J’ai toujours été passionné de cuisine et de pâtisserie depuis mon plus jeune âge, ce qui m’a poussé vers la voie des restaurants étoilés en passant par le Puit Saint Jacques à Pujaudran et la Villa Madie à Cassis.
Originaire des Pyrénées j’ai toujours aimé rester proche de la nature et lui rendre hommage au travers de mes desserts. C’est pour ça que je me suis tout de suite attaché à l’univers d’Anne Sophie Pic. Je suis à la Maison Pic depuis bientôt 4 ans où je suis maintenant Chef Pâtissier Adjoint. Aux côtés du chef Eric Verbauwhede j’aime expérimenter de nouvelles techniques et associations de saveurs pour toujours repousser les limites du dessert à l’assiette et participer au voyage émotionnel et gustatif proposé à la Maison Pic.
C’est en partie grâce à cette recherche et remise en question perpétuelle que j’ai décroché le titre de Champion de France du dessert en Avril dernier.