Originaire de Bretagne, Damien Gendron a grandi dans un environnement familial pratiquant les métiers de bouche. Il se dirige d’abord vers des études de Cuisine, puis se tourne finalement vers la Pâtisserie.

A la fin de ses études, il débute aux cotés de Éric Verbauwede et Emmanuel Ryon (MOF et Champion du Monde de Pâtisserie) chez Anne-Sophie Pic à Valence. En 2014, il rejoint l’équipe de Stéphane Buron (MOF) à l’Hôtel Le Chabichou à Courchevel, puis, par la suite, l’équipe de Luc Debove (MOF et Champion du Monde de Glacerie) au Grand Hôtel du Cap Ferrat à Saint Jean Cap Ferrat.

Fort de ces expériences et désireux de concrétiser de nouveaux challenge, il rejoint Marc Rivière (Champion du Monde de Pâtisserie) depuis 2017, en qualité de Responsable Recherche et Développement au sein du prestigieux Traiteur Potel et Chabot à Paris.