Loading...
Bookshop & Booksignings 2019-10-17T13:25:34+01:00

Bookshop & Booksignings

In partnership with La Librairie Gourmande, the Salon du Chocolat presents a space dedicated solely to books about chocolate and pastry.

This is a unique opportunity to buy books, meet authors and have your new culinary bibles signed!

Wednesday
2019-10-30
6Live chefs demo
5Workshops & Masterclasses
4Kids area
3Chocosphère
2Cacao Show
1Chocolate bookshop
Thursday
2019-10-31
6Live chefs demo
5Workshops & Masterclasses
4Kids area
3Chocosphère
2Cacao Show
1Chocolate bookshop
Friday
2019-11-01
6Live chefs demo
5Workshops & Masterclasses
4Kids area
3Chocosphère
2Cacao Show
1Chocolate bookshop
Saturday
2019-11-02
6Live chefs demo
5Workshops & Masterclasses
4Kids area
3Chocosphère
2Cacao Show
1Chocolate bookshop
Sunday
2019-11-03
6Live chefs demo
5Workshops & Masterclasses
4Kids area
3Chocosphère
2Cacao Show
1Chocolate bookshop
6Live chefs demo
5Workshops & Masterclasses
4Kids area
3Chocosphère
2Cacao Show
1Chocolate bookshop
6Live chefs demo
5Workshops & Masterclasses
4Kids area
3Chocosphère
2Cacao Show
1Chocolate bookshop
6Live chefs demo
5Workshops & Masterclasses
4Kids area
3Chocosphère
2Cacao Show
1Chocolate bookshop
6Live chefs demo
5Workshops & Masterclasses
4Kids area
3Chocosphère
2Cacao Show
1Chocolate bookshop
6Live chefs demo
5Workshops & Masterclasses
4Kids area
3Chocosphère
2Cacao Show
1Chocolate bookshop
10:00 - 10:30
Mercotte “Les délices de Mercotte Extraits de son grimoire” – Signing Session

Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Éditions

10:30 - 18:15
Every 45 minutes Workshop by Claire Verneil – Pastry show junior

10:30 am to 11:15 am: Unicorn and Horse Lollipops
11:30 am to 12:15 pm: Animal and Dinosaur Lollipops
12:30 pm to 1:15 pm: Granola & ganache dessert
2:30 pm to 3:15 pm: Cinderella lollipops and her castle
3:30 pm to 4:15 pm: Granola & ganache dessert
4:30 pm to 5:15 pm: Unicorn and Horse Lollipops
5:30 pm to 6:15 pm: Chocolate candies

10:30 - 19:00
Every 30 minutes Workshop Cémoi – Pastry show junior
10:30 - 17:30
Every hour Workshops with L’Atelier des Sens – Master Class

10:30 am to 11:30 am
11:30 am to 12:30 pm
12:30 pm to 1:30 pm
1:30 pm to 2:30 pm
2:30 pm to 3:30 pm
3:30 pm to 4:30 pm
4:30 pm to 5:30 pm
Registration on site 30 minutes before the start of the workshop

11:00 - 12:00
Monsieur Lau, fermier au Vietnam, un modèle éco-responsable – Chocosphère

Vincent Mourou et Samuel Maruta, Fondateurs et Directeurs de Marou – en présence de Monsieur Lau, Fermier

11:00 - 12:00
Cooking Baz’art – Pastry show junior

Recipe
COCOA CLOUD CAKE / T’AS LA BANANE ANDY !

Shigeyuki Oishi – Tokyo Chocolate – Pastry Show image
11:00 - 12:00
Shigeyuki Oishi – Tokyo Chocolate – Pastry Show

Chocolate Chef
TOKYO CHOCOLATE
Recipe “The meeting of Japanese ingredients and chocolate”

11:00 - 19:00
Every 30 minutes Le Grand Goûter with Jardin BiO – Pastry show junior
11:00 - 12:00
KHRISS – Step de Khriss Cacao Show
11:00 - 12:30
Yuzusake demonstration by Takuya Asai, Pastry Chef – Japan Area

Yuzusake demonstration by Takuya Asai, Pastry Chef
Recipe: Yuzusake Dessert

12:00 - 13:00
De la coca au cacao, la transformation colombienne – Chocosphère

Monica Gomez et Carolina Rios, Gérantes de Carlota Chocolat – Saveurs Chocolats

Jonathan Mougel – Pastry Show image
12:00 - 13:00
Jonathan Mougel – Pastry Show

Pastry Chef Demonstrator
MOF 2019
Recipe “Humus Cacao”

12:00 - 13:00
Karaoke – Cacao Show

Karaoke theme “Chocolate”

12:00 - 13:00
Cooking Baz’art – Pastry show junior

Recipe
CHOCOLATE ART GRAFFITI / ON EST FONDU DE CHOCOLAT

12:30 - 14:00
Meiji demonstration by Yoshi Watada – Japan Area

Meiji Demonstration by Yoshi Watada
Recipe: Japanese green tea tasting with Meiji chocolate
Registration on site

13:00 - 14:00
ESTAMPAS DEL PERÚ – Peruvian dance Cacao Show
Dominique Costa – The Peninsula Paris – Pastry Show image
13:00 - 14:00
Dominique Costa – The Peninsula Paris – Pastry Show

Pastry Chef
THE PENINSULA PARIS
Recipe “Le Pims’ula”

13:00 - 14:00
Jonathan Mougel “W” – Signing Session

Jonathan Mougel “W” JMW.ED

13:00 - 14:00
Amélioration des conditions de vie des producteurs de cacao – Chocosphère

Ambassadeur Aly Touré, Porte-parole des pays producteurs de l’ICCO, Représentant Permanent de la Côte d’Ivoire auprès des Organisations Internationales de Produits de Base

14:00 - 15:00
AVRIA – Singer Pop/Latino – Cacao Show
14:00 - 15:00
Cacao, chocolat des Philippines : le fabuleux héritage du galion Acapulco-Manille (1565-2019) – Chocosphère

Valentine Tibère, Chocolatologue & Sylvie Guillaume, Sourceuse de fèves

Conférence-dégustation

Alexandre Mornet – La Maison d’à Côté – Pastry Show image
14:00 - 15:00
Alexandre Mornet – La Maison d’à Côté – Pastry Show

Pastry Chef
La Maison d’à Côté
Recipe “Chocolat origine Ouganda et tanaisie”

14:00 - 15:30
Tokyo Chocolate Demonstration by Shigeyuki Oishi, Chocolate Chef – Espace Japon

Tokyo Chocolate Demonstration by Shigeyuki Oishi, Chocolate Chef
Recipe: Marriage of Chocolate and Japanese Sake
Registration on site

14:00 - 15:00
Fika – Pastry show junior

Recipe
CAKES POPS

Maëlig Georgelin – Au Petit Prince – Pastry Show image
15:00 - 16:00
Maëlig Georgelin – Au Petit Prince – Pastry Show

Pastry Chef
AU PETIT PRINCE
Recipe “Féroce (1/2 Final Best Pro Pastry Chef – M6)”

15:00 - 16:00
1519-2019 : la grande aventure du chocolat, de la fève à la tablette – Chocosphère

Nathalie Helal, journaliste et auteur

15:00 - 16:00
L’Atelier des Sens – Pastry show junior

Recipe

DRACULA DENTURES COOKIE

15:00 - 16:00
MONADA – Singers Cacao Show

2 sœurs – 2 voix – 1 univers

16:00 - 17:00
Maëlig Georgelin “Mes ateliers de Pâtisserie” – Signing Session

Maëlig Georgelin “Mes ateliers de Pâtisserie” Éditions Chocolats et Macarons

16:00 - 17:00
L’Atelier des Sens – Pastry show junior

Recipe

DRACULA DENTURES COOKIE

16:00 - 17:00
Les chefs pâtissiers à l’heure du thé – Chocosphère

Pascal Hainigue, Chef Pâtissier à l’Hôtel Burgundy & Kevin Lacote, propriétaire et Chef Pâtissier du salon de thé Pâtisserie KL

16:00 - 17:00
Event “Club des Croqueurs de Chocolat” – Cacao Show
16:00 - 17:00
SORAYA EBELLE – Musical and Choreographic Performance from Cameroon – Cacao Show
Nicolas Guercio – Hôtel Lutetia – Pastry Show image
16:00 - 17:00
Nicolas Guercio – Hôtel Lutetia – Pastry Show

Executive Pastry Chef
HOTEL LUTETIA RIVE GAUCHE PARIS
Recipe “Spirale d’automne”

Anthony Chenoz – Lucas Carton Paris – Pastry Show image
17:00 - 18:00
Anthony Chenoz – Lucas Carton Paris – Pastry Show

Pastry Chef
LUCAS CARTON PARIS
Recipe “Chocolate, peanut et smoked tea”

17:00
The chocolate fashion show – Cacao Show
17:00 - 18:00
L’Avenir du cacao : où et comment produira-t-on du cacao demain ? – Chocosphère

Philippe Bastide, Expert cacao international – Cacao Consultant et Cie

17:00 - 18:00
L’Atelier des Sens – Pastry show junior

Recipe

DRACULA DENTURES COOKIE

10:00 - 10:30
Mercotte “Les délices de Mercotte Extraits de son grimoire” – Signing Session

Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Éditions

10:30 - 14:30
Every 45 minutes Workshop by Claire Verneil – Pastry show junior

10:30 am to 11:15 am: Unicorn and Horse Lollipops
11:30 am to 12:15 pm: Animal and Dinosaur Lollipops
12:30 pm to 1:15 pm: Granola & ganache dessert
1:30 pm to 2:30 pm: Bubbles Tablets

10:30 - 17:30
Every hour Workshops with L’Atelier des Sens – Master Class

10:30 am to 11:30 am
11:30 am to 12:30 pm
12:30 pm to 1:30 pm
1:30 pm to 2:30 pm
2:30 pm to 3:30 pm
3:30 pm to 4:30 pm
4:30 pm to 5:30 pm
Registration on site 30 minutes before the start of the workshop

10:30 - 19:00
Every 30 minutes Workshop Cémoi – Pastry show junior
10:30 - 12:00
Chocotourisme : présentation des circuits Guyane et Bordeaux/Sauternes – Chocosphère

Felicio Rodriguez, Président de l’Alliance Francophone Internationale du Tourisme et des Voyages (AFITV)
Drupa Angenieux, Chocolatière (Indigo Cacao)
Hasnaâ Ferreira, Chocolatière et Présidente de Hasnaâ Chocolats Grands Crus
& René Lamielle, Chocolatier (Chocolaterie Lamielle)

11:00 - 12:00
Cooking Baz’art – Pastry show junior

Recipe
COCOA CLOUD CAKE / T’AS LA BANANE ANDY !

Susumu Koyama – es Koyama – Pastry Show image
11:00 - 12:00
Susumu Koyama – es Koyama – Pastry Show

Pastry Chef
es KOYAMA
“Marriage between the latest French techniques and the sensitivity of a Japanese chocolate maker”

11:00 - 12:30
Yuzusake demonstration by Takuya Asai, Pastry Chef – Japan Area

Yuzusake demonstration by Takuya Asai, Pastry Chef
Recipe: Yuzusake Dessert

11:00 - 19:00
Every 30 minutes Le Grand Goûter with Jardin BiO – Pastry show junior
11:00 - 12:00
KHRISS – Step de Khriss Cacao Show
12:00 - 13:00
Le cacao, culture responsable en Côte d’Ivoire – Chocosphère

Jérémie Kouassi Kan, Directeur chargé de l’appui au développement agricole, Le Conseil du Café Cacao

12:00 - 13:00
François Daubinet – Fauchon – Pastry Show

Executive Chef
FAUCHON
Recipe “Tarte grué cacao”

12:00 - 13:00
Cooking Baz’art – Pastry show junior

Recipe
CHOCOLATE ART GRAFFITI / ON EST FONDU DE CHOCOLAT

12:00 - 13:00
Karaoke – Cacao Show

Karaoke theme “Chocolate”

12:30 - 14:00
Meiji demonstration by Yoshi Watada – Japan Area

Meiji Demonstration by Yoshi Watada
Recipe: Japanese green tea tasting with Meiji chocolate
Registration on site

13:00 - 14:00
MASSIAMY DIABY OUATTARA and his musicians – Ivory Coast Dance Show Cacao Show
Yoann Normand (Champion de France du Dessert Professionnel 2019) & Marie-Diana Bourdil (Championne de France Junior du Dessert 2019) – Pastry show image
13:00 - 14:00
Yoann Normand (Champion de France du Dessert Professionnel 2019) & Marie-Diana Bourdil (Championne de France Junior du Dessert 2019) – Pastry show

French Champion of professional Dessert Maker 2019
&
Junior French Champion of Dessert Maker 2019
Recipe “Chocolate declination around Sichuan pepper”

13:00 - 14:00
AVRIA – Singer Pop/Latino – Cacao Show
13:00 - 14:00
À la découverte de la nouvelle collection Chocolate Mania du maître japonais Susumu Koyama : un univers de saveurs, arômes, musicalité et imagerie – Chocosphère

Susumu Koyama, Chef pâtissier et CEO de es koyama
En japonais traduit en français

14:00 - 15:00
Fika – Pastry show junior

Recipe
CHOCOLATE HALLOWEEN SHORTBREAD

14:00 - 15:30
Tokyo Chocolate Demonstration by Shigeyuki Oishi, Chocolate Chef – Espace Japon

Tokyo Chocolate Demonstration by Shigeyuki Oishi, Chocolate Chef
Recipe: Marriage of Chocolate and Japanese Sake
Registration on site

14:00 - 15:00
SORAYA EBELLE – Musical and Choreographic Performance from Cameroon – Cacao Show
14:00 - 15:00
Des goûts du chocolat dans le monde – Chocosphère

Valentine Tibère, Chocolatologue et Vincent Marcilhac, Directeur adjoint du Pôle de gastronomie, Université de Cergy-Pontoise

Conférence-dégustation

David Briand – Ecole Valrhona – Pastry Show image
14:00 - 15:00
David Briand – Ecole Valrhona – Pastry Show

Pastry Trainer
VALRHONA
MOF Pastry 2019
Recipe “Strate”

15:00 - 16:00
L’Atelier des Sens – Pastry show junior

Recipe

DRACULA DENTURES COOKIE

15:00 - 16:00
ESTAMPAS DEL PERÚ – Peruvian dance Cacao Show
15:00 - 16:00
La première expérience de chocolat blanc bean to bar – Chocosphère

Shunsuke Saegusa, Chef et Président de Palet d’Or
En japonais traduit en français

 

Sophie de Bernardi – Intercontinental Paris Le Grand – Pastry Show image
15:00 - 16:00
Sophie de Bernardi – Intercontinental Paris Le Grand – Pastry Show

Pastry Chef
INTERCONTINENTAL PARIS LE GRAND
Recipe “El Jardin”

15:30 - 17:00
Tokyo Chocolate demonstration – Japan Area

Démonstration Tokyo Chocolate
Demo: Sake Ceremony
Registration on site

16:00 - 17:00
Symbolic commemoration of the arrival of Mexican cocoa in Manila in the 17th century – Cacao Show

Cocoa tree planting shed, Mrs Charuta

16:00 - 17:00
Le monde du chocolat : ce qui a changé en 25 ans – Chocosphère

Nikita Harwich, Professeur des Universités, Université de Paris Nanterre

 

16:00 - 17:00
L’Atelier des Sens – Pastry show junior

Recipe

DRACULA DENTURES COOKIE

Jérémy Del Val – Dalloyau – Pastry Show image
16:00 - 17:00
Jérémy Del Val – Dalloyau – Pastry Show

Executive Pastry Chef
Head Pastry Creation
DALLOYAU
Recipe “L’échiquier Dalloyau”

Jeffrey Cagnes & Daoud Essadiq – STOHRER – Pastry Show image
17:00 - 18:00
Jeffrey Cagnes & Daoud Essadiq – STOHRER – Pastry Show

STOHRER
Recipe “Battle Gourmande”

17:00
The chocolate fashion show – Cacao Show
17:00 - 18:00
« En Haïti, redonnons la vie à nos parcelles cacaoyères ! » La régénération cacaoyère, une technique performante pour maintenir l’équilibre écologique et économique des petites exploitations familiales – Chocosphère

Isabelle Caullery, Vice-Présidente du Département des Hauts-de-Seine, Chargée de la Coopération, des Relations Internationales et des Affaires Européennes

 

17:00 - 18:00
L’Atelier des Sens – Pastry show junior

Recipe

DRACULA DENTURES COOKIE

10:00 - 10:30
Mercotte “Les délices de Mercotte Extraits de son grimoire” – Signing Session

Mercotte “Les délices de Mercotte – Extraits de son grimoire” M6 Éditions

10:30 - 19:00
Every 30 minutes Workshop Cémoi – Pastry show junior
10:30 - 17:30
Every hour Workshops with L’Atelier des Sens – Master Class

10:30 am to 11:30 am
11:30 am to 12:30 pm
12:30 pm to 1:30 pm
1:30 pm to 2:30 pm
2:30 pm to 3:30 pm
3:30 pm to 4:30 pm
4:30 pm to 5:30 pm
Registration on site 30 minutes before the start of the workshop

10:30 - 18:15
Every 45 minutes Workshop by Claire Verneil – Pastry show junior

10:30 am to 11:15 am: Unicorn and Horse Lollipops
11:30 am to 12:15 pm: Animal and Dinosaur Lollipops
12:30 pm to 1:15 pm: Granola & ganache dessert
2:30 pm to 3:15 pm: Cinderella lollipops and her castle
3:30 pm to 4:15 pm: Granola & ganache dessert
4:30 pm to 5:15 pm: Unicorn and Horse Lollipops
5:30 pm to 6:15 pm: Chocolate candies

11:00 - 12:00
Cooking Baz’art – Pastry show junior

Recipe
COCOA CLOUD CAKE / T’AS LA BANANE ANDY !

11:00 - 12:00
La nouvelle vague des producteurs de cacao et comment cela va impacter le chocolat – Chocosphère

Andrés Guzmán, Executive Director of Hacienda Victoria
En anglais traduit en français

Hironobu Tsujiguchi – Le Chocolat de H – Pastry Show image
11:00 - 12:00
Hironobu Tsujiguchi – Le Chocolat de H – Pastry Show

Chef
LE CHOCOLAT DE H
Recipe “Savour Japan「日本を味わう」”

11:00 - 19:00
Every 30 minutes Le Grand Goûter with Jardin BiO – Pastry show junior
11:00 - 12:30
Yuzusake demonstration by Takuya Asai, Pastry Chef – Japan Area

Yuzusake demonstration by Takuya Asai, Pastry Chef
Recipe: Yuzusake Dessert

11:00 - 12:00
KHRISS – Step de Khriss Cacao Show
12:00 - 13:00
EMILSE SALGUERO CUMBIAMBERA – Colombian song and dance Cacao Show
12:00 - 13:00
Coopérativisme dans l’agriculture du cacao et le bean to bar au Pérou – Chocosphère
12:00 - 13:00
Cooking Baz’art – Pastry show junior

Recipe
CHOCOLATE ART GRAFFITI / ON EST FONDU DE CHOCOLAT

Stevy Antoine and the students of Ferrandi Paris – Pastry Show image
12:00 - 13:00
Stevy Antoine and the students of Ferrandi Paris – Pastry Show

Stevy Antoine and students of
FERRANDI PARIS
Recipe “Choux Choc”

12:30 - 14:00
Meiji demonstration by Yoshi Watada – Japan Area

Meiji Demonstration by Yoshi Watada
Recipe: Japanese green tea tasting with Meiji chocolate
Registration on site

Pascal Hainigue – Pastry Show image
13:00 - 14:00
Pascal Hainigue – Pastry Show

Pastry Chef
LE BURGUNDY PARIS
Recipe “Religious Manjari and Praline Hazelnut Sobacha”

13:00 - 14:00
Ferrandi Paris “Chocolat” – Signing Session

Ferrandi Paris “Chocolat” Éditions Flammarion

13:00 - 14:00
Construire la paix en Colombie en utilisant le cacao et le blockchain – Chocosphère

Sergio Sigueredo, Directeur Exécutif, Choco4peace

 

14:00 - 15:30
Tokyo Chocolate Demonstration by Shigeyuki Oishi, Chocolate Chef – Espace Japon

Tokyo Chocolate Demonstration by Shigeyuki Oishi, Chocolate Chef
Recipe: Marriage of Chocolate and Japanese Sake
Registration on site

14:00 - 15:00
Du cacaoyer à la tablette : l’histoire d’un cacao sauvage de Bolivie d’exception – Chocosphère

Candice Peytour & Antoine Maschi, Fondateurs de Chocolat Encuentro
Michel Barel, Expert International en cacao & Membre de l’Académie Française du chocolat
& Valentine Tibère, Chocolatologue

Jimmy Mornet – Park Hyatt Paris Vendôme – Pastry Show image
14:00 - 15:00
Jimmy Mornet – Park Hyatt Paris Vendôme – Pastry Show

Pastry Chef
PARK HYATT PARIS VENDÔME
Recipe “Finger macadamia banane & café blanc”

14:00 - 15:00
GHANA APAE Indian Dance – Cacao Show

GHANA APAE Indian Dance

14:00 - 15:00
Fika – Pastry show junior

Recipe
CAKES POPS

15:00 - 16:00
CAPORALES MI VIEJO – Bolivian Folk Dance – Cacao Show
15:00 - 16:00
La digitalisation du monde du chocolat – Chocosphère

Brigitte Bayart, Fondatrice de Raconte-moi un chocolat