Category : Bean to Bar
Chocolaterie Robert Madagascar
Stand E46
La Chocolaterie Robert, Planteur Chocolatier de Madagascar, élabore un chocolat d’excellence.
Son chocolat est confectionné à partir des fèves issues de ses plantations dans la vallée du Sambirano.
Intégrant le cercle très fermé de Planteur Chocolatier, la Chocolaterie Robert garantit une traçabilité totale et une production sans aucun intrant chimique.
Le cacao de Madagascar est classé parmis les cacaos fins par l’Icco.
Les fèves de sa Plantation ainsi que son chocolat ont été primés de nombreuses fois à l’international par l’Academy of chocolate, l’International Chocolate Awards et l’ International cocoa awards.
Venez également découvrir sur notre stand le miel de Madagascar et participer aux Ateliers « fabrication de palets exotiques » par Atelier C Paris
CHOCOLATERIE VINCENT GUERLAIS
Stand C20
La nature nous donne le meilleur du cacao et la main de l’Homme fait le reste
2018, j’insuffle un nouvel élan à ma chocolaterie en décidant d’installer ma propre cacao facture.
À l’origine de ce projet, il y a le désir de créer un véritable chocolat signature, dont j’aurai forgé le caractère en y mariant savamment les différents arômes, parfums et saveurs qui m’auront inspirés.
Pour y parvenir, il me faut alors maîtriser chacune des étapes de la fabrication du chocolat, depuis la sélection des matières brutes et notamment les fèves – que je torréfie désormais moi-même – jusqu’à la tablette. C’est ce qu’on appelle le concept “Bean-to-Bar” (de la fève à la tablette).
Après deux ans de travail, de recherche, d’apprentissage, de tests, de déconvenues, de découvertes, d’émerveillements et autres… le résultat est enfin à la hauteur du désir qui m’avait animé au tout début de cette nouvelle aventure.
COLOR CACAO – KUYAY – MOMOTOMBO
Stand B01
Cacao Motum – Chocolats en mouvement
pour ramener le cacao de qualité dans le chocolat et rapprocher les consommateurs des agriculteurs et des chocolatiers dans les pays d’origine du cacao. La Colombie, le Nicaragua et le Pérou ensemble pour Paris.
Colors Chocolate
Stand E31B
Colors Chocolate produces tree to bar chocolates in the Dominican Republic. We produce chocolate that with only natural flavors originated come from the cocoa beans. To get this flavors in our chocolate we focus a lot on the cocoa varieties, the harvest, the fermentation and drying process of the cocoa beans. In our pralines we use special ingredients from our Isla Bonita. Colors, flavored by the Caribbean !
DELAVEAUX CHOCOLATIER
Stand C13
La Maison Delaveaux chocolatier et confiseur est née de la passion de deux chocolatiers: Ivan Delaveaux et Morgane Nicolle. Depuis 2015, ils se sont lancés dans l’aventure du chocolat.
Ils ouvrent tous deux leur première boutique à Lamorlaye dans l’Oise et en 2022 une seconde boutique dans le Val d’Oise à Parmain. Leurs produits plusieurs fois primés ( en 2017 Awards du chocolat et élus parmi les meilleurs chocolatier de France, en 2018 médaille d’or au World chocolate Awards …) un travail et une qualité récompensés qui dépasse les frontières.
Dos Lagunas
Stand E50Dos Lagunas: cacao and chocolate producers. Family owned farm since 1942. We offer cacao and chocolate of the highest quality, fine aroma, traceability, micro lots, only organic and biological inputs. Regenerative agroforestry systems and high biodiversity.
FUNDACION NUESTRA TIERRA
Stand E13
Nous sommes une association à but non lucratif qui regroupe des chocolatiers et producteurs de cacao du Venezuela. Nous promouvons la qualité du grain dans le respect de la culture du pays et dans le respect du travail de l’agriculteur.
Gourmet Fields
Stand E50Gourmet Fields est une entreprise de chocolat en petites quantités basée au Costa Rica, spécialisée dans la fabrication de chocolat artisanal de haute qualité en utilisant uniquement des fèves de cacao de première qualité provenant d’agriculteurs locaux. Avec un engagement envers la durabilité et la responsabilité sociale, Gourmet Fields propose une expérience chocolatée délicieuse et éthique.
Hasnaâ Chocolats Grands Crus
Stand C01
Chocolaterie confiserie artisanale et Bean To Bar bordelaise. Hasnaâ Chocolats Grands Crus est devenu en 9 ans d’existence un incontournable de la chocolaterie française avec des spécialités étonnantes et très gourmandes.
IDEO TECNICA SRL
Stand V08
L’entreprise Ideo Tecnica s.r.l est née en 1980 de l’expérience du fondateur Carlo De Carolis. Une petite entreprise familiale qui s’occupe de l’étude, de la conception, de la construction et du montage de machines pour la production de chocolat et pour l’industrie de la confiserie.
Avec l’entrée dans la société des quatre enfants, cette entreprise a connu dans les années plus qu’un passage de génération, une véritable continuité d’entreprise basée sur les principes initiaux de recherche constante d’innovation, qualité des produits et relation de confiance entre les membres et tous les collaborateurs.