUSTRIA Y SERVICIOS CUATRO SUYOS SA : https://cuatrosuyos.com.pe/
– GOBIERNO REGIONAL DE HUANUCO (Huanuco) : https://www.regionhuanuco.gob.pe/

Stand A16
Donner le sourire grâce au chocolat.
Tel est l’objectif de Quatre Épice qui confectionne une variété de produits japonais à la fois ‘kawaii’ (mignons), délicieux et amusants, semblables à des oeuvres d’art comme des musiques ou des peintures.

Stand E12
Racine Carrée est le projet fou de Matéo, Jimy et Gino. Leur mission : offrir un chocolat sain, traçable, responsable et sans intermédiaire. Unique au monde, ils maitrisent leurs chocolats, entre le Pérou et la France, de la racine du cacao au carré de chocolat.

Stand E08
Sambika est une marque d’artisan chocolatier, mais essentiellement un projet de longue date qui ambitionne de faire découvrir Madagascar à l’échelle internationale. Comment ? À travers des variétés de produits haut de gamme, réalisés à partir d’ingrédients et de matières premières locales finement sélectionnées.

Stand E2
Selmi Chocolate machinery est un point de référence en matière de machines et d’accessoires pour le traitement du chocolat sous toutes ses formes: bonbons, tablette, truffes, barres, transformation de la fève de cacao et de fruit secs.
Tempéreuses, enrobeuses et leurs accessoires pour enrobage et moulage chocolat , Turbine d’enrobage Comfit, broyeur à bille Micron utilise pour le raffinage des pâtes à tartiner du praliné et du chocolat.
Oneshot Tuttuno permettant la réalisation de produits tels que bonbons, pralines, napolitaines, garnissage macarons, tablettes fourrés en une seule opération, par dosage simultané de la coquille de chocolat et du fourrage ganache. Machine pour l’extrusion de truffes et Tunnel de refroidissement chocolat avec ligne d’enrobage ou de moulage pour les bonbons et les tablettes.
Ligne complète de machines pour la fabrication du chocolat Bean to Bar et pour la transformation des fruits secs.
Machine pour la torréfaction du café, fruits secs et des fèves de cacao.

Stand C25
LE SHOUKÂ : est une manufacture de Cacao située à Chamonix au pied du Mont Blanc.
Nous travaillons selon le principe du « BEAN TO BAR , de la fève à la tablette.
Nous torréfions, concassons, broyons et réalisons le conchage et le tempérage de chaque tablette dans notre atelier de Chamonix.
Nos chocolats sont sans Lécithine, sans additifs et sans arôme artificiel.
Nous travaillons 6 origines de fèves, sélectionnées pour leur profil aromatique et issu du marché du cacao prémium, c’est-à-dire déconnecté des marchés boursiers.
Fèves des Philippines, Equateur, Vénézuela, Brésil, Tanzanie, Cameroun.
Nous travaillons actuellement 24 recettes en pure origine.

Stand B13
At Vinte Vinte we take exceptional pride in the origins and quality of the raw ingredients we use, which is why Pedro Araujo, Vinte Vinte’s Master Chocolate Maker explored the primary areas of cacao producing locations and plantations, where he could source fine cacao to produce the best craft chocolate, which celebrates origins.

Crafted with passion and expertise in the heart of Port Wines historical district of Vila Nova de Gaia, Porto. With this close connection to Port Wine, at Vinte Vinte we bring together a unique experience of the most delicious chocolate that has been perfectly harmonised with a Port Wine that complements it best.